חשיבות ארוחת הערב המשפחתית

יום שני היום – המבצע הנוראי בעזה הסתיים, את הקורונה כמעט ולא זוכרים, ויש תחושה שסוף סוף חוזרים לשגרה ?

זה בדיוק הזמן לחזור לשגרת ארוחת הערב המשפחתית.

לארוחת הערב המשפחתית, יש חשיבות אדירה בהקניית הרגלים בריאים לילדים, במיוחד ע”י מתן דוגמא אישית.

יש מחקרים שמראים אפילו, שתכולת ארוחת הערב, פחות חשובה מעצם הקיום שלה!

כלומר, קודם כל תקפידו לקיים ארוחת ערב משפחתית, זה הצעד הראשון לבית בריא יותר.

מתכון מהיר ומאוזן תזונתית, ליום שני

יש ימים, במיוחד בתחילת השבוע, שאין לאף אחד כוח לבשל, אבל בכל זאת רבים מאיתנו לא רוצים לוותר על ארוחת ערב משפחתית.

בדיוק בשביל הימים הללו, כתבנו לכם את המתכון הזה, הדומה למתכונים מהירים אחרים שלנו מהאתר.

העיקרון העומד מאחוריו הוא ארוחה במגש – מערבבים הכול בתבנית ושולחים אותה לתנור, כדי שהוא יעבוד בשבילנו- אין יותר קל מזה!

המגש מהווה ארוחה מלאה – פחמימות מקבלים מהירקות, שומנים איכותיים משמן הזית וקרם הקוקוס, וחלבון מהטופו וגרגירי החומוס.

יום שני מהצומח

אתם כבר יודעים שאושר ואני לא טבעונים, ולראייה תוכלו למצוא מתכונים מכל המינים אצלנו באתר.

יחד עם זאת, בשנים האחרונות הפחתנו משמעותית את צריכת המוצרים שלנו מהחי, ובמקביל אנחנו מנסים לעודד גם אתכם לעשות את זה, ע”י מתן פתרונות טעימים ופשוטים.

המתכון שלפניכם הוא עוד אחד מהפתרונות הקלים והטעימים הללו!

מנת קארי הודי מפוצצת בטעם עם כרובית, גרגירי חומוס, עגבניות שרי וטופו.

איך עושים טופו טעים?

הטופו, כמו כל חלבון אחר (בשר,דגים,עוף וכו), יהיה טעים בהרבה אם נשחים אותו.

ההשחמה הזאת היא למעשה תגובת מייארד: תגובה המתרחשת בחום גבוה ונותנת את הטעם הטעים כל כך למוצרים המכילים חלבון. ההשחמה הטובה ביותר תעשה ע”י טיגון במחבת במעט שמן, אבל בגלל שרצינו להקל עליכם, השחמה בתנור תיתן תוצאה דומה.

בניגוד לרוב החלבונים האחרים, לטופו אין טעם, ולכן חשוב מאוד לייצר לו רוטב טעים. השילוב של התבלינים, ביחד עם קרם הקוקוס ועגבניות השרי שבמתכון, יעשו בשבילכם את העבודה.

צילום: אנטולי מיכאלו
סטייליניג: תמר גוז’ינסקי

כמה הערות וחלופות לפני שמתחילים:

• ניתן להחליף את גרגירי החומוס המבושלים בשעועית מבושלת, עדשים מבושלות, או כל קטניה אחרת. ניתן גם להוסיף דגנים, כמו אורז מבושל.
• אם אתם לא טבעונים וממש לא רוצים טופו, אתם יכולים להחליף אותו בקוביות עוף או דג. ניתן גם לוותר עליו לחלוטין, המגש עדיין יכיל חלבון מגרגירי החומוס.
• ניתן גם לטגן את הטופו – המתכון יצא קצת יותר טעים אבל זה מוסיף עוד שלב. לבחירתכם.
• ניתן להחליף את הכוסברה בבזיליקום.
• ניתן להחליף את העגבניות השרי ב4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות.

צילום: אנטולי מיכאלו
סטייליניג: תמר גוז’ינסקי

טופו וכרובית בקארי עגבניות הודי

מצרכים:

• 4 כפות שמן זית
• 300 גרם טופו חתוך לקוביות
• 2 כוסות (400 גרם) גרגירי חומוס מבושלים (ניתן להשתמש בקפוא או שימורים)
• כרובית מפורקת לפרחים
• 2 כוסות עגבניות שרי חצויות
• 1 פלפל חריף קטן קצוץ (לא חובה)
• 3 שיני שום פרוסות דק
• 4 ס”מ שורש ג’ינג’ר מגורר
• 2 ס”מ שורש כורכום מגורר (או כפית כורכום יבש)
• כפית מלח + כפית קארי הודי + כפית זרעי כמון (לא חובה)
• כף סוכר חום
• 1 כוס (240 מ”ל) פאסאטה (או עגבניות מרוסקות בשימורים)
• 1 כוס (240 מ”ל) קרם קוקוס
• צרור כוסברה קצוצה

להגשה

• עלי כוסברה
• יוגורט/שמנת חמוצה/יוגורט טבעוני (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
2. בתבנית תנור גדולה, מערבבים את כל המצרכים, למעט הפאסאטה, קרם הקוקוס והכוסברה.
3. צולים בתנור כ-30 דקות (מערבבים פעם אחת באמצע) עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
4. מוסיפים את קרם הקוקוס, הפאסאטה והכוסברה ומחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות.
5. מפזרים עלי כוסברה ומגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט טבעוני.

Tofu and cauliflower in an Indian cherry tomato curry

Ingredients:

• 4 tablespoons olive oil
• 300 grams of tofu cut into cubes
• 2 cups (400 g) cooked chickpeas (frozen or canned)
• cauliflower cut into flowers
• 2 cups cherry tomatoes – cut in halves
• 1 small chili – chopped
• 3 garlic cloves – thinly sliced
• 4 cm ginger – grated
• 2 cm turmeric root – grated (or 1 teaspoon dried turmeric)
• 1 Teaspoon salt + 1 teaspoon Indian curry + 1 teaspoon cumin seeds (optional)
• 1 Tablespoon brown sugar
• 1 cup (240 ml) passata (or canned tomatoes)
• 1 cup (240 ml) coconut cream
• 1 cup chopped coriander

For serving

• Coriander
• Sour cream/yogurt/vegan yogurt

Method:

1. Preheat oven to 220 degrees on turbo mode.
2. In a large baking dish, mix all the ingredients, except the passata, coconut cream and coriander.
3. Roast in the oven for about 30 minutes (stir once in the middle) until the vegetables soften and brown slightly.
4. Add the coconut cream, passata and coriander and return to the oven for another 15 minutes.
5. Sprinkle with coriander leaves and serve with sour cream / vegan yogurt.

אוכל שיעשה לכם טוב לגוף ולנשמה

ימים קשים עוברים עלינו – המבצע בעזה נמשך ונמשך וכל המדינה, ערבים ויהודים, סובלים.

אין שקט, בקושי יש תקווה, ומאתגר מאוד להישאר אופטימיים.. אבל לא באנו לדבר על פוליטיקה, אלא לנסות ולשפר לכם בכל זאת את המצב רוח.

לשם כך, גייסנו את אחד המתכונים שאנחנו יותר אוהבים להכין לארוחות משפחתיות – המפרום!

את טעמי המפרום אני (אודי) זוכר מגיל מאוד צעיר. אני אמנם לא טריפוליטאי, אבל המבשלת של ההורים שלי כן, והיא הכינה לנו מפרום מאז שאני זוכר את עצמי.

אבל לא במפרום רגיל עסקינן היום, אלא במפרום שבו הקולרבי, מחליף את תפוחי האדמה. מתקבלת גרסה לא פחות טעימה, אבל מזינה וקלילה יותר, המעניקה תחושה טובה יותר לאחר שמסיימים לאכול אותה.

ואם זה לא מספיק, הוספנו גם גרסה טבעונית למהדרין!

מפרום

מפרום היא אחת ממנות הדגל של המטבח הטריפולטאי והטוניסאי. זוהי מנה מפוארת שמגישים בד”כ בארוחות שישי או חג, והיא נחשבת למזון מנחם במיוחד – בדיוק מה שכולנו צריכים בימים הללו.

אלו קציצות בשר רכות במיוחד שנכנסות בין 2 פרוסות של תפוחי אדמה ולפעמים חצילים.

בשנים האחרונות קמו מספר גרסאות נוספות למפרום, בהן ממלאים קישואים, בטטות, כרוביות ועוד.

במפרום הקלאסי מכינים את תערובת המילוי, המבוססת על בשר טחון, ממלאים תפוחי אדמה, מצפים בביצה וקמח, ומטגנים משני הצדדים. לאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה הממולאים והמטוגנים לתוך רוטב עגבניות ומבשלים.

הטיגון יוצר את תגובת מייארד, מה שמעניק לרוטב טעם עשיר יותר.

יחד עם זאת, המתכון המקורי כבד יחסית ומומלץ לשריין כמה שעות מנוחה אחרי שאוכלים אותו.

מפרום קולרבי

כאמור, בגרסה שלפניכם נעשו מספר שינויים, על מנת להפוך את המתכון לכזה שלא צריך לפתוח כפתור לאחר שמסיימים לאכול אותו.

את תפוחי האדמה החלפנו בקולרבי, שמכיל פחות מחצי מכמות הקלוריות שבתפוחי אדמה, כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, נוגדי חימצון, ויטמין C , סידן ומגנזיום.

את פעולת הטיגון והציפוי החלפנו ב10 דקות של צלייה בחום מקסימלי של התנור – מעבר להורדת כמות השמן, חסכנו לכם גם זמן.

את הלחם/פירורי הלחם, החלפנו בקוואקר, מה שמוסיף סיבים מסיסים וויטמינים רבים מקבוצה B.

זה המקום להזכיר לכם, שמטרת פירורי הלחם או כל פחמימה אחרת שמכניסים לקציצה, היא לספוח את הנוזלים שיוצאים מהבשר בזמן הבישול ולתת תוצאה רכה ונימוחה יותר.

צילום: אלון מסיקה.
סטיילינג: נועה קנריק.

אופצייה טבעונית

קל מאוד להפוך את המתכון לטבעוני, ע”י החלפת הבשר הטחון ב”טחון מהצומח” – מוצר המיוצר ע”י מספר חברות וכיום ניתן למצוא אותו באיכות מעולה, ואת הביצים מחליפים בטחינה גולמית.

לא להיבהל – המתכון פשוט אם נערכים אליו נכון!

כמו בכל מתכון הכולל מספר שלבים, רצוי להתכונן לפני שמתחילים, ואז המתכון רץ בקלות.
1. מכינים את המילוי – מגרדים את הירקות (ניתן גם לטחון במעבד מזון) וסוחטים מנוזלים.
2. ממלאים את הקולורבי ומניחים בצלחת רחבה בצד.
3. מכינים את הרוטב הפשוט.
4. צולים בתנור.

ככה ממלאים

כמה הערות לפני שמתחילים:

• ניתן להכין גם מתפוחי אדמה באותו האופן בדיוק.
• ניתן להכין ממספר סוגי ירקות נוספים – חציל, קישוא, סלק ועוד.
• ניתן להכין גרסה טבעונית – ראו פסקה למעלה.
• את הקוואקר ניתן להחליף בפירורי לחם.
• במקום לגרר את הירקות למילוי על פומפייה, ניתן לטחון את כל הירקות במעבד מזון ולסחוט מנוזלים לאחר מכן.
• ניתן להוסיף גם גזר למילוי.
• ניתן להוסיף עדשים מבושלות למילוי.
• את הסלרי והפטרוזיליה במילוי וברוטב, ניתן להחליף בעשבי תיבול טריים אחרים.

לכן לבשל! זה יעשה לכם נעים בלב ובגוף.

צילום: אלון מסיקה.
סטיילינג: נועה קנריק.

מפרום קולרבי

מצרכים לסיר רחב:

• 3-4 יח’ קולרבי קלופים

למילוי

• 400 גרם בשר בקר טחון פעמיים או 400 גרם “טחון מהצומח”
• 3 כפות קוואקר דק
• 1 תפוח אדמה מגורר דק וסחוט מנוזלים
• 1 קישוא מגורר דק וסחוט מנוזלים
• 1 בצל מגורד דק וסחוט מנוזלים
• 1 ביצה (או 2 כפות טחינה גולמית)
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף בהרט + חצי כפית קינמון
• 1 כפית מלח + 1 כפית פלפל שחור

לרוטב

• 2 כפות שמן זית
• 5 שיני שום פרוסות
• חצי פלפל חריף פרוס דק
• 3-4 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 כפות רסק עגבניות
• חצי כפית פפריקה מעושנת + 1 כף פפריקה מתוקה + 1 כפית מלח + כפית סוכר + כפית פלפל שחור גרוס
• 3 עגבניות פרוסות
• 3 כוסות מים

להגשה

• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו.
2. למילוי: מערבבים היטב את חומרי המילוי.
3. ממלאים: פורסים כל קולרבי  ל- 2-3 פרוסות עבות ובכל פרוסה יוצרים חתך עד האמצע, כדי שאפשר יהיה למלא כמו סנדוויץ’. סה”כ מכל קולרבי ניתן להוציא 2-3 יח’.
4. ממלאים את הקולרבי במילוי ומניחים בצד.
5. לרוטב: מניחים בסיר רחב את השמן, השום והסלרי, מדליקים את הלהבה ומטגנים 2-3 דקות על להבה נמוכה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים בטיגון עוד 2-3 דקות.
7. מסדרים את פרוסות העגבנייה מעל, ומעליהן מניחים את הקולורבי הממולא.
8. יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור לשעה.
9. מעלים את טמפ’ התנור למקסימום ומכניסים את הסיר ללא מכסה ל10 דקות עד שהקולרבי משחים.
10. מפזרים פטרוזיליה ומגישים. ­­­­

Kohlrabi Mafrum

Ingredients:

• 3-4 peeled kohlrabi

For the filling

• 400 grams ground beef or 400 grams “vegan ground beef”
• 3 tablespoons oatmeal
• 1 potato – grated and squeezed from liquids
• 1 zucchini – grated and squeezed from liquids
• 1 onion – grated and squeezed from liquids
• 1 egg (or 2 tablespoons tahini)
• 1 cup chopped parsley
• 1 tablespoon bahart spice + 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon salt + 1 teaspoon black pepper

For the sauce

• 2 tablespoons olive oil
• 5 garlic cloves – sliced
• ½ chili – thinly sliced
• 3-4 celery stalks – chopped
• 2 tablespoons tomato paste
• 1/2 teaspoon smoked paprika + 1 tablespoon sweet paprika + 1 teaspoon salt + 1 teaspoon sugar + 1 teaspoon ground black pepper
• 3 sliced tomatoes
• 3 cups water

For serving

• Chopped parsley

Method

1. Preheat oven to 180 degrees on turbo mode.
2. For the filling: Mix the ingredients for 2-3 minutes.
3. Fill: Slice each kohlrabi into 2-3 thick slices and in each slice make a cut to the middle, so that it can be filled like a sandwich. A total of 2-3 pieces can be taken out of each kohlrabi.
4. Fill the kohlrabi with the filling and set aside.
5. For the sauce: Place the oil, garlic and celery in a large pot, turn on the stove and fry for 2-3 minutes on a low heat.
6. Add the tomato paste and spices and continue frying for another 2-3 minutes.
7. Arrange the tomato slices on top, and place the stuffed kohlrabi on top.
8. Pour the water, bring to a boil, cover and transfer to the oven for an hour.
9. Raise the oven temperature to the maximum, take off the lid and roast for 10 minutes until the kohlrabi is golden brown.
10. Sprinkle with parsley and serve. ¬¬¬¬

קארי

בעשורים האחרונים, מנת הקארי, על אינספור גרסותיה, הפכה לאחת המנות הפופולריות בעולם, מהמסעדות, דרך דוכני הרחוב ועד למטבחים הביתיים.

המילה קארי הגיעה אלינו מהמילה הטמילית “kari” וכיוצא בזאת, מקורה הוא בדרום הודו.

משמעות המילה היא “רוטב לתיבול תבשיל”, בד”כ תבשיל ירקות, שמוגש לצד דגן כלשהו, כאשר הנפוץ ביותר הוא כמובן האורז.

עד ללפני שנים מספר, כשדיברו על קארי, רובם המוחלט של האנשים היה חושב על הקארי ההודי (בעיקר בגלל הבריטים שנתנו את השם לתבשילים שהתבססו על תבלינים חזקים וארומטיים), אבל למעשה, המונח קארי כולל תחתיו מגוון אינסופי של מתכונים המאופיינים כולם ברוטב עם טעם חזק ועשיר בתבלינים – יבשים או עשבי תיבול טריים.

בדרום מזרח אסיה יש עולם שלם של מנות קארי, כאשר בשנים האחרונות הקארי התאילנדי (ובמידה פחותה מעט גם היפני, הויאטנמי והקוריאני) התחיל להיות נפוץ ומוכר בכל העולם.

קארי תאילנדי

קארי תאילנדי (בניגוד לקארי ההודי המבוסס על תבלינים יבשים), מתבסס על עשבי תיבול ועלים טריים.

התאילנדים לא קוראים לקארי בשמו המערבי אלא מכנים אותו בשם “קנג”, שפירושו תבשיל בשפתם – תבשיל עם כמות רוטב גדולה.

הקארי התאילנדי מבוסס לרוב על מחיות המכילות את חלק מהרכיבים הבאים: פלפלי צ’ילי (אדומים או ירוקים), בצל, למון גראס, שום, שורש גלנגל, כוסברה, עלי קאפיר ליים, פלפל שחור או אנגלי,מחית שרימפס/מחית דגים, רוטב דגים, זרעי כוסברה, זרעי כמון,  בזיליקום ובזיליקום תאילנדי, סוכר דקלים, רוטב תמרינדי ועוד…

כאמור, ברחבי תאילנד תוכלו למצוא עשרות אם לא מאות סוגים של מחיות קארי שונות.

בשביל להקל על הבשלן הביתי (וגם על רוב המסעדות שעובדות מחוץ לתאילנד), התחילו בעשורים האחרונים לייצר משחות קארי תאילנדי וכיום נדירים האנשים שמכינים את התערובת בעצמם.

בעבר, בשביל למצוא משחת קארי טובה היית צריך לכתת רגליים ולהגיע למעדניות נידחות, אבל כיום ניתן למצוא מחיות קארי באיכות מצוינת בכל סופר מרקט.

לא רק אנחנו מודים שלרוב נשתמש במחית קארי מוכנה כי הן טעימות מאוד והופכות את הקארי התאילנדי למאכל שמכינים במהירות.. גם רוב התאילנדים שתשאלו היום, יודו אף הם שהם כבר לא מכינים משחות קארי בעצמם.

באתר שלנו יש כבר לא מעט מתכוני קארי, בין היתר – קארי גזר עם סלמון ושעועית ירוקה (כולל גרסה טבעונית) וקארי פאנאנג עם בשר ואטריות אודון.

הצטיידנו במשחת קארי, מה עושים עכשיו? קארי- הבסיס

ברגע שיש בידנו משחת קארי טובה, התהליך הבסיסי מאוד פשוט:

1. מחממים את המחית בסיר עם מעט שמן (זית,קנולה או קוקוס).
2. מוסיפים ירקות וחלבון כלשהו.
3. מוסיפים נוזלים – קרם קוקוס, או שמנת חלבית או שמנת צמחית.
4. מתקנים תיבול (מלח וכל מה שרוצים).
5. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שמסמיך מעט.
6. מוסיפים עשבי תיבול טריים (בד”כ בזיליקום או כוסברה) ואם רוצים גם בוטנים או אגוזי קשיו.
7. מגישים לצד אורז או מערבבים פנימה אטריות אורז, אטריות ביצים או אטריות אודון (מבושלות כמובן).

אבל זה כאמור רק הבסיס והשמיים הם הגבול.

• אפשר ורצוי להוסיף בשלב 1 גורמי טעם נוספים – שום, ג’ינג’ר, בצל, צ’ילי וכו’.
• אפשר להוסיף בשלב 3, רוטב סויה, סוכר כלשהו, רוטב דגים, ליים (מיץ וקליפה), לימון, חומץ אורז, עלי קפיר ליים ועוד.
• דרך אגב, קרם קוקוס נפוץ מאוד במטבחי דרום תאילנד אבל כמעט ולא משתמשים בו בצפון תאילנד.
• שימו לב שמשחות הקארי נעות בד”כ בין קצת חריף למאוד מאוד חריף ולכן תתחילו במעט (1-2 כפות לסיר גדול) ותוסיפו עוד רק אחרי שתטעמו.

קארי בזיליקום ירוק טבעוני – מתכון ב10 דקות

המתכון שלפניכם כולל קוביות טופו שעוברות טיגון קצר (ראו הערות למטה) שנותנות לנו את החלבון, גזר ותרמילי אפונה בתור הירקות במנה והרבה מאוד בזיליקום שטוחנים ביחד עם קרם הקוקוס ומשחת הקארי, שמעניקים את רוב הטעם והצבע המושלם.

במתכון שלפניכם השתמשנו במוצר חדש של חברת מאסטר שף שהוא למעשה משחת קארי ירוקה שמעורבבת כבר עם קרם קוקוס, מה שמקל מעט על ההכנה.

אם אין לכם את המוצר, מחליפים אותו במחית קארי תאילנדי ירוקה (אותה ניתן למצוא בכל סופר) + כוס קרם קוקוס.

בגלל שהמוצר עצמו חריף למדי, הוספנו למתכון בכל מקרה עוד קרם קוקוס.

מספר טיפים חשובים למתכון

• אם אתם רוצים לרכך גזר במהירות, חיתכו אותו לצורות הרצויות, העבירו לקערה שיכולה להיכנס למיקרוגל ביחד עם 2-3 כפות מים והכניסו למיקרוגל לעוצמה מלאה ל5-6 דקות. תקבלו גזר במרקם מושלם ב1/4 מהזמן! אם אין לכם מיקרוגל, פשוט תצטרכו לבשל את הגזר ברוטב למשך כ-15 דקות במקום 1-2 דקות.
• ניתן לדלג על שלב טיגון הטופו אבל הטיגון מייצר את תגובת מיילארד ולכן הופך את הטופו לטעים יותר. לבחירתכם.
• ניתן להחליף את הבזיליקום במתכון בכוסברה אבל הטעם ישתנה.
• את עלי הקארי ניתן למצוא במקפיאים של חנויות למוצרים מהמזרח, אבל ניתן לחלוטין לוותר עליהם.
• רוטב הדגים הוא אופציונלי והופך את המתכון ללא טבעוני. ניתן לוותר עליו בלי בעיה.
• אפשר להחליף את קוביות הטופו בקוביות סלמון או עוף.
• אנחנו הגשנו את הקארי לצד אורז. במקום האורז ניתן לערבב לתוך התבשיל אטריות אודון, אטריות אורז או כל אטריות אחרות מבושלות.
• אנחנו השתמשנו בתרמילי אפונה ירוקה שלמים שנמצאים עכשיו בשיא העונה. ניתן להחליף את התרמילים הטריים באפונה ירוקה קפואה.

יאמי!

קארי בזיליקום ירוק

מצרכים ל6 מנות:

לטופו

• 2 כפות שמן זית/קוקוס
• 300 גרם טופו חתוך לקוביות בגדול 1X1 ס”מ

לקארי

• צרור בזיליקום טרי
• 400 מ”ל קרם קוקוס
• 1 צנצנת רוטב קארי ירוק “מאסטר שף” (ניתן להחליף ב2 כפות מחית קארי ירוקה + כוס קרם קוקוס)
• 4 גזרים חתוכים לרצועות עבות
• 2 כפות שמן זית/קוקוס
• 3 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל צ’ילי אדום חריף קצוץ דק
• 10 עלי קפיר ליים (לא חובה)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב דגים (לא חובה)
• 1 כף סוכר חום
• מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד (או לימון)
• כפית מלח
• 300 גרם תרמילי אפונה ירוקה (ניתן להחליף ב300 גרם אפונה ירוקה קפואה מופשרת) חתוכים בקצוות (מורידים רק את הקצה ומשאירים את התרמילים שלמים).

להגשה

• אורז לבן
• עלי בזיליקום
• חצי כוס בוטנים קלויים קצוצים גס

אופן ההכנה:

1. מחממים ווק או מחבת עמוקה ומטגנים את קוביות הטופו ב2 כפות שמן זית/קוקוס עד שמשחימות מכל הכיוונים (3-4 דקות). מוציאים לצלחת בצד.
2. טוחנים בבלנדר/בלנדר מוט את הבזיליקום, קרם הקוקוס ורוטב הקארי הירוק (או המחית +קרם קוקוס) לרוטב חלק.
3. מעבירים את רצועות הגזר לקערה המתאימה למיקרוגל, מוסיפים 2 כפות מים ומכניסים למיקרוגל לעוצמה מלאה ל5-6 דקות עד שהגזרים מתרככים לרמת אל- דנטה (ראו הערות למעלה). מסננים את הנוזלים.
4. לאותו הווק/מחבת בה טיגנו את הטופו מוסיפים עוד 2 כפות שמן זית/קוקוס, ג’ינג’ר וצ’ילי ומטגנים על עוצמה נמוכה כ-3 דקות.
5. מוסיפים את עלי הקפיר ליים, רוטב הסויה, רוטב הדגים, הסוכר, הליים והמלח ומערבבים.
6. מוסיפים את הרוטב הירוק הטחון, ביחד עם רצועות הגזר הרכות והטופו, מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. מבשלים 2-3 דקות (אם רצועות הגזר לא בושלו במיקרוגל, מבשלים כ-15 דקות עד שהן מתרככות) ומוסיפים את תרמילי האפונה.
8.  מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 2-3 דקות, מוסיפים עלי בזיליקום, מערבבים ומכבים את הכיריים.
9. מגישים לצד אור לבן ומפזרים בוטנים.

Basil Thai curry

Ingredients:

For the Tofu

• 2 tablespoons coconut oil / olive oil
• 300 grams of tofu cut into 1X1 cm cubes

For the curry

• A bunch of fresh basil
• 600 ml coconut cream
• 2 tablespoons green curry paste
• 4 carrots cut into thick strips
• 2 tablespoons coconut oil / olive oil
• 3 cm Fresh ginger root peeled and cut into small cubes
• 1 red chili pepper finely chopped
• 10 kefir lime leaves (optional)
• 2 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons fish sauce (optional)
• 1 tablespoon brown sugar
• juice and zest from one lime (or lemon)
• 1 Teaspoon of salt
• 300 grams of snow peas (can be replaced with 300 grams of frozen green peas)

For serving

• White Rice
• Basil leaves
• 1/2 cup of coarsely chopped roasted peanuts

Method:

1. Heat a wok or frying pan and fry the tofu cubes in 2 tablespoons of oil until browned from all directions (3-4 minutes). Remove to a plate.
2. Grind the basil, coconut cream and green curry paste in a blender to a smooth sauce.
3. Transfer the carrot strips to a bowl, add 2 tablespoons of water and put in the microwave at full power for 5-6 minutes until the carrots soften.
4. Add 2 tablespoons of oil to the wok with the ginger and chili and fry on low heat for about 3 minutes.
5. Add the kefir lime leaves, soy sauce, fish sauce, sugar, lime and salt and mix.
6. Add the green sauce, along with the soft carrot strips and tofu, stir and bring to a boil.
7. Cook for 2-3 minutes (if the carrot strips have not been cooked in the microwave, cook for about 15 minutes until they soften) and add the peas.
8. Stir and bring to a boil. Cook for another 2-3 minutes, add basil leaves, stir, and turn off the stove.
9. Serve with white rice and sprinkle with peanuts.

פסטה ברוטב עגבניות

לכולנו יש את הרגע הזה בשבוע, שבו כל מה שבא לנו לאכול, זאת מנת פסטה לבבית ומנחמת..

וכשאין זמן לחשוב או לבשל, ורוצים משהו מהיר, רובנו נלך קודם כל למנת הפסטה ברוטב עגבניות.

אנחנו לא מכירים אף אחד שלא אוהב פסטה ברוטב עגבניות, יכול מאוד להיות שזה המאכל עם הקונצנזוס הכי רחב בעולם.

אפילו הילדים הבררניים ביותר, ייכנעו למנה הכל כך פשוטה, אבל כל כך טעימה הזאת.

אבל למרות שכולם מכינים אותה, והיא נחשבת למנה פשוטה במיוחד, לא כל כך פשוט להצליח להוציא מנת פסטה ברוטב עגבניות מושלמת..

יש המון מקום לטעויות: לפעמים יוצא חמוץ מדי, לפעמים מתוק מדי, לפעמים הרוטב סמיך מדי, לפעמים יש יותר מדי רוטב ולפעמים יש פחות מדי רוטב..

בדיוק בשביל זה אנחנו פה היום, כדי ללמד אתכם את רוטב העגבניות המנצח שלנו, כזה שתמיד מצליח, מהיר להכנה (20 דקות), ואפשר לשלב אותו גם עם כל מאכל אחר שדורש רוטב עגבניות – קציצות, דגים, פתיתים, אורז, ועוד אינספור מאכלים שונים.

אבל לא בגלל זה אמרנו שהרוטב ישנה את חייכם…

עדשים כתומות

מנה רגילה של פסטה ברוטב עגבניות אמנם יכולה להיות מאוד טעימה, אבל אם אוכלים אותה לבד, ארוחה מאוזנת היא לא..

יש בה פחמימות, שומנים איכותיים, ויטמינים ומינרלים, אבל אין בה כמעט חלבון וגם לא יותר מדי סיבים תזונתיים.

את המשפט המוגזם שבכותרת הרגשנו בנוח לכתוב, כי הרוטב הזה גם מכיל עדשים כתומות שמתפרקות לתוך הרוטב (כך שאף אחד לא יודע שהן שם), מסמיכות אותו, נותנות לו טעם מתקתק והכי חשוב, הופכות את המנה הזאת לארוחה טבעונית מלאה!

כלומר תוכלו להגיש אותה לארוחת ערב ולהיות שקטים שכל המשפחה אוכלת בריא וטעים!

יותר מזה, במקום להסמיך את הרוטב בשמנת או חמאה, העדשים עושות את העבודה לקבלת רוטב עשיר וסמיך שכולם יהיו בטוחים שהוספתם לו משהו אחר.

עדשים כתומות הן באמת דבר מופלא – הן מתבשלות במהירות ואחרי 10 דקות כבר נמסות לתוך הרוטב,יש להן טעם מתקתק, והן סופר פוד אמיתי- מכילות כמות אדירה של סיבים תזונתיים,  חלבון, ברזל וחומצה פולית. מה צריך יותר??

תכינו כמות גדולה!

הרוטב הזה עובר הקפאה מצויין והוא טוב לכל מתכון שדורש רוטב אדום.

מכינים כמות גדולה, מקפיאים, ואז כל פעם שצריך רוטב עגבניות טעים לכל מתכון (או פסטה), פשוט מוציאים מהמקפיא היישר לסיר, מחממים ומגישים.

יאללה, בואו לבשל

הרוטב עצמו פשוט להפליא, ומסתמך על בסיס שום, עגבניות שרי, צ’ילי (אם רוצים קצת חריף), בזיליקום ועדשים כתומות.

כל מה שצריך לעשות זה לטגן על עוצמה נמוכה את השום, הצ’ילי וכל עשב תיבול יבש שיש לכם בבית, להוסיף את הרסק ואז את שאר הרכיבים, לבשל עם מכסה עד שהעדשים מתפרקות (בערך 12-15 דקות), להוסיף בזיליקום ולטחון.

אחר כך פשוט מוסיפים פסטה מבושלת והמנה מוכנה! הכי פשוט שיש!

תכינו כמות גדולה!

כמה הערות לפני שמתחילים:

• עגבניות השרי נותנות את רוב הטעם פה, השתדלו להשתמש בעגבניות שרי מתוקות וטעימות.
• אם אין פאסאטה (רוטב עגבניות חלק בבקבוק אותו ניתן למצוא היום בכל סופרמרקט), ניתן להחליף בעגבניות מרוסקות בשימורים.
• אם אין בזיליקום, ניתן להחליף בפטרוזיליה או כוסברה.
• אם אין אורגנו או טימין מיובשים, ניתן להוסיף עוד בזיליקום טרי בהתחלה, או פשוט לוותר.
• הכי חשוב! תכינו כמות גדולה כי הרוטב הזה עובר הקפאה מצויין (ראו פסקה למעלה).
• לא חייבם לטחון לרוטב חלק, אפשר לטחון את הרוטב חלקית כמו שעשינו בתמונה הראשית.

פסטה ברוטב עגבניות ועדשים

מצרכים ל6 מנות:

• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות דק
• 1 פלפל צ’ילי אדום חריף קצוץ דק (לא חובה)
• כף אורגנו/טימין מיובש
• 100 גרם רסק עגבניות
• 3 כוסות עגבניות שרי חצויות
• 1 בקבוק (700 מ”ל) פאסאטה (רוטב עגבניות חלק)
• 1 כוס מים
• 3/4 כוס (150 גרם) עדשים כתומות
• כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף סוכר
• צרור קטן בזיליקום

להגשה

• 500 גרם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:

1. מעבירים לסיר רחב (סוטז’) את שמן הזית, השום, הצ’ילי והאורגנו ומדליקים את הכיריים.
2. מטגנים כ-3 דקות על עוצמה נמוכה ומוסיפים את רסק העגבניות. מטגנים דקה נוספת ומגבירים לעוצמה בינונית-גבוהה.
3. מוסיפים את עגבניות השרי ומטגנים כ-2 דקות.
4. מוסיפים את שאר החומרים למעט הבזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה. מורידים לעוצמה בינונית- נמוכה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, עד שהעדשים מתפרקות.
5. מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים למרקם חלק.
6. מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים ומכבים את הכיריים.

Red tomatoes and lentils pasta

Ingredients:

• 3 tablespoons olive oil
• 4 cloves of garlic thinly sliced
• 1 finely chopped chili pepper (optional)
• 1 tablespoon dried oregano/thyme
• 100 grams of tomato puree
• 3 cups cherry tomatoes – halved
• 1 bottle (700 ml) Passata (smooth tomato sauce)
• 1 cup water
• 3/4 cup (150 g) red lentils
• 1 Teaspoon salt + 1/2 teaspoon black pepper
• 1 tablespoon sugar
• A small bunch of basil

for serving

• 500 grams of cooked pasta according to the manufacturer’s instructions

Method

1. Transfer the olive oil, garlic, chili, and oregano/thyme to a large saucepan and turn on the stove.
2. Fry for about 3 minutes on low heat and add the tomato puree. Sauté for another minute and increase to medium-high heat.
3. Add the cherry tomatoes and sauté for about 2 minutes.
4. Add the rest of the ingredients except the basil, mix and bring to a boil. Reduce to medium-low, cover and cook for about 15 minutes, until the lentils fall apart.
5. Add the basil and grind to a smooth texture.
6. Add the cooked pasta, stir and turn off the stove.

כי למה לטגן אם אפשר לצלות בתנור?

כולם כבר יודעים שצלייה בתנור היא שיטת בישול בריאה בהרבה מאשר טיגון בשמן עמוק – איכות השמן גבוהה בהרבה (כי רובנו לא באמת מטגנים בשמן זית ואילו בתנור כן), וכמות השמן שבה משתמשים בד”כ נמוכה יותר.

אם מוסיפים לזה את הריח הלא נעים שממלא את הבית בטיגון בשמן עמוק ואת קלות ההכנה בתנור (שגר ושכח לעומת הצורך לעמוד מעל סיר הטיגון ולהשגיח), רובנו המוחלט נבחר ברוב הזמן לצלות בתנור.

אבל מה לגבי הטעם והמרקם? איך מגיעים למרקם פריך כמו בטיגון בשמן עמוק?

בדיוק בשביל זה אנחנו פה היום! לפניכם השיטה שתניב תפוחי אדמה כל כך פריכים, שההתמכרות מובטחת.

אנחנו מתיימרים להבטיח לכם – אלו תפוחי האדמה הצלויים הפריכים והטעימים ביותר שתכינו אי פעם!

פריכים להפליא מבחוץ, רכים מבפנים ועמוסים בטעם עשיר של תפוחי אדמה.

לפני הצלייה הסופית

מה הסוד?

• מוסיפים מלח ואבקת סודה לשתייה לבישול הראשוני ובכך מפרקים את הסיבים הנמצאים בקליפת תפוחי האדמה (למעשה פוצעים אותם), מה שמגדיל את שטח הפנים שלהם שמקבל פריכות לאחר הצלייה- התוצאה – פריכות מקסימלית.
• חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות יחסית ובכך מגדילים את הניגוד בין התוכן הרך והקליפה הקריספית.
• צולים את תפוחי אדמה בשמן זית ואת התיבול מוסיפים לקראת הסוף. בכך שומרים על התבלינים ועשבי התיבול מלהישרף.

תפוחי אדמה מושלמים

מצרכים ל6-8 מנות

• 2 כפות שטוחות מלח גס
• כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
• 2 ק”ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 5-6 ס”מ
• 5 כפות שמן זית
• כף בזיליקום מיובש (אפשר להחליף בכל עשב תיבול יבש אחר או בטימין או רוזמרין טריים – כמו בתמונה)
• 2 שיני שום כתושות
• עלים מצרור קטן של נענע קצוצים
• כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
• גרידה מלימון אחד (לא חובה)
• כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
2. מרתיחים 2 ליטר מים בסיר ביחד עם המלח ואבקת הסודה לשתייה.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים.
4. מחזירים לרתיחה, מורידים לעוצמה בינונית ומבשלים כ-10 דקות לאחר הרתיחה. תפוחי האדמה צריכים להיות חצי רכים (בודקים ע”י הכנסת סכין – הסכין צריכה להיתקל בהתנגדות קלה).
5. מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם לנוח בסיר כ-2 דקות כדי שהנוזלים המיותרים יתאדו.
6. מערבבים את תפוחי האדמה עם 4 כפות שמן זית, מעבירים לתבנית תנור וצולים 20 דקות.
7. הופכים את תפוחי האדמה וצולים עוד 10 דקות עד שתפוחי האדמה שחומים קלות מכל הכיוונים.
8. מערבבים את יתר המצרכים בקערה עם 1 כף שמן זית ומערבבים עם תפוחי האדמה.
9. מחזירים לתנור ל5-10 דקות צלייה נוספות עד להשחמה מלאה.
10. מתקנים תיבול ומגישים.

The perfect roasted potatoes

Ingredients:

• 2 tablespoons salt
• 1 teaspoon baking soda
• 2 kg potatoes – peeled and cut into 5-6 cm pieces
• 5 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon of dried basil (can be replaced with any other dried herb or fresh thyme or rosemary – as in the picture)
• 2 garlic cloves – crushed
• Leaves from a small bunch of mint – chopped
• 1 Teaspoon smoked paprika (optional)
• Zest from one lemon (optional)
• 1 Teaspoon ground black pepper
• 1/2 teaspoon of salt

Method:

1. Preheat oven to 220 degrees on turbo mode.
2. Boil 2 liters of water in a pot together with the salt and baking soda powder.
3. Add the potatoes and stir.
4. Return to a boil, lower to medium intensity and cook for about 10 minutes after boiling. The potatoes should be semi-soft (check by inserting a knife – the knife should encounter slight resistance).
5. Drain the potatoes and let them rest in the pot for about 2 minutes so that the excess liquid evaporates.
6. Mix the potatoes with 4 tablespoons of olive oil, transfer to an oven tray and roast for 20 minutes.
7. Turn the potatoes over and roast for another 10 minutes until the potatoes are light browned from all directions.
8. Mix the rest of the ingredients in a bowl with 1 tablespoon of olive oil and mix with the potatoes.
9. Return to the oven for another 10 minutes of roasting until golden brown.
10. Seasoning facilities and serve.

פסח קצת יותר בריא

המתכון שלפניכם הוא דוגמא מצויינת לאג’נדה שלנו – במקום לומר לאנשים מה אסור להם לאכול, כמו שחלק מאנשי המקצוע עושים, אנחנו מדברים על חומרי הגלם שכדאי לאנשים להוסיף לתפריט, ומפתחים מתכונים כדי שלאנשים יהיו יותר הזדמנויות טעימות להשתמש בחומרי הגלם הללו.

משפחת הירקות הם קבוצת חומרי הגלם העיקרית אותה אנחנו מנסים לקדם.

קניידלעך

קניידלעך הם קציצות עגולות המהוות מאכל יהודי מסורתי.

חשוב לומר שעולם הקניידלים גדול הרבה יותר מהמרק שאנחנו אוכלים בפסח: בגרמניה, אוסטריה והונגריה נפוצים הקניידלעך לאורך כל השנה ונקראים קנודל – קציצות רכות במגוון צורות הכנה וטעמים.

אף שניתן לאכול קניידלעך בכל השנה, הם מזוהים במיוחד כאחד המאכלים המסורתיים לחג הפסח, זאת מכיוון שניתן להכינם מקמח מצה ולכן הם כשרים לפסח.

צילום: אלון מסיקה
סטיילינג: נועה קנריק

קניידלעך ירקות

כשפיתחנו את המתכון, חשבנו לעצמנו, למה שלא נוסיף ירקות רכים לתערובת ובכך נרוויח גם ערכים תזונתיים עדיפים וגם צבע מהמם?

ואכן צדקנו, כשפירסמנו את המתכון בשנה שעברה בשיתוף רמי לוי, קיבלנו מאות תגובות נלהבות של אנשים שהכינו אותו והתלהבו בדיוק כמונו.

יתרון נוסף של הכופתאות הללו, שניתן להכין אותן בקלות עם קמח חומוס ובכל לקבל מאכל טעים וצבעוני (ועוד יותר מזין) לאורך כל השנה. 

אז שמרו לכם את המתכון הזה! כי אחרי הפעם הראשונה שתכינו אותו, לא תוכלו לחזור לאחור!

צילום: אלון מסיקה
סטיילינג: נועה קנריק

קניידלעך ירקות

מצרכים:

לקניידלך:

בסיס:

• 4 ביצים
• 2 כוסות (300 גרם) קמח מצה (או קמח חומוס)
• 4 כפות שמן זית
• כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס

תוספת ירקות:

• 1-2 כוסות מים חמימים

לבחירה:

• 2 סלקים בינוניים מבושלים (ניתן להשתמש בסלק מבושל בוואקום)
• 3 גזרים מבושלים במיקרוגל + 1 כפית כורכום
• חצי כוס תרד טחון (אפשר לגוון עם תרד ופטרוזיליה ביחד)

אופן ההכנה:

1. מרתיחים סיר גבוה עם מים וכף מלח.
2. מתחילים בהכנת תוספת הירקות:

גזר – פורסים את הגזרים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שמתרככים.

(אפשרות נוספת היא להכניס את הגזרים לקערה עם 3 כפות מים ולהכניס למיקרוגל ל10 דקות).

סלק- מבשלים את הסלקים בשלמותם בסיר עד שמתרככים וקולפים.

(אפשרות נוספת היא לקלף את הסלקים, לחתוך לפלחים, להעביר לקערה עם 3 כפות מים ולהכניס למיקרוגל ל12 דקות).

תרד- שוטפים.

3. טוחנים בבלנדר את התוספת הנבחרת עם המים למחית חלקה.
4. מערבבים בקערה את המחית יחד עם יתר החומרים לתערובת אחידה ונותנים לה לנוח כ-חצי שעה.

אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים עוד קמח מצה, אם התערובת יבשה, מוסיפים עוד מים.

5. בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומבשלים במים רותחים כ-10 דקות עד שהכדורים צפים.
6. מעבירים לכלי סגור או מעבירים לסיר המרק.

איך לא חשבו על זה קודם?

המתכון הבא הוא מסוג המתכונים של “איך לא חשבו על זה קודם”…

הרי בפסח כולם מחפשים מתכונים לקינוחים כשרים לפסח, אז מה יכול להיות יותר קל מלהכין טירמיסו ולהחליף את הבישקוטים במצות?

אז נכון, המצות לא מספקות את הטעם של הבישקוטים הקלאסיים, אבל הן כן מהוות פתרון מצוין בדרך לקינוח כשר לפסח וטעים בצורה בלתי רגילה.

הסוד הוא להשתמש ביחס נמוך של מצות לקרם – כלומר הרבה קרם ומעט מצות, וככה מקבלים ביס טעים בטירוף וטעם המצה איננו דומיננטי.

עושים לכם את החיים קלים ובריאים יותר

את המתכון הזה הכנו לראשונה במסגרת שיתוף הפעולה שלנו בשנה שעברה עם רשת רמי לוי, במסגרת אחד מימי הצילום שהוקדש של כולו לפסח! בגלל שרצינו להכין מתכון שכולם ירצו להכין, ויתאים גם לסירטון וידאו קצר, החלטנו לוותר על הכנת קרם הזביון והמסקרפונה הקלאסי, והחלפנו אותו בשמנת מוקצפת עם גרידת תפוז ווניל, מחוזקת בכמות יפה של ריקוטה ויוגורט, שגם העשירו את המנה בכמות גדולה של חלבון וסידן. יותר קל ויותר מזין, רווח כפול!

השנה החלטנו לפשט עוד יותר את המתכון ולהשמיט את הריקוטה, והתקבלה גרסה מאוד מינימליסטית של טירמיסו, כזאת שמכינים ב10 דקות!

את הוידאו שידגים לכם בדיוק כמה קל להכין את הקינוח הזה, תוכלו למצוא בתחילת העמוד.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• בימים שאינם פסח, ניתן להחליף את המצות בבישקוטים או בכל עוגייה אחרת, ולקבל תוצאה מושלמת.
• את ליקר הקפה ניתן להחליף באמרטו, רום או וויסקי. אפשר גם לוותר על האלכוהול.
• ניתן להוסיף ריקוטה פרסקה לקרם ולקבל גרסה עוד יותר מזינה ולא פחות טעימה.
• אפשר להוסיף קינמון.
• חשוב לתת לטירמיסו לנוח כמה שעות במקרר כדי שהמצות יתרככו והביס יהיה מושלם!
• ניתן לשמור את הטירמיסו 3-4 ימים במקרר. לאחר מכן הוא עוד יהיה בטוח לאכילה אבל המרקם קצת יפגם.

טירמיסו מצות

מצרכים לתבנית 20*20:

לקרם וניל תפוז

• 360 מ”ל (1.5 כוסות) שמנת מתוקה להקצפה
• 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• רבע כוס (50 גרם) סוכר וניל (או 50 גרם סוכר + כפית תמצית וניל)
• 2 כפות קליפת תפוז מגוררת
• 350 גרם (1.5 כוסות) יוגורט יווני
• קורט מלח

לשכבת המצות קפה

• 3 כפות קפה נמס + 2 כוסות מים חמים (או כ-5 מנות אספרסו)
• 3 כפות סוכר
• ¼ כוס ליקר קפה
• 4 מצות

לסיום

• 1/4 כוס אבקת קקאו איכותי

אופן ההכנה:

1. לקרם: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת והפודינג לקצפת רכה.
2. מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים להקציף רק עד לאיחוד החומרים.
3. מורחים כף קרם בתחתית התבנית.
4. למצות בקפה: מערבבים מים חמים, קפה, סוכר וליקר בכלי עמוק ומעבירים לכל רחב.
5. שוברים את המצות לחצי וטובלים כל חצי למספר שניות בנוזל. מניחים 2 חצאי מצות בכלי.
6. מורחים שכבה של קרם על המצות וחוזרים על הפעולה עד למצה האחרונה. מסיימים עם הקרם.
7. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות.
8. מפזרים את הקקאו ומגישים.

Matzah Tiramisu

Ingredients for 20 * 20 cm mold:

For the cream

• 360 ml (1.5 cups) whipped cream
• 1 pack (80 g) vanilla instant pudding
• 1/4 cup (50 g) vanilla sugar (or 50 g sugar + 1 teaspoon of vanilla extract)
• 2 tablespoons orange zest
• 350 grams (1.5 cups) Greek yogurt
• Pinch of salt

For the coffee matzah layer

• 3 tablespoons instant coffee + 2 cups of hot water
• 3 tablespoons sugar
• ¼ cup of coffee liqueur
• 4 matzahs

To finish

• 1/4 cup of quality cocoa powder

Instructions:

1. For the cream: In a mixer with the whipping balloon, beat the cream and pudding into a soft whipped cream.
2. Add the rest of the ingredients and continue to whisk just until the ingredients are combined.
3. Spread a tablespoon of cream on the bottom of the mold.
4. To the coffee layer: Mix hot water, coffee, sugar and liqueur in a deep bowl and transfer to a wide bowl.
5. Break the matzah in half and dip each half in the liquid for a few seconds. Place 2 halves of matzah in the mold.
6. Spread a layer of cream on the matzah and repeat the operation until the last matzah. Finish with the cream.
7. Cover with cling film and refrigerate for at least 6 hours.
8. Sprinkle with the cocoa and serve.