טירמיסו מצות

איך לא חשבו על זה קודם?

המתכון הבא הוא מסוג המתכונים של “איך לא חשבו על זה קודם”…

הרי בפסח כולם מחפשים מתכונים לקינוחים כשרים לפסח, אז מה יכול להיות יותר קל מלהכין טירמיסו ולהחליף את הבישקוטים במצות?

אז נכון, המצות לא מספקות את הטעם של הבישקוטים הקלאסיים, אבל הן כן מהוות פתרון מצוין בדרך לקינוח כשר לפסח וטעים בצורה בלתי רגילה.

הסוד הוא להשתמש ביחס נמוך של מצות לקרם – כלומר הרבה קרם ומעט מצות, וככה מקבלים ביס טעים בטירוף וטעם המצה איננו דומיננטי.

עושים לכם את החיים קלים ובריאים יותר

את המתכון הזה הכנו לראשונה במסגרת שיתוף הפעולה שלנו בשנה שעברה עם רשת רמי לוי, במסגרת אחד מימי הצילום שהוקדש של כולו לפסח! בגלל שרצינו להכין מתכון שכולם ירצו להכין, ויתאים גם לסירטון וידאו קצר, החלטנו לוותר על הכנת קרם הזביון והמסקרפונה הקלאסי, והחלפנו אותו בשמנת מוקצפת עם גרידת תפוז ווניל, מחוזקת בכמות יפה של ריקוטה ויוגורט, שגם העשירו את המנה בכמות גדולה של חלבון וסידן. יותר קל ויותר מזין, רווח כפול!

השנה החלטנו לפשט עוד יותר את המתכון ולהשמיט את הריקוטה, והתקבלה גרסה מאוד מינימליסטית של טירמיסו, כזאת שמכינים ב10 דקות!

את הוידאו שידגים לכם בדיוק כמה קל להכין את הקינוח הזה, תוכלו למצוא בתחילת העמוד.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• בימים שאינם פסח, ניתן להחליף את המצות בבישקוטים או בכל עוגייה אחרת, ולקבל תוצאה מושלמת.
• את ליקר הקפה ניתן להחליף באמרטו, רום או וויסקי. אפשר גם לוותר על האלכוהול.
• ניתן להוסיף ריקוטה פרסקה לקרם ולקבל גרסה עוד יותר מזינה ולא פחות טעימה.
• אפשר להוסיף קינמון.
• חשוב לתת לטירמיסו לנוח כמה שעות במקרר כדי שהמצות יתרככו והביס יהיה מושלם!
• ניתן לשמור את הטירמיסו 3-4 ימים במקרר. לאחר מכן הוא עוד יהיה בטוח לאכילה אבל המרקם קצת יפגם.

טירמיסו מצות

מצרכים לתבנית 20*20:

לקרם וניל תפוז

• 360 מ”ל (1.5 כוסות) שמנת מתוקה להקצפה
• 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• רבע כוס (50 גרם) סוכר וניל (או 50 גרם סוכר + כפית תמצית וניל)
• 2 כפות קליפת תפוז מגוררת
• 350 גרם (1.5 כוסות) יוגורט יווני
• קורט מלח

לשכבת המצות קפה

• 3 כפות קפה נמס + 2 כוסות מים חמים (או כ-5 מנות אספרסו)
• 3 כפות סוכר
• ¼ כוס ליקר קפה
• 4 מצות

לסיום

• 1/4 כוס אבקת קקאו איכותי

 

אופן ההכנה:

1. לקרם: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת והפודינג לקצפת רכה.
2. מוסיפים את שאר החומרים וממשיכים להקציף רק עד לאיחוד החומרים.
3. מורחים כף קרם בתחתית התבנית.
4. למצות בקפה: מערבבים מים חמים, קפה, סוכר וליקר בכלי עמוק ומעבירים לכל רחב.
5. שוברים את המצות לחצי וטובלים כל חצי למספר שניות בנוזל. מניחים 2 חצאי מצות בכלי.
6. מורחים שכבה של קרם על המצות וחוזרים על הפעולה עד למצה האחרונה. מסיימים עם הקרם.
7. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות.
8. מפזרים את הקקאו ומגישים.

Matzah Tiramisu

Ingredients for 20 * 20 cm mold:

For the cream

• 360 ml (1.5 cups) whipped cream
• 1 pack (80 g) vanilla instant pudding
• 1/4 cup (50 g) vanilla sugar (or 50 g sugar + 1 teaspoon of vanilla extract)
• 2 tablespoons orange zest
• 350 grams (1.5 cups) Greek yogurt
• Pinch of salt

For the coffee matzah layer

• 3 tablespoons instant coffee + 2 cups of hot water
• 3 tablespoons sugar
• ¼ cup of coffee liqueur
• 4 matzahs

To finish

• 1/4 cup of quality cocoa powder

Instructions:

1. For the cream: In a mixer with the whipping balloon, beat the cream and pudding into a soft whipped cream.
2. Add the rest of the ingredients and continue to whisk just until the ingredients are combined.
3. Spread a tablespoon of cream on the bottom of the mold.
4. To the coffee layer: Mix hot water, coffee, sugar and liqueur in a deep bowl and transfer to a wide bowl.
5. Break the matzah in half and dip each half in the liquid for a few seconds. Place 2 halves of matzah in the mold.
6. Spread a layer of cream on the matzah and repeat the operation until the last matzah. Finish with the cream.
7. Cover with cling film and refrigerate for at least 6 hours.
8. Sprinkle with the cocoa and serve.