קציצות אפונה בקארי תאילנדי

מתכון טבעוני מושלם לכל יום בשבוע!

הקציצות האהובות שלנו, עכשיו בגרסה תאילנדית עם רוטב קארי משגע ומלא בירקות טעימים.

קציצות אפונה בקארי תאילנדי

מצרכים ל6-8 מנות:

לקציצות

• 1 כוס (200 גרם) גרגירי חומוס קפואים מופשרים
• 1 כוס (200 גרם) אפונה ירוקה קפואה מופשרת
• 1 כוס (200 גרם) גרגירי תירס קפואים מופשרים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף שמן שומשום
• צרור קטן כוסברה
• 1/2 כוס (70 גרם) קמח חומוס/עדשים (אפשר להחליף בקמח רגיל)
• 4 כפות שיבולת שועל אינסטנט
• כפית גאראם מאסאלה (לא חובה)
• 1 כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס
• 3 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי
• 1/2 כוס (70 גרם) שומשום

לרוטב

• 3 כפות שמן זית
• 5 עלי מרווה קצוצים (לא חובה)
• 3 שיני שום פרוסות דק
• 1 פלפל צ’ילי חריף קצוץ דק (לא חובה)
• 1 כף זרעי כוסברה שלמים (לא חובה)
• 1-2 כפות מחית קארי ירוק תאילנדי (אפשר להחליף בצהוב או אדום)
• 3 גזרים פרוסים
• 400 מ”ל קרם קוקוס
• מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד (או לימון)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סילאן
• 1 כוס מים
• כפית שטוחה מלח
• 1 כוס (200 גרם) אפונה ירוקה קפואה מופשרת

להגשה

• כוסברה קצוצה
• בוטנים קלויים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
2. לקציצות: מעבירים את כל המצרכים למעט השומשום למעבד מזון וטוחנים בפולסים לקבלת מרקם גרגירי. מוסיפים את השומשום ומערבבים לאיחוד.
3. בידיים משומנות יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
4. מכניסים את הקציצות לתנור ל10 דקות עד שמשחימות קלות ובינתיים מכינים את הרוטב:
5. מעבירים לסיר רחב (סוטז’) את שמן הזית, המרווה, השום והצ’ילי ומדליקים את הכיריים.
6. מטגנים כ-3 דקות על עוצמה נמוכה ומוסיפים את זרעי הכוסברה ומחית הקארי. מטגנים דקה נוספת ומגבירים לעוצמה בינונית-גבוהה.
7. מוסיפים את הגזרים ומטגנים 2-3 דקות.
8. מוסיפים את קרם הקוקוס, הלימון, הסויה, הסילאן, המים והמלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
9. מורידים לעוצמה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-10 דקות.
10. מוסיפים את הקציצות מהתנור ואת האפונה, מנערים את הסיר ומבשלים עוד 5 דקות.
11. מוסיפים כוסברה ומנערים שוב את הסיר. מפזרים בוטנים ומגישים.