מבקשים מהקצב שיטחון את הבשר פעם אחת בלבד על מנת לקבל מרקם נגיס וטעם אלוהי.
חשוב מאוד ללוש היטב את הקציצות על מנת לייצב את התערובת.
מצרכים ל15-20 יחידות:
- 1 קילו בשר בקר טחון פעם אחת – אנחנו ממליצים לשלב אונטריב/צוואר + פאלדה + שריר
- 50 גרם שומן טלה טחון (לא חובה)
- 3 בצלים קצוצים מטוגנים ב4 כפות שמן זית
- צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק
- חופן קטן עלי נענע קצוץ דק
- כוס גפרורי שקדים/צנוברים קלויים
- 2 כפיות מלח + כפית פלפל שחור גרוס + כפית בהרט
- חצי כפית צ’ילי יבש חריף (לא חובה)
- 2 כפות מי סודה
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצלים בשמן הזית.
- מקררים ומעבירים לקערה יחד עם יתר החומרים.
- לשים היטב את כל החומרים ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
- יוצרים קציצות עגולות או מאורכות, מניחים במגש ומחזירים לקירור עד שיוצאים לפיקניק.
- צולים מעל פחמים לוהטות 2-3 דקות מכל צד (תלוי בגודל הקבב) ומגישים מיד.
