סלט אחד ביום
אצלנו לא עובר יום שבו אנחנו לא מכינים סלט, לפעמים אפילו שניים ביום.
גם התשובה שלנו לשאלה: “אם הייתם צריכים לבחור רק מאכל אחד ויחיד, אותו תוכלו לאכול עד סוף חייכם”, היא בד”כ סלט. משהו במגוון האינסופי של המצרכים שיכולים להיכנס לקערה, ביחד עם הרעננות הזאת שאף פעם לא נמאסת, גורם לסלט להיות הווינר שלנו.
עם כמה שאנחנו (וכולם) אוהבים את הסלט הבסיסי שכולם מכירים של עגבניה, מלפפון וחסה, ההעדפה שלנו היא לאכול בכל יום סלט מעט שונה: ירקות ופירות שונים, לפי העונה, תוספות לפי מה שיש זמין במזווה ו/או במקרר, ורוטב מעט שונה, לפי מה שמתחשק באותו הרגע.
למרות האמור לעיל, לרוב האנשים יש בד”כ 2-3 סלטים במקרה הטוב אותם הם מכינים. סלט קבוע לארוחת הערב המשפחתית, עוד סלט מפואר יותר אותו הם מכינים לארוחת שישי, או מביאים לארוחה אליה הם מוזמנים, ואולי עוד איזה סלט אחד או שניים..
עם השנים הבנו שאולי לנו להכין סלט נשמע מאוד פשוט – ירקות, תוספת, רוטב קליל ויש לנו סלט, אבל לחלק גדול מהאנשים זה נמשע כמו אתגר.
גם מבחינת איזה חומרי גלם לשלב – סוגי ירקות, פירות? מרקמים? מלוח? מתוק? ועוד יותר קשה – איזה רוטב משדכים למצרכים כדי שיחבר הכל יחד?? ויחד עם כל זה, אנחנו כמובן רוצים שהסלט יהיה מהיר ופשוט להכנה.
בשביל זה אנחנו פה!
בגלל התדירות הגבוהה בה אנחנו מכינים סלטים, לעצמנו, למשפחה, לחברים וכמובן באירועים, יש לנו אינספור מתכוני סלטים, אותם חלקנו ונמשיך לחלוק אתכם. אבל מעבר למתכונים, גם כתבנו לכם בעבר על העקרונות של הסלט, כדי שגם אתם תוכלו לאלתר וליצור את הסלטים שלכם: לדוגמא במתכון לסלט ויאטנמי פריך סיפרנו לכם על העקרונות לפיהם אנחנו בוחרים מרכיבים לסלט, ואילו במתכון לסלט ירוק עם אפרסמונים, סיפרנו לכם על העקרונות שלנו להכנת רוטב, וגם המלצנו לכם שאם כבר מצאתם רוטב שאתם אוהבים, כדאי להכין כמות גדולה ממנו.
המצרכים
הסלט המרגש שלפניכם
לפעמים התדירות הגבוהה שבה אנחנו מכינים סלטים, קצת מבאסת אותנו, כי קשה לנו מאוד לחדש לעצמנו, ואנחנו הרי מאוד אוהבים לחדש ולהתרגש.. לכן הסלט שלפניכם גרם אצלנו להתרגשות! המתכון הזה פותח כשאודי הכין ארוחת ערב חברים ספונטנית בפורטוגל, וברגע האחרון נזכר שלא קנה מצרכים מיוחדים לסלט… מה שעשיתי (אודי מדבר) היה להכין סלט מהשאריות של המנות האחרות שהכנתי לאותה ארוחה.
מיותר לציין שהסלט הזה גנב את ההצגה מכל שאר המנות שהוגשו באותו הערב!
משהו בשילוב הטעמים בין מתיקות האפרסמון שנמס בפה, החריפות הקלה של הצנוניות ועלי המיזונה (או הרוקט), העוקצנות של הצ’ילי, הפריכות של הקולורבי והשקדים והרוטב החמוץ מתוק שמשלב בין לימון, שמן זית וסילאן, יצר ביס מושלם בעיננו! ממש ממליצים לכם לנסות ולהבין בעצמכם!
הוא היה כל כך טעים שמאז כבר הספקתי להכין אותו 4 פעמים שונות! ואתם מכירים אותי כבר, אני לא נוהג לחזור על מנות במהירות, בטח שלא בתדירות כל כך גבוהה!
רוטב מ3 מצרכים
בניגוד לצורה שבה אנחנו בד”כ מדריכים אתכם להכין סלטים, כלומר להכין את הרוטב בנפרד בכמות גדולה ולערבב עם מצרכי הסלט, הפעם עשינו לכם את החיים עוד יותר קלים – בגלל שהרוטב כל כך פשוט ומבוסס על 3 מצרכים, פושט מערבבים אותם עם מצרכי הסלט כבר בקערה, מתקנים תיבול ואוכלים.
ההיבט התזונתי – ניתן להפוך את הסלט לארוחה מלאה
הסלט מהזה מזין מאוד ומורכב כמעט מכל אבות המזון, שפע של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, אבל כמות החלבון שבו נמוכה, ולכן הוא מתאים כתוספת לארוחה.
אם רוצים לאכול את הסלט כארוחה מלאה, חשוב להוסיף לו חלבון כלשהו – גבינת פטה, גבינה צפתית, טופו, עדשים מבושלות (או קטניה אחרת), חזה עוף צלוי או אפילו סלמון, יכולים לעשות פה עבודה מצוינת.
כמה הערות לפני שמתחילים:
- המתכון טבעוני למהדרין.
- ניתן לקלות את השקדים גם על מחבת, אבל תנור או אפילו טוסטר, הן הדרך המועדפת, כדי לשמור שהשקדים יקלו בצורה אחידה.
- אם אין שקדים, אפשר להחליף בכל אגוז אחר.
- את האפרסמון ניתן להחליף בפירות אחרים, אבל אנחנו מאוד ממליצים לנסות עם אפרסמון.
- את הקולורבי ניתן להחליף בכרוב לבן.
- את הפטרוזיליה ניתן להחליף בכוסברה, עלי נענע או אפילו בזיליקום.
טעים כל כך!
סלט צנונית, קולורבי ואפרסמון
מצרכים ל4 מנות:
- 75 גרם (3/4 כוס) שקדים גפרורים
- 10 צנוניות חתוכות לרבעים
- 1 אפרסמון חתוך לרבעים ופרוס דק
- 1 קולורבי קלוף וחתוך לקוביות
- 1 שקית (150 גרם) עלי מיזונה (אפשר להחליף ברוקט)
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 1-2 פלפל צ’ילי אדום חריף פרוס דק (לפי הטעם)
לרוטב
- 4 כפות שמן זית
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 1 כף סילאן (אפשר להחליף בדבש,סירופ אגבה או מייפל)
- 1 כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו, מעבירים את השקדים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור 6-10 דקות עד שהשקדים משחימים קלות. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
- חותכים את כל מצרכי הסלט ומעבירים לקערה.
- מוסיפים את מצרכי הרוטב ומערבבים. מגישים.
