מצרכים:
- 2 תפוחי אדמה בינוניים שטופים היטב וחתוכים לקוביות
- כוס שעועית ירוקה חצוייה
- 3 ביצים
- כף שמן קנולה + כפית שמן שומשום
- 300 גרם טופו משי קשה ( firm ) חתוך לקוביות
- כוס כרוב אדום קצוץ
- 2 גזרים חתוכים לגפרורים/רצועות
- 2 מלפפונים פרוסים באלכסון
- כוס נבטי מש ( “נבטים סיניים” ) קצוצים
- חופן עלי כוסברה
לרוטב
- 80 גרם ( 1/3 כוס ) חמאת בוטנים
- 50 גרם ( 3.5 כפות ) מי קוקוס/קרם קוקוס
- מיץ וקליפה מגוררת מ2 ליים
- 2 כפות רוטב סויה
- כף רוטב דגים
- כף מחית שרימפס ( לא חובה )
- כף מחית תמרהינדי
- 1 פלפל צ’ילי חריף
- 1 שן שום כתושה
- 3 כפות סוכר חום
להגשה
- שבבי בצל
- פריכיות אורז קצוצות גס
אופן ההכנה:
- מכינים את חומרי הסלט: מבשלים את תפוחי האדמה כ-15 דקות במים רותחים. מסננים ומייבשים.
- חולטים את השעועית הירוקה כ- 2 דקות ומעבירים למי קרח.
- מכניסים את הביצים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ומחכים 8 דקות.
- מעבירים את הביצים למי קרח וקולפים. חותכים לרבעים.
- מקפיצים את הטופו בשמן קנולה מכל הצדדים עד שמשחים קלות, מוסיפים את שמן השומשום ומכבים את האש.
- במגש או קערה רחבה מסדרים את כל הרכיבים למעט הביצים אחד ליד השני.
- מערבבים בכלי סגור/בלנדר את כל חומרי הרוטב ומזלפים חצי על רכיבי הסלט.
- מסדרים את רבעי הביצים, מפזרים שבבי בצל ופריכיות אורז ומגישים את יתרת הרוטב בקערית בצד.
