fbpx

קניידלעך (קנודל) ירקות צבעוניים לכל השנה

על ידי אודי ואושר
פסח קצת יותר בריא

המתכון שלפניכם הוא דוגמא מצויינת לאג'נדה שלנו – במקום לומר לאנשים מה אסור להם לאכול, כמו שחלק מאנשי המקצוע עושים, אנחנו מדברים על חומרי הגלם שכדאי לאנשים להוסיף לתפריט, ומפתחים מתכונים כדי שלאנשים יהיו יותר הזדמנויות טעימות להשתמש בחומרי הגלם הללו.

משפחת הירקות הם קבוצת חומרי הגלם העיקרית אותה אנחנו מנסים לקדם.

קניידלעך ירקות

קניידלעך

קניידלעך הם קציצות עגולות המהוות מאכל יהודי מסורתי.

חשוב לומר שעולם הקניידלים גדול הרבה יותר מהמרק שאנחנו אוכלים בפסח: בגרמניה, אוסטריה והונגריה נפוצים הקניידלעך לאורך כל השנה ונקראים קנודל – קציצות רכות במגוון צורות הכנה וטעמים.

אף שניתן לאכול קניידלעך בכל השנה, הם מזוהים במיוחד כאחד המאכלים המסורתיים לחג הפסח, זאת מכיוון שניתן להכינם מקמח מצה ולכן הם כשרים לפסח.

קניידלעך ירקות

צילום: אלון מסיקה
סטיילינג: נועה קנריק

קניידלעך ירקות

כשפיתחנו את המתכון, חשבנו לעצמנו, למה שלא נוסיף ירקות רכים לתערובת ובכך נרוויח גם ערכים תזונתיים עדיפים וגם צבע מהמם?

ואכן צדקנו, כשפירסמנו את המתכון בשנה שעברה בשיתוף רמי לוי, קיבלנו מאות תגובות נלהבות של אנשים שהכינו אותו והתלהבו בדיוק כמונו.

יתרון נוסף של הכופתאות הללו, שניתן להכין אותן בקלות עם קמח חומוס ובכל לקבל מאכל טעים וצבעוני (ועוד יותר מזין) לאורך כל השנה. 

אז שמרו לכם את המתכון הזה! כי אחרי הפעם הראשונה שתכינו אותו, לא תוכלו לחזור לאחור!

קניידלעך ירקות

צילום: אלון מסיקה
סטיילינג: נועה קנריק

 

קניידלעך ירקות

מצרכים:

לקניידלך:

בסיס:

  • 4 ביצים
  • 2 כוסות (300 גרם) קמח מצה (או קמח חומוס)
  • 4 כפות שמן זית
  • כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס

תוספת ירקות:

  • 1-2 כוסות מים חמימים

לבחירה:

  • 2 סלקים בינוניים מבושלים (ניתן להשתמש בסלק מבושל בוואקום)
  • 3 גזרים מבושלים במיקרוגל + 1 כפית כורכום
  • חצי כוס תרד טחון (אפשר לגוון עם תרד ופטרוזיליה ביחד)
אופן ההכנה:
  1. מרתיחים סיר גבוה עם מים וכף מלח.
  2. מתחילים בהכנת תוספת הירקות:

גזר – פורסים את הגזרים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שמתרככים.

(אפשרות נוספת היא להכניס את הגזרים לקערה עם 3 כפות מים ולהכניס למיקרוגל ל10 דקות).

סלק- מבשלים את הסלקים בשלמותם בסיר עד שמתרככים וקולפים.

(אפשרות נוספת היא לקלף את הסלקים, לחתוך לפלחים, להעביר לקערה עם 3 כפות מים ולהכניס למיקרוגל ל12 דקות).

תרד- שוטפים.

  1. טוחנים בבלנדר את התוספת הנבחרת עם המים למחית חלקה.
  2. מערבבים בקערה את המחית יחד עם יתר החומרים לתערובת אחידה ונותנים לה לנוח כ-חצי שעה.

אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים עוד קמח מצה, אם התערובת יבשה, מוסיפים עוד מים.

  1. בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומבשלים במים רותחים כ-10 דקות עד שהכדורים צפים.
  2. מעבירים לכלי סגור או מעבירים לסיר המרק.

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה