fbpx

פילה ברמונדי פריך עם וולדורף תפוחים ודלעת

על ידי אודי ואושר
מנה מרשימה וטעימה שתגרום לכם להרגיש טוב

אחד הדברים החשובים לנו, כאשר אנחנו מפתחים מתכונים, מעבר להיותם טעימים כמובן, הוא לגרום להם להיות כאלו שיגרמו לכם להרגיש טוב, גם בשעות שלאחר אכילתם.

אז אם אתם כמהים לארוחת צהריים או ערב שלא תטיל אתכם מפוצצים על הספה, אך תשאיר אתכם שבעים ומרוצים, הפוסט הזה בשבילכם.

ואיך אפשר בלי קצת נוסטלגיה…זוכרים את סלט הוולדורף המיתולוגי? אז שידרגנו ושידכנו אותו לפילה ברמונדי קריספי סקין שמתפצח בפה. המחבת כבר מתחממת, אז קדימה לעבודה: מכינים סלט זריז, מלהיטים מחבת ומוסיפים פילה דג שמקבל טעמים נפלאים של שום ומרווה. מוכן!

ושנייה לפני, כדאי לקרוא כמה טיפים על טיגון פילה דג במחבת,  קדימה:
  • בעזרת נייר מטבח סופגים את הלחות של עור הדג משתי סיבות: שלא יצא יתיז שמן בזמן הטיגון וכדי שהעור יצא פריך
  • משתמשים בדג טרי, לא קפוא בבקשה.
  • 90% מבישול הפילה מתרחש כאשר צד העור כלפי מטה, נשאר להפוך לזמן קצר (20-30 שניות) ולהגיש מיד
  • השתמשו במחבת נון-סטיק
  • הימנעו מלהפוך את הדג או להזיזו שלא לצורך בזמן הטיגון

פילה ברמונדי פריך עם וולדורף תפוחים ודלעת

מצרכים:

לדגים

  • 4 יח' פילה ברמונדי – ללא עצמות
  • 20 גרם (1 כף חמאה)
  • 4 עלי מרווה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לסלט

  • 2 תפוחי גראני סמית' חתוכים לגפרורים
  • 200 גרם דלעת חתוכה לגפרורים
  • 1 יח' אנדיב אדום פרוס (אפשר להחליף ברוקט)
  • 4-5 צנוניות פרוסות דק
  • 1 כף בצל ירוק קצוץ

לוויניגרט

  • 1 כף גדושה דבש
  • 1 כף חומץ יין לבן
  • 2 כפות מיונז
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף מים

להגשה

  • חצי כפית מלח
    להגשה
  • פלחים מ-2 לימונים

אופן ההכנה:

  1. לסלט: חותכים את ירקות הסלט לפי ההנחיות ומעבירים לקערה.
  2. לוויניגרט: מערבבים היטב את חומרי הוויניגרט ושומרים בצד.
  3. לדגים: מחממים מחבת עם ציפוי טפלון, מוסיפים חמאה ומרווה.
  4. כאשר החמאה מבעבעת, מניחים את צד העור של פילה הדג כלפי מטה ומטגנים עד שהעור פריך.
  5. הופכים למשך חצי דקה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.
  6. מגישים: מערבבים את הוויניגרט עם הסלט, מעבירים לצלחת הגשה, מניחים מעל פילה דג ופלח לימון, ומגישים.

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה

2 תגובות

Avatar
כוכבית כ. נובמבר 4, 2019 - 7:13 pm

מתכון מדהים, בריא וטעים. המון תודה

הגב
אודי ואושר
אודי ואושר נובמבר 11, 2019 - 3:58 pm

תודה כוכבית!

הגב