fbpx

מסבחה חצילים שרופים עם סלסת עגבניות קיץ חריפה

על ידי אודי ואושר
ימים של קיץ

הימים הם ימים של קיץ.. חום אימים בחוץ והלחות מטורפת.. אנחנו בטוחים שאם היינו עוצמים עיניים היה מרגיש לנו שאמצע יולי עכשיו.. אבל לא, אנחנו כבר כמעט באמצע ספטמבר וראש השנה מתקרב בצעדי ענק, מה שגם אומר שממש בקרוב יחזור להיות נעים בחוץ.

אבל גם כשחם, כולנו צריכים, ורובנו גם אוהבים לבשל ובטח שלאכול..

אז אחרי כמה שבועות עמוסים שבהם לא העלינו לכם מתכון חדש, החלטנו להתחיל את מרתון המתכונים של ראש השנה עם מתכון שמתאים כמנה למרכז השולחן וגם לגמרי תופס כמנה לבראנצ' של היום של אחרי!

מסבחה!

מסבחה קלאסית, בדומה לחומוס הקלאסי, היא מנה של גרגירי חומוס מבושלים היטב, בתוספת טחינה, שום, לימון ולפעמים גם תבלינים.

ההבדל העיקרי הוא רמת הטחינה של הגרגירים. בחומוס גרגירי החומוס עוברים טחינה למשחה ואילו במסבחה מערבבים את הגרגירים עם שאר הרכיבים.

המסבחה המסורתית היא ארוחת בוקר. במקור מגישים אותה חמה כשהיא מלווה בבצל, חמוצים ופיתות (למרות שפיתות הן לא חלק מהמסורת של המסבחה המקורית).

בצפון מחליפים אותה במשוואשה, שהיא יצור קצת דומה אבל לא ממש אותו הדבר.

נקודה חשובה – תדעו שלפעמים יש בילבול בין שני הנ"ל לבין חומוס גרגרים- זה ממש לא אותו הדבר!

מסבחה חצילים עם סלסת עגבניות חריפה

טעים!!

 

אז למה מסבחה?

המסבחה מתאימה בדיוק למזג האוויר שלנו והיא מבוססת על מחומרי גלם של האזור – שמן זית, חומוס, טחינה, פלפל חריף ושום.

תוסיפו לזה את הערכים התזונתיים המושלמים שלה ואת תחושת השובע שהיא מעניקה, ותקבלו את אחד המאכלים האולטימטיביים.

זה אמנם נשמע מעט כבד לארוחת בוקר, אך יש בה כל מה שצריך בשביל להישאר שבעים למשך כמה שעות טובות.

ערכים תזונתיים מושלמים
המסבחה מבוססת על גרגירי חומוס, קטניה מדהימה העשירה בסידן, ברזל, אבץ, חומצה פולית, סיבים תזונתיים וגם לא מעט חלבון!
בנוסף יש לנו טחינה ושמן זית שמעניקים שומנים מצויינים. קצת ירקות בצד וקיבלתם ארוחה מושלמת.
חציל ועגבנייה- ירקות קיץ

בשביל להוסיף ירקות, וגם על מנת להוריד קצת את הכובד של המנה, הכנו לכם גרסה קלילה יותר של מסבחה, המבוססת על חציל קלוי, ומוגשת עם סלסת עגבניות חריפה.

עגבניות וחצילים הם ירקות קיץ מובהקים, כלומר הם יהיו הרבה יותר טעימים בקיץ.

וכבר אמרנו לכם לא פעם,  שבד"כ ירקות ופירות שגדלים באותה עונה, טעימים מאוד ביחד. הדרך של הטבע להסביר לכם איך לשלב מזונות שונים.

לדוגמא המתכון המהמם הזה של סלט עגבניות ובמיה.

קיצורי דרך

המתכון כמו שתראו, מבוסס על בשר חציל קלוי שמעורבב עם גרעיני חומוס מבושלים וחמימים, עם הרבה לימון כבוש (כי לימון כבר לא בעונה). מעל כל זה מזלפים מלא טחינה וסלסה חריפה של עגבניות טריות.

בגלל שאנחנו יודעים שרובכם לא ירצו להדליק תנור בחום הזה, או לבשל גרגירי חומוס במשך שעות, הכנו לכם קיצורי דרך לעצלנים שלא אוהבים חום במטבח.

את גרגירי החומוס ניתן לקנות קפואים או בשימורים, ורצוי לבשל אותם כ-רבע שעה במים רותחים. ככה חוסכים גם את ההשרייה וגם את הבישול הארוך.

את בשר החציל הקלוי ניתן היום לקנות בצנצנות באיכות מעולה, אשר נותנות תוצאה טעימה, כמעט כמו לקלות חציל לבד.

הבהרה חשובה – בשימורים של החציל ובשימורים של גרגירי החומוס, אין חומרים משמרים וגם כמות הנתרן היא נמוכה.

בכל מקרה, תעשו ותבחרו באיזו דרך שתרצו, העיקר שתכינו את המנה הזאת!

מסבחה חצילים עם סלסת עגבניות חריפה

רוצו להכין!

מסבחה חצילים שרופים וסלסת עגבניות חריפה

מצרכים ל6-8 מנות:
  • 5 חצילים בינוניים (ניתן להחליף ב2 צנצנות של בשר חציל קלוי- ראו קיצורי דרך למעלה)
  • 4 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (ניתן להשתמש בקפוא/שימורים)
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • רבע כוס עלי אורגנו טרי (ניתן להחליף באורגנו מיובש)
  • 2 כפות לימון כבוש קצוץ (או קליפה מגוררת מ2 לימונים)
  • כפית כמון
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כפית פלפל שחור
  • כפית מלח
לסלסת עגבניות
  • 2 שיני שום קלופות
  • מיץ מ 2 יח' לימון
  • חצי פלפל חריף ירוק (אפשר לשים יותר, תלוי ברמת האהבה שלכם לחריף)
  • חצי כפית מלח
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
להגשה
  • טחינה דלילה (מערבבים טחינה גולמית שאוהבים עם מים קרים)
  • פטרוזיליה קצוצה

 

אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור ל240 מעלות וקולים את החצילים כ-30 דקות עד שהקליפה חרוכה מכל הצדדים. מסלקים את רוב הקליפה וקוצצים את החציל. אם משתמשים בחציל קלוי מוכן, מדלגים על שלב זה.
  2. אם משתמשים בחומוס קפוא, מבשלים את גרגירי החומוס כ20 דקות עד שמתרככים מאוד. מסננים ושומרים על חצי כוס ממי הבישול.
  3. מחממים סיר רחב עם שמן הזית, השום, האורגנו והלימון הכבוש ומטגנים על עוצמה נמוכה 3-4 דקות.
  4. מוסיפים את גרגירי החומוס+ מי הבישול, בשר החציל והתבלינים ומערבבים. מבשלים על עוצמה נמוכה כ-5 דקות.
  5. לסלסה: מכניסים את כל הרכיבים, למעט העגבניות למעבד מזון וטוחנים היטב.
  6. מוסיפים את העגבניות וטוחנים בפולסים למחית גסה.
  7. מגישים: בצלחת רחבה מורחים טחינה בנדיבות, שופכים מעל את המסבחה ומפזרים מעל סלסת עגבניות ופטרוזיליה.

 

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה