קדרה #טבעונית של ירקות שורש וערמונים, בבירה כהה וסילאן.
קשה לנו לחשוב על מתכון טבעוני יותר מנחם מזה!
קדרת ירקות שורש וערמונים בבירה וסילאן
רכיבים:
- 2 כפות חמאה + 2 כפות שמן זית (או 4 כפות שמן זית למתכון טבעוני)
- 3 גזרים קלופים וחתוכים גס
- 2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים גס
- 2 שורשי סלרי קלופים וחתוכים גס
- 3 בצלים קלופים וחתוכים גס
- 6 שיני שום קלופות
- 3 כפות עלי טימין טרי
- 600 גרם ערמונים בואקום (1 שקית)
- כף מלח, כפית פלפל אנגלי טחון, 2 מקלות קינמון, כפית גדושה זרעי כוסברה טחונים
- 3 כוסות (כ-700 מ”ל) בירה כהה- לדוגמא גינס
- 5 כפות סילאן
- 2 כוסות (400 גרם) שעועית לבנה קפואה (אפשר גם שימורים)
- מים לכיסוי
- לפני ההגשה: 300 גרם תרד שטוף
להגשה
- אורז לבן
- שמנת חמוצה (אפשר לוותר לגרסה טבעונית)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל200 מעלות על מצב טורבו.
- בסיר כבד, מטגנים את הירקות (לא כולל השום) מספר דקות, בשמן והחמאה, עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את השום, עשבי התיבול והערמונים וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים את שאר החומרים, כולל מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.
- מעבירים את הסיר לתנור ללא מכסה וצולים כשעה -שעה וחצי (מומלץ להוציא מהתנור ולערבב מדי פעם).
- מוסיפים תרד, מערבבים ומחזירים לתנור ל5 דקות נוספות.
- מוציאים את הקדרה מהתנור, ומגישים על מצע של אורז לבן עם שמנת חמוצה מלמעלה.
