החלטנו לגרות אתכם בקדרה ביתית עם ריח משכר!
מוציאים סיר כבד, מכניסים בשר איכותי, יין אדום והרבה מאוד ירקות ונותנים לתנור ולזמן לעבוד בשבילנו..
לא תאמינו כמה זה קל וטעים! וכמובן שגם מזין!
קדרת בקר וגזרים ביין אדום וסילאן
מצרכים ל8-10 מנות:
לירקות
- 3 בצלים חתוכים גס
- 5 גזרים פרוסים
- 10 שיני שום קלופות
- 4 גבעולי סלרי קצוצים גס
- 2 כפות שמן זית
לקדרה
- 1.5 קילו בשר בקר (שריר או אונטריב או צוואר) חתוך לקוביות בגודל 3X3
- 2 כפות קמח
- 4 עצמות מח עצם
- 2 כפות שמן זית
- בקבוק יין אדום
- 4 כפות סילאן
- צרור טימין טרי
- חופן גדול פטרוזיליה + צרור עלי סלרי קצוצים גס
- 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור גרוס
להגשה
- חופן גדול פטרוזיליה קצוצה גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לטמפ’ מקסימלית על מצב טורבו.
- מערבבים את כל חומרי הירקות, מעבירים לתבנית תנור וצולים כ-20 דקות עד השחמה קלה.
- בינתיים מתחילים להכין את הקדרה: מקמחים את קוביות הבשר, מחממים סיר כבד, מוסיפים שמן זית ומוסיפים את הבשר והעצמות.
- מטגנים כ-10 דקות על להבה גבוהה, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין והסילאן ומביאים לרתיחה. מבשלים ללא מכסה כ-10 דקות כדי שחלק מהאלכוהול ביין יתנדף.
- מוסיפים את הירקות מהתנור ואת שאר החומרים, מוסיפים מים עד לגובה הנתחים ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר, מעבירים לתנור ומורידים את הטמפ’ ל160 מעלות.
- צולים בתנור לפחות 3 שעות (ואפשר גם 4-6). הבשר צריך להיות רך מאוד.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
