סינייה ירקות

ארוחה מנחמת, עשירה, טבעונית ומאוזנת במגש אחד!

דמיינו שכבת טחינה חמימה ופריכה מעט, שמתחתיה מגוון ירקות רכים ומתובלים היטב, ובשביל שתקבלו ארוחה מאוזנת במגש אחד, גם עדשים שחורות מצטרפות לתמונה – זאתי סיניית הירקות שתגנוב את ההצגה. אפשר לומר שהסינייה היא הגרסה המזרח תיכונית של הגראטן הצרפתי. את החמאה המרנו בשמנים איכותיים בצורת טחינה ושמן זית, ולתפוחי האדמה הוספנו שלל ירקות ותיבול מקומי . את כל הטוב הזה מכניסים לתנור לרבע שעה ו….זהו.

שני טיפים:

1. חשוב לשהטחינה שיוצקים מעל הסינייה תהיה נוזלית (אבל לא נוזלית מדי, אחרת היא “תישטף” לתחתית) על מנת שלא תתיבש בתנור.
2. מומלץ לפרוס את הירקות ע”י מנדולינה או בסכין חדה

יש הטוענים שאנשים “אוכלים עם העיניים”. הפעם אנחנו רוצים להוציא לאורחים את העיניים 🙂

סינייה ירקות

מצרכים למגש עגול בקוטר 30 ס”מ

• 1 כרובית גדולה – מפורקת לפרחים קטנים
• 2 כפות מים
• 1 בטטה – קלוף ופרוס דק מאוד
• 1 תפו”א גדול – קלוף ופרוס דק מאוד
• 2 קישואים – פרוסים דק מאוד
• 1 חציל קטן – פרוס דק מאוד
• 1 בצל סגול – קלוף, חצוי ופרוס דק
• 1/2 1 כוסות עדשים שחורות מבושלות
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית חוויאג’
• 1/2 כפית הל טחון
• קורט פלפל שאטה גרוס
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 9 עגבניות קטנות מזן “מגי”

לטופינג

• 2/3 כוס טחינה גולמית (אפשר משומשום מלא)
• 1/2 כוס מים קרים
• 1 כפית מיץ לימון
• 3 כפות צנובר טבעי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור על 180 מעלות.
2. מעבירים את פרחי הכרובית לכל מתאים ביחד עם 2 כפות מים ומכניסים לכ-6 דקות במיקרוגל על עוצמה גבוהה.
3. בינתיים, פורסים דק בטטה, תפו”א, קישואים, חציל ובצל ומעבירים לקערת ערבוב ביחד עם הפטרוזיליה והעדשים המבושלות.
4. מוציאים את פרחי הכרובית מהמיקרוגל, נפטרים מהנוזלים שבקערה ומערבבים עם הירקות.
5. מתבלים את הירקות והעדשים בשמן זית והתבלינים (שומרים קצת להמשך) ומסדרים שכבות שכבות במגש האפייה העגול.
6. מסדרים מעל את העגבניות (עוקץ העגבניה כלפי מעלה).
7. מערבבים את חומרי הטופינג (טחינה, מים ומיץ לימון) ויוצקים בין העגבניות. מפזרים צנוברים מעל.
8. צולים בתנור החם כ-15 דקות ומגישים.