פסטה ברוטב עגבניות עם הרכיב הסודי שישנה את חייכם!

פסטה ברוטב עגבניות

לכולנו יש את הרגע הזה בשבוע, שבו כל מה שבא לנו לאכול, זאת מנת פסטה לבבית ומנחמת..

וכשאין זמן לחשוב או לבשל, ורוצים משהו מהיר, רובנו נלך קודם כל למנת הפסטה ברוטב עגבניות.

אנחנו לא מכירים אף אחד שלא אוהב פסטה ברוטב עגבניות, יכול מאוד להיות שזה המאכל עם הקונצנזוס הכי רחב בעולם.

אפילו הילדים הבררניים ביותר, ייכנעו למנה הכל כך פשוטה, אבל כל כך טעימה הזאת.

אבל למרות שכולם מכינים אותה, והיא נחשבת למנה פשוטה במיוחד, לא כל כך פשוט להצליח להוציא מנת פסטה ברוטב עגבניות מושלמת..

יש המון מקום לטעויות: לפעמים יוצא חמוץ מדי, לפעמים מתוק מדי, לפעמים הרוטב סמיך מדי, לפעמים יש יותר מדי רוטב ולפעמים יש פחות מדי רוטב..

בדיוק בשביל זה אנחנו פה היום, כדי ללמד אתכם את רוטב העגבניות המנצח שלנו, כזה שתמיד מצליח, מהיר להכנה (20 דקות), ואפשר לשלב אותו גם עם כל מאכל אחר שדורש רוטב עגבניות – קציצות, דגים, פתיתים, אורז, ועוד אינספור מאכלים שונים.

אבל לא בגלל זה אמרנו שהרוטב ישנה את חייכם…

עדשים כתומות

מנה רגילה של פסטה ברוטב עגבניות אמנם יכולה להיות מאוד טעימה, אבל אם אוכלים אותה לבד, ארוחה מאוזנת היא לא..

יש בה פחמימות, שומנים איכותיים, ויטמינים ומינרלים, אבל אין בה כמעט חלבון וגם לא יותר מדי סיבים תזונתיים.

את המשפט המוגזם שבכותרת הרגשנו בנוח לכתוב, כי הרוטב הזה גם מכיל עדשים כתומות שמתפרקות לתוך הרוטב (כך שאף אחד לא יודע שהן שם), מסמיכות אותו, נותנות לו טעם מתקתק והכי חשוב, הופכות את המנה הזאת לארוחה טבעונית מלאה!

כלומר תוכלו להגיש אותה לארוחת ערב ולהיות שקטים שכל המשפחה אוכלת בריא וטעים!

יותר מזה, במקום להסמיך את הרוטב בשמנת או חמאה, העדשים עושות את העבודה לקבלת רוטב עשיר וסמיך שכולם יהיו בטוחים שהוספתם לו משהו אחר.

עדשים כתומות הן באמת דבר מופלא – הן מתבשלות במהירות ואחרי 10 דקות כבר נמסות לתוך הרוטב,יש להן טעם מתקתק, והן סופר פוד אמיתי- מכילות כמות אדירה של סיבים תזונתיים,  חלבון, ברזל וחומצה פולית. מה צריך יותר??

תכינו כמות גדולה!

הרוטב הזה עובר הקפאה מצויין והוא טוב לכל מתכון שדורש רוטב אדום.

מכינים כמות גדולה, מקפיאים, ואז כל פעם שצריך רוטב עגבניות טעים לכל מתכון (או פסטה), פשוט מוציאים מהמקפיא היישר לסיר, מחממים ומגישים.

יאללה, בואו לבשל

הרוטב עצמו פשוט להפליא, ומסתמך על בסיס שום, עגבניות שרי, צ’ילי (אם רוצים קצת חריף), בזיליקום ועדשים כתומות.

כל מה שצריך לעשות זה לטגן על עוצמה נמוכה את השום, הצ’ילי וכל עשב תיבול יבש שיש לכם בבית, להוסיף את הרסק ואז את שאר הרכיבים, לבשל עם מכסה עד שהעדשים מתפרקות (בערך 12-15 דקות), להוסיף בזיליקום ולטחון.

אחר כך פשוט מוסיפים פסטה מבושלת והמנה מוכנה! הכי פשוט שיש!

כמה הערות לפני שמתחילים:

• עגבניות השרי נותנות את רוב הטעם פה, השתדלו להשתמש בעגבניות שרי מתוקות וטעימות.
• אם אין פאסאטה (רוטב עגבניות חלק בבקבוק אותו ניתן למצוא היום בכל סופרמרקט), ניתן להחליף בעגבניות מרוסקות בשימורים.
• אם אין בזיליקום, ניתן להחליף בפטרוזיליה או כוסברה.
• אם אין אורגנו או טימין מיובשים, ניתן להוסיף עוד בזיליקום טרי בהתחלה, או פשוט לוותר.
• הכי חשוב! תכינו כמות גדולה כי הרוטב הזה עובר הקפאה מצויין (ראו פסקה למעלה).
• לא חייבם לטחון לרוטב חלק, אפשר לטחון את הרוטב חלקית כמו שעשינו בתמונה הראשית.

פסטה ברוטב עגבניות ועדשים

מצרכים ל6 מנות:

• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות דק
• 1 פלפל צ’ילי אדום חריף קצוץ דק (לא חובה)
• כף אורגנו/טימין מיובש
• 100 גרם רסק עגבניות
• 3 כוסות עגבניות שרי חצויות
• 1 בקבוק (700 מ”ל) פאסאטה (רוטב עגבניות חלק)
• 1 כוס מים
• 3/4 כוס (150 גרם) עדשים כתומות
• כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף סוכר
• צרור קטן בזיליקום

להגשה

• 500 גרם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:

1. מעבירים לסיר רחב (סוטז’) את שמן הזית, השום, הצ’ילי והאורגנו ומדליקים את הכיריים.
2. מטגנים כ-3 דקות על עוצמה נמוכה ומוסיפים את רסק העגבניות. מטגנים דקה נוספת ומגבירים לעוצמה בינונית-גבוהה.
3. מוסיפים את עגבניות השרי ומטגנים כ-2 דקות.
4. מוסיפים את שאר החומרים למעט הבזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה. מורידים לעוצמה בינונית- נמוכה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, עד שהעדשים מתפרקות.
5. מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים למרקם חלק.
6. מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים ומכבים את הכיריים.

Red tomatoes and lentils pasta

Ingredients:

• 3 tablespoons olive oil
• 4 cloves of garlic thinly sliced
• 1 finely chopped chili pepper (optional)
• 1 tablespoon dried oregano/thyme
• 100 grams of tomato puree
• 3 cups cherry tomatoes – halved
• 1 bottle (700 ml) Passata (smooth tomato sauce)
• 1 cup water
• 3/4 cup (150 g) red lentils
• 1 Teaspoon salt + 1/2 teaspoon black pepper
• 1 tablespoon sugar
• A small bunch of basil

for serving

• 500 grams of cooked pasta according to the manufacturer’s instructions

Method

1. Transfer the olive oil, garlic, chili, and oregano/thyme to a large saucepan and turn on the stove.
2. Fry for about 3 minutes on low heat and add the tomato puree. Sauté for another minute and increase to medium-high heat.
3. Add the cherry tomatoes and sauté for about 2 minutes.
4. Add the rest of the ingredients except the basil, mix and bring to a boil. Reduce to medium-low, cover and cook for about 15 minutes, until the lentils fall apart.
5. Add the basil and grind to a smooth texture.
6. Add the cooked pasta, stir and turn off the stove.