מתכון טבעוני מושלם לכל יום בשבוע!
הקציצות האהובות שלנו, עכשיו בגרסה תאילנדית עם רוטב קארי משגע ומלא בירקות טעימים.
קציצות אפונה בקארי תאילנדי
מצרכים ל6-8 מנות:
לקציצות
- 1 כוס (200 גרם) גרגירי חומוס קפואים מופשרים
- 1 כוס (200 גרם) אפונה ירוקה קפואה מופשרת
- 1 כוס (200 גרם) גרגירי תירס קפואים מופשרים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף שמן שומשום
- צרור קטן כוסברה
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח חומוס/עדשים (אפשר להחליף בקמח רגיל)
- 4 כפות שיבולת שועל אינסטנט
- כפית גאראם מאסאלה (לא חובה)
- 1 כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס
- 3 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי
- 1/2 כוס (70 גרם) שומשום
לרוטב
- 3 כפות שמן זית
- 5 עלי מרווה קצוצים (לא חובה)
- 3 שיני שום פרוסות דק
- 1 פלפל צ’ילי חריף קצוץ דק (לא חובה)
- 1 כף זרעי כוסברה שלמים (לא חובה)
- 1-2 כפות מחית קארי ירוק תאילנדי (אפשר להחליף בצהוב או אדום)
- 3 גזרים פרוסים
- 400 מ”ל קרם קוקוס
- מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד (או לימון)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סילאן
- 1 כוס מים
- כפית שטוחה מלח
- 1 כוס (200 גרם) אפונה ירוקה קפואה מופשרת
להגשה
- כוסברה קצוצה
- בוטנים קלויים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
- לקציצות: מעבירים את כל המצרכים למעט השומשום למעבד מזון וטוחנים בפולסים לקבלת מרקם גרגירי. מוסיפים את השומשום ומערבבים לאיחוד.
- בידיים משומנות יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים את הקציצות לתנור ל10 דקות עד שמשחימות קלות ובינתיים מכינים את הרוטב:
- מעבירים לסיר רחב (סוטז’) את שמן הזית, המרווה, השום והצ’ילי ומדליקים את הכיריים.
- מטגנים כ-3 דקות על עוצמה נמוכה ומוסיפים את זרעי הכוסברה ומחית הקארי. מטגנים דקה נוספת ומגבירים לעוצמה בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את הגזרים ומטגנים 2-3 דקות.
- מוסיפים את קרם הקוקוס, הלימון, הסויה, הסילאן, המים והמלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מורידים לעוצמה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-10 דקות.
- מוסיפים את הקציצות מהתנור ואת האפונה, מנערים את הסיר ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים כוסברה ומנערים שוב את הסיר. מפזרים בוטנים ומגישים.