fbpx

עוגת תפוחים בדבש, ליים, טימין ושמן זית

על ידי אודי ואושר
עוגת תפוח בדבש

העוגה הפשוטה הזאת גנבה את ההצגה בסדנת בישול שהעברנו בניו יורק, ביחד עם ליאת שירת המההמת(!!!!), ונכנסה במהירות לרשימת המתכונים הקבועים שלנו!

זוהי עוגה ללא מוצרי חלב, פשוטה מאוד להכנה, וכל כך טעימה, שאנחנו מציעים לכם להכין כמות כפולה ממנה, כדי שיהיה לכם מה לנשנש גם בהמשך החג! ויש אפילו גרסה טבעונית, ראו הערות בהמשך.

קצת יותר בריא

יש המון שיטות ודרכים להפוך קינוחים לקצת יותר בריאים. בכוונה הדגשנו את המילה "קצת", כי אנחנו לא מאמינים שקינוח צריך להיות דל, או דיאטטי בשום צורה. מה שכן אפשר לעשות זה לחשוב קצת ולהפוך חלק מהרכיבים למזינים יותר.

במקרה של העוגה הזאת החלפנו חלק מהקמח לקמח מלא, הכנסנו שקדים (שעשירים בשומן חד ורב בלתי רווי מצוינים, סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים) ובעיקר השתמשנו בשמן זית! הקפידו להשתמש בשמן זית עדין, ראו הערות בהמשך.

דבש מתובל מטורף!

אחד הטעימות המפתיעות ביותר שאחנו זוכרים בשנים האחרונות היתה של דבש ליים שקיבלנו מצרפת. הדבש הזה היה כל כך מיוחד וטעים שהוא נחרט לנו היטב בזיכרון!

לא פשוט למצוא דבש מפרחי ליים בארץ אבל החדשות הטובות הן שניתן להכין דבש ליים בקלות! פשוט מחממים דבש עם קליפת ליים מגוררת לסף רתיחה במשך מספר דקות, מכבים את האש, מוסיפים מיץ ליים ומערבבים.

במקרה הזה הוספנו גם עלי טימין טרי שגורמים לדבש הזה להיות אחד הדברים הכי טעימים שאנחנו מכירים!

כמה הערות:
  • ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין רגיל ואת הקמח המלא בקמח כוסמין מלא. קמח כוסמין נותן טעם טיפה יותר אגוזי לעוגה.
  • חשוב להשתמש בשמן זית עדין, לדוגמא מזן ארבקינה או לצ'ינו. שמני זית אחרים עלולים לתת תוצאה מרירה ופחות רצוייה.
  • הוספת מיץ הליים לדבש בסיום הבישול גורמת לסירופ להיות מבריק יותר, אל תוותרו על שלב זה.
  • ניתן להכין מהדבש כמות גדולה יותר ולשמור לשימושים עתידיים. הוא יהיה טעים על כל דבר.
  • לגרסה טבעונית ניתן להחליף את הביצים ב3/4 כוס רסק תפוחים, ולהחליף את הדבש במייפל מתובל (מבשלים את המייפל באותה הצורה).
  • חשוב מאוד להוציא את העוגה בזמן כדי שלא תתייבש, ניתן להתחיל ולבדוק אותה לאחר כ-30 דקות.
  • העוגה נהדרת לצד גלידה, קצפת לא ממותקת או אפילו שמנת חמוצה.

צילום: אסף קרלה. סטיילינג: דלית רוסו

עוגת תפוחים, דבש ושמן זית

מצרכים לתבנית בקוטר 22 או 2 תבניות אינגליש קייק:

  • 1/2 כוס צימוקים
  • 2 תפוחי עץ פינק ליידי קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
  • 2 כוסות מיץ תפוזים
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן או קמח כוסמין
  • 1 כוס (140 גרם) קמח מלא או קמח כוסמין מלא
  • חצי כוס (100 גרם) שקדים קצוצים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • כפית קינמון
  • חצי כפית אגוז מוסקט טחון
  • רבע כפית מלח
  • כפית תמצית וניל
  • 1 כוס (140 גרם) סוכר
  • 1 כוס (210 גרם) שמן זית
  • 2 ביצים
  • כוס חלב שקדים/חלב קוקוס

להגשה

  • 3/4 כוס דבש
  • כף עלי טימין טרי
  • קליפה מגוררת מליים אחד
  • רבע כוס מיץ ליים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו.
  2. משרים את הצימוקים במים רותחים לרבע שעה ומסננים.
  3. מעבירים את התפוחים לקערה ומכסים במיץ תפוזים.
  4. בקערה מערבבים את הקמחים, השקדים, האבקות והתבלינים.
  5. מעבירים את הסוכר ושמן הזית לקערת מיקסר עם בלון הקצפה, ומקציפים ל-3 דקות על מהירות נמוכה לאיחוד הרכיבים.
  6. מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף למשך כ-2 דקות עד שהתערובת תופחת קלות.
  7. יוצרים "חור" בקערת החומרים היבשים ומעבירים את החומרים הרטובים פנימה. מערבבים רק עד לאיחוד.
  8. מעבירים את התפוחים, מיץ התפוזים, וחלב השקדים/קוקוס לקערה ביחד עם הצימוקים. מערבבים שוב לאיחוד.
  9. משמנים תבנית בשמן זית ומרפדים בנייר אפייה. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-35 דקות בתנור, עד שקיסם יוצא לח. מוציאים מהתנור ומצננים.
  10. בינתיים מחממים בסיר קטן את הדבש ביחד עם קליפת הליים והטימין לסף רתיחה ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר כ-5 דקות. מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הליים.
  11. מחוררים את העוגה באמצעות מזלג ומספיגים את הדבש המתובל בעוגה.

 

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה