fbpx

אגסים ביין אדום מתובל, עם קרם מסקרפונה ויוגורט

על ידי אודי ואושר
קינוח בריא? יש דבר כזה?

בתור אנשים שאוהבים מאוד גם את הצד המתוק של הארוחה, אנחנו לא חסידים גדולים של "סלט פירות לקינוח"…

סלט פירות יכול להוות נישנוש נחמד או ארוחת ביניים אבל קינוח לדעתנו לא אמור להיות בריא ולא מאוזן תזונתית.

בדיוק בגלל ההשקפה הזאת, אנחנו לא ממליצים לאכול קינוח בכל יום (ובטח שלא בכל ארוחה) ויותר מזה, אנחנו חושבים שקינוח, עדיף בד"כ לחלוק עם עוד מישהו.

למשל כשאנחנו אוכלים בחוץ, תמיד נזמין קינוח, אבל בד"כ נזמין פחות קינוחים מאשר כמות הסועדים. לדוגמא אם אנחנו ארבעה אנשים, נזמין בד"כ שני קינוחים, מקסימום שלושה.

אבל…

גם שמכינים קינוח, יש דרכים לעשות אותו, קצת יותר בריא ומזין:

  • להשתמש באגוזים או אגוזים טחונים, בתור נותני המרקם הפריך לקינוח – למשל קרמבל מאגוזים או שימוש בשקדים טחונים במקום חלק מהקמח.
  • שימוש בשיבולת שועל.
  • החלפת חלק מהקמחים בקמחים מלאים.
  • הורדת אחוז השומן בקצפות ע"י קיפול יוגורט או ריקוטה לתוך תערובת הקצפת לאחר ההקצפה.
  • הורדת כמות הסוכר – ברוב המתכונים כמויות הסוכר גבוהות בהרבה מהנחוץ ורק מאפילות על שאר הטעמים…
  • הכנסת פירות לקינוח.
אגסים ביין אדום

האגסים בסירופ המתובל צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: תמר גוז'נסקי

ולנטיין דיי

לכבוד ולנטיין דיי שחל מחר, הכנו לכם קינוח של אגסים שמבושלים בסירופ מפוצץ בטעם ומוגשים עם קרם של מסקרפונה, שמאוזן תזונתית ע"י תוספת של יוגורט.

אגוזי הלוז מעניקים את המרקם הפריך ובסה"כ קיבלנו  קינוח שאמנם מבוסס על פרי, אבל אין בו שום פשרה של טעם, להפך!

הבונוס הוא שהמתכון הזה סופר מרשים, קל להכנה וניתן להכינו מראש.

יאללה, רוצו להכין ולהרשים את האהובים שלכם!

כמה הערות לפני שמתחילים:
  • ניתן להשמיט חלק מהתבלינים אם אין לכם בבית ולא בא לכם לצאת לקנות.
  • משתמשים בבקבוק שלם של יין אדום, זאת לא טעות. היין מצטמצם ביותר מחצי וזה חלק גדול מהטעם המשוגע של הקינוח הזה.
  • מומלץ מאוד להשתמש ביין אדום יבש, אחרת הקינוח יצא מתוק מדי. ניתן גם להחליף ליין לבן יבש אבל אז הצבע יהיה שונה.
  • ניתן להחליף את אגוזי הלוז באגוזים אחרים כמו צנוברים, שקדים, פקאנים, פיסטוקים ועוד…
  • בתמונה למעלה את רואים את האגסים בשקית וואקום כי ככה הכנו אותם לצילום. בבית תכינו אותם בסיר כפי שכתוב במתכון.
  • ניתן להכין את כל רכיבי הקינוח מראש ולשמור במקרר. אנחנו ממליצים להגיש את האגסים בטמפ' חדר ולא קרים.
  • אם רוצים שהקצפת עם היוגורט תחזיק מעמד ליותר מכמה שעות, מוסיפים 2 כפות של אינסטנט פודינג בשלב ההקצפה.
  • לגרסה טבעונית משמיטים את הקרם או מחליפים אותו בקציפה מקרם קוקוס.
אגסים ביין

אגסים ביין אדום עם קרם מסקרפונה ואגוזי לוז צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: תמר גוז'נסקי

אגסים ביין אדום מתובל עם קרם מסקרפונה ויוגורט

מצרכים:
לסירופ
  • בקבוק יין אדום יבש
  • כפית קינמון
  • 2 יח' ציפורן
  • 2 כוכבי אניס
  • כף פלפל אנגלי שלם
  • 5 מחטי רוזמרין
  • רבע כפית אגוז מוסקט מגורר
  • כף קליפת תפוז מגוררת
  • חצי כוס סוכר
לאגסים
  • 4 אגסים קלופים, חצויים ומגולענים
לקרם מסקרפונה
  • 120 גרם גבינת מסקרפונה
  • חצי כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • כפית תמצית וניל
  • 200 גרם יוגורט יווני
להגשה
  • רבע כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים

 

אופן ההכנה:

 

  1. מכניסים את כל חומרי הסירופ לסיר, מביאים לרתיחה ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
  2. מכניסים את חצאי האגסים לסיר ומבשלים כ-10 דקות עד שהאגסים רכים.
  3. מוציאים את האגסים מהסיר וממשיכים לבשל את הנוזלים (ללא מכסה) עד שהרוטב מצטמצם ב2/3 ומסמיך.
  4. לקרם: מקציפים את כל החומרים למעט היוגורט לקצפת רכה.
  5. מקפלים את היוגורט לקצפת.
  6. מגישים לכל סועד חצי אגס ביחד עם סירופ, קרם מסקפרונה ומעט אגוזי לוז קצוצים.

 

­­­­

 

­­­­

 

 

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה