גזרים צלויים בתפוזים, ג’ינג’ר ופיסטוקים

עוד מתכון נהדר והכי קל בעולם לשולחן החג או לכל יום בשנה

הגענו להחלטה שהשנה נעשה את הכול על מנת שתגישו כמה שיותר מנות של ירקות לשולחן החג השנה!

לכן נמשיך ונעלה לכם עוד ועוד מתכונים פשוטים וסופר טעימים, שבהם הירקות במרכז.

בעלי הזיכרון הטוב בטח יזכרו שלפני שנה בדיוק העלינו לכם מתכון של גזרים גמדיים צלויים במייפל, אז השנה הכנו לכם מתכון מאוד דומה שעושה שימוש בגזרים רגילים, אותם צולים עם הקליפה (שבה מסתתרים רוב נוגדי החימצון והוויטמינים) בתיבול מעט שונה, המבוסס על הדרים וג’ינג’ר, שיקח אתכם קצת למזרח.

גזר – פצצה של טעם ובריאות

לנו יש קצת תחושה שהטרנדים הבריאותיים אשר נדבקים בכל כמה חודשים לירק אחר, קצת פיספסו את הגזר. אין בזה שום הגיון כי לדעתנו מדובר על אחד הירקות הטעימים והוורסטליים ביותר הקיימים במטבח, המספק מנות יפהפיות וטעימות, ויש לו גם יתרונות תזונתיים אדירים:

הגזר מופיע באינספור מחקרים בעקביות כאחד המזונות החשובים ביותר להורדת הסיכוי לגידולים סרטניים מסוגים שונים!

הגזר מכיל כמויות אדירות של נוגדי חימצון צהובים-כתומים ממשפחת הקרוטנואידים: אלפא-קרוטן, בטא-קריפטוקסנטין וכמובן בטא-קרוטן, הקרוטנואיד הנפוץ והנחקר מביניהם.

הקרוטנואידים הם משפחה גדולה של פיגמנטים האחראים לצבעם הצהוב, הכתום והאדום של ירקות ופירות רבים. כיום מוכרים 600 קרוטנואידים התורמים להפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ, סרטן ומחלות עיניים.

הקרוטנואידים עשויים גם להאט תהליכי הזדקנות, להפחית סיבוכים הקשורים בסוכרת, ולשפר את תפקוד הריאות.

בטא-קרוטן הוא הידוע שבין הקרוטנואידים והוא משמש גם כמקור העיקרי לוויטמין A בתזונה שלנו (על כן הוא מכונה פרו-ויטמין A).

ויטמין A חיוני לראייה, לשמירה על תפקוד תקין של מערכת החיסון, לגדילה תקינה, לשמירה על בריאות העור ולהפחתת הסיכון לסרטן.

חוץ מהקרטנואידים, הגזר עשיר גם בויטמינים מסוג B, C, K וE.

בניגוד למיתוס, הגזר אינו מכיל המון פחמימות אלא רק כ10% ולכן מצוין לכל אדם, כולל לסוכרתיים.

רוצים לומר, תאכלו יותר גזר! אתם יכולים להתחיל במתכון שלפניכם או במתכון שלנו לגזרים גמדיים צלויים במייפל.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• למתכון טבעוני מחליפים את היוגורט היווני ביוגורט טבעוני או בטחינה שמכינים מיחס שווה של טחינה גולמית ומים. מתכון נהדר לטחינה תוכלו למצוא פה.
•  ניתן להכין את הגזרים והיוגורט מראש. במקרה כזה מחממים את הגזרים בתנור ואת היוגורט שומרים במקרר עד להגשה.
• ניתן להחליף את האורגנו המיובש באורגנו טרי, טימין טרי, או בכל עשב תיבול יבש אחר.
• ניתן להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה, נענע או שמיר.
• ניתן להחליף את הפיסטוקים בכל אגוז אחר.
• ניתן להחליף את המייפל בסילאן או דבש.

גזרים צלויים בתפוזים וגינג’ר עם פיסטוקים ויוגורט יווני

מצרכים ל10 גזרים קטנים:

• 10 גזרים קטנים
• מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות סירופ מייפל
• רבע כוס מים
• 2 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי מגורר
• חצי כפית שום יבש
• כפית צ’ילי יבש חריף
• כפית שטוחה מלח
• כפית אורגנו מיובש

להגשה

• 500 מ”ל יוגורט יווני (לגרסה טבעונית מחליפים ביוגורט טבעוני)
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• צרור קטן פטרוזיליה קצוצה
• חצי כוס פיסטוקים קלופים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
2. שוטפים את הגזרים היטב ומעבירים לתבנית תנור (לא קולפים).

חשוב להשתמש בתבנית מספיק גדולה בה הגזרים יונחו בשכבה אחת ולא אחד על השני.

3. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
4. צולים בתנור 25-30 דקות עד שהגזרים רכים ושחומים.
5. בינתיים מערבבים את היוגורט עם קליפת הלימון והפטרוזיליה.
6. מגישים: מורחים יוגורט בצלחת רחבה ומעליו מפזרים את הגזרים ונוזלי הצלייה.
7. מפזרים פיסטוקים ועוד מעט יוגורט ומגישים.

Roasted carrots with oranges and ginger, pistachios and Greek yogurt

Ingredients for 10 small carrots:

• 10 small carrots
• juice and zest from one orange
• 4 tablespoons olive oil
• 3 tablespoons maple syrup
• 1/4 cup of water
• 2 cm grated fresh ginger root
• 1/2 teaspoon of dry garlic
• 1 teaspoon of hot dry chili
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of dried oregano

For serving

• 500 ml Greek yogurt (for a vegan version replaces with vegan yogurt or tahini)
• zest from one lemon
• A small bunch of chopped parsley
• 1/2 cup of chopped peeled pistachios

Preparation:

1. Preheat oven to 220 degrees on turbo mode.
2. Wash the carrots well and transfer to an oven dish (don’t peel).

It is important to use a large enough mold for the carrots be laid in one layer and not one on top of the other.

3. Add the rest of the ingredients and mix well.
4. Roast in the oven for 25-30 minutes until the carrots are soft and browned.
5. Meanwhile, mix the yogurt with the lemon zest and parsley.
6. Serve: Spread yogurt on a wide plate, place the carrots and pour the liquids on top. Sprinkle with pistachios and a little more yogurt and serve.