מאפינס טעימים ועשירים הנפלאים לאירוח ולא פחות כיפיים לארוחה של אמצע השבוע.
הבונוס- אפשר לקחת אותם לכל מקום כארוחה ניידת ואפילו לשלוח אותם עם הילדים לבית הספר.
- אם אין בעיה עם גלוטן, ניתן להחליף את הקמחים שבמתכון לקמחים רגילים.
- אם רוצים, אפשר לאפות את הבלילה בתבנית עגולה בקוטר 24 ומקבלים פשטידה נפלאה לשולחן החג. במקרה הזה מאריכים את זמן האפייה לכ-40 דקות עד שהפשטידה מתייצבת.
מאפינס זוקיני, פטה ועגבניות מיובשות
מצרכים לכ-20 יחידות:
- 3 זוקיני מגוררים על פומפייה + 1 כפית מלח
- כוס עגבניות מיובשות
- 3 ביצים
- 1 כוס ( 240 מ”ל ) חלב
- 1/2 כוס ( 100 מ”ל ) שמן זית
- 1 כף דבש
- 1 כוס ( 140 גרם ) קמח אוניברסלי ללא גלוטן Schär
- 1 כוס ( 140 גרם ) קמח פטיסרי ללא גלוטן Schär
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- שקית ( 10 גרם ) אבקת אפייה
- חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים
- 200 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
- חצי כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל190 מעלות על מצב טורבו ומשמנים תבנית מאפינס בשמן זית.
- מערבבים את הזוקיני המגורר עם כפית מלח ומניחים במסננת להגיר נוזלים.
- משרים את העגבניות המיובשות כ-10 דקות במים רותחים. מסננים וקוצצים.
- מערבבים בקערה את הביצים, החלב, שמן הזית והדבש.
- בקערה גדולה נפרדת, מערבבים את הקמחים, המלח, הפלפל ואבקת האפייה.
- סוחטים את הזוקיני מנוזלים, מוסיפים לקערת הרטובים ומערבבים היטב.
- שופכים את התערובת הנוזלית לתערובת “היבשים” ביחד עם העגבניות המיובשות והבזיליקום, ומערבבים רק עד לאיחוד.
- מעבירים את התערובת לתבנית המאפינס וממלאים עד ל1/4 מהגובה, מפזרים קוביות גבינת פטה וממלאים עד ל3/4 הגובה.
- מפזרים בכל תבנית גרעיני חמניה ואופים 20-25 דקות עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא עם פירורים לחים.
