חריימה עם שמן זית
המתכון הזה יוכיח לכם שאפשר להכין חריימה מדהימה, בלי תועפות של שמן.
ואם כבר שמן, אז אין שום סיבה שלא להשתמש בשמן זית…
חריימה של שבת
מצרכים
- 1/4 כוס שמן זית
- 6 שיני שום פרוסות
- 1 פלפל חריף ירוק קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה
- 2 יח’ פלפל אדום יבש – חתוך גס (לא חובה)
- 1 כף כמון
- 4 כפות גדושות רסק עגבניות (כ-150 גרם)
- 400 מ”ל (קצת יותר מכוס וחצי) מים
- 1 כפית מלח + 1 כף סוכר
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- חצי צרור כוסברה קטן
- 5 פרוסות בעובי 3 ס”מ דג ברמונדי ישראלי או לוקוס (ניתן להשתמש גם בפילה)
אופן הכנה
- מחממים סיר סוטאז’, מוסיפים שמן, שום ופלפל חריף.
- מטגנים במשך כ-2 דקות ומוסיפים את התבלינים, הפלפל היבש ורסק העגבניות לטיגון נוסף של דקה.
- מוסיפים מים, מלח, סוכר ולימון, מביאים לרתיחה ומכסים. מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-חצי שעה.
- מגבירים את הלהבה, מוסיפים לסיר את צרור הכוסברה ומניחים מעל את פרוסות הדג. הופכים את הדגים ומכסים שוב.
- מביאים לרתיחה עדינה, מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-15 דקות (אם משתמשים בפילה מבשלים כ-10 דקות).
- מגישים עם פרוסות עבות של חלת שבת.
