תאנים בדצמבר
יש מתכונים שמתחילים לגמרי במקרה..
אתמול, במהלכו של יום צילום בשוק הכרמל, הופתענו מאוד לגלות מספר דוכנים עם תאנים טריות, שופעות ועסיסיות! הרי תאנים לא אמורות להיות פה בדצמבר! עוד סימן לכך שהעולם משתגע 🙂
למי שלא יודע, תאנים הם מהפירות היחידים שעוד לא הצליחו להאריך להם את העונה.. ולא רק שלא הצליחו להאריך להם את העונה, גם את חיי המדף לא ממש הצליחו להאריך… זאת דרך אגב הסיבה, שאנחנו ממש לא ממליצים לקנות תאנים בסלסלה גדולה כמו שמנסים לפתות אתכם אצל הירקן, אלא אם כן אתם רוצים להכין מהן ריבה…
תאנים תמיד קונים רק לשימוש באותו היום, מקסימום למחרת.. יותר מזה ותקבלו תאנה רקובה והרבה פחות טעימה…
ואם נחזור לסיפורנו, לתאנים אמורה להיות עונה מוגדרת (מיוני ועד אוקטובר) ולכן, לגלות אותן בתחילת דצמבר היתה הפתעה מרעננת וטעימה!
שמן זית משק פתורה
לפני כמה ימים היינו בביקור במשק פתורה שמייצר שמני זית מטורפים! את הסיפור על הביקור המהנה ועוד המון מידע על שמן זית תקבלו בטור אחר ומפורט כמובן!
למנה השתמשנו בשמן זית ראשון המסיק מזן פיקואל שלהם שהוא עדין, פירותי וטעים בצורה בלתי רגילה! ניתן להחליף בשמן זית עדין אחר, אבל תעשו לנו טובה, וגם עד שתקראו את הטור שלנו על שמני זית, תעשו לכם הרגל ותקנו רק שמן זית מיצרנים ישראלים!
ניתן כיום להזמין שמן זית מכל יצרן שיגיע אליכם ישר הביתה.. אתם לא מבינים את ההבדל בטעם! אבל על כל זה כאמור, בטור אחר.
מתכון הוא לפעמים רק רשימה של חומרי גלם
יום הצילום אתמול נועד בעיקר לתפוס אווירה וככזה, הוא לא סבב סביב מתכונים ובישול אמיתי…
אבל כאשר הגענו למטבח בצהריים, התאנים שקנינו כדי לצלם, לא השאירו לנו ברירה, אלא לחתוך אותן, לסדר על צלחת ועם חיבור טעמים מינימליסטי ומדוייק, ליצור מנה טבעונית נהדרת, שהוציאה קריאות התפעלות מכל העוברים ושבים.
בזכות התאנים הללו, אתם קיבלתם מתכון סופר קל להכנה, שיכול להתאים למנה ראשונה ומרשימה בכל ארוחה, או אפילו לארוחה קלילה לכם ו/או למשפחה, ראו בהערות שלפניכם:
כמה הערות לפני שמתחילים:
- הכינו את המתכון בהקדם, כי התאנים לא יהיו פה לעוד יותר מדי זמן, אם בכלל… אם לא תמצאו תאנים, תחכו לשנה הבאה, זה בסדר גמור, זה גם מה שאנחנו נעשה 🙂
- ניתן לפזר מעט גבינת פטה, זה יעשיר את המתכון ויהפוך אותו גם למאוזן תזונתית.
- ניתן לערבב פנימה גם עלים למינהם, למשל רוקט קצוץ, ולהפוך את המנה לסלט מרענן שמתאים לכל יום.
- השתמשנו למנה בשמן זית ראשון המסיק מזן פיקואל של משק פתורה. ניתן להחליף בשמן אחר, אבל מלבד התאנים, לשמן זית טעים יש משקל גדול בהצלחת המתכון.
- ניתן לשחק עם עשבי התיבול לפי רצונכם.
- טיפ חשוב למנות בהם מזלפים שמן זית מלמעלה (ונכון גם לסלטים): את שמן הזית מוסיפים בסוף על מנת שכל החומרים יוכלו להיספג קודם בתאנים ורק אז שמן הזית יעטוף אותם.
קרפצ’יו תאנים ושמן זית פיקואל
מצרכים:
- 6 תאנים
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- כף סילאן
- כפית סומק
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- מלח ים אטלנטי
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- שמן זית מזן פיקואל
- עלי בזיליקום תאילנדי
אופן ההכנה:
- פורסים את התאנים ומסדרים על צלחת.
- מזלפים מסביב את מיץ הלימון ומפזרים את קליפת הלימון המגוררת.
- מפזרים בצורה אחידה את יתר החומרים ומזלפים שמן זית.
- מניחים עלי בזיליקום ומגישים.
