אוכל מנחם
ההגדרה לאוכל מנחם בספרות המקצועית מאוד טריקית… גם במחקרים שנעשו, התקבלו עשרות תשובות שונות, התלויות באינספור משתנים…?♂️?♀️
אנחנו בכל אופן, מאוד אוהבים קציצות, בטח שכשאנחנו מחפשים משהו שינחם או לפחות יחמם אותנו ??
אם אתם מחפשים אוכל מנחם לפתוח איתו את השבוע, כזה שכל המשפחה תאהב, הגעתם למקום הנכון!
קציצות בקר רכות ועסיסיות השוחות ברוטב תאילנדי חרפרף, מתקתק ובעיקר ממכר, כי אין דבר יותר משמח מאשר סיר קציצות עסיסיות ורכות שמחכה לנו בבית!
עושה חשק לצלול לתוך הסיר הזה לא??
קציצות חריפות בתנור שנכנסות לשחייה ברוטב ממכר
הפעם הכנו לכם מיטבלוז חריפים המגיעים היישר מתאילנד.
לא שטעמנו כזאת מנה בתאילנד לאחרונה, פשוט המוח היהודי חושב לא רק על פטנטים, אלא גם על מתכונים מקוריים שעושים טוב על הנשמה.
אצלנו הקציצות נאפות בתנור לוהט לפני שנכנסות לרוטב, מה שחוסך את עניין הטיגון המקדים ומוסיף עדיין טעם ועומק לרוטב הנהדר הזה. גם על הלחם ותפו”א ה”ריקים” ויתרנו בתערובת הקציצות שלנו. הרי גם ככה נאכל את הקציצות עם אורז או נודלס או פירה, אז למה סתם להוסיף פחמימות ריקות לקציצות? אם כבר מכניסים פחמימה לקציצה (שתפקידה לרכך ולייצב בעיקר), שלפחות תהיה עשירה בסיבים. אלה הם הקישואים ושיבולת השועל שתמצאו במתכון. בכל אופן,כדאי להיכנס לטור הקציצות שכתבנו בחורף הקודם (לינק פה), אתם מוזמנים לרענן את הזכרון .
קיצר כנסו למטבח, ואם נתקעתם, אנחנו כאן לכל שאלה 🙂
רוצו להכין!
קציצות בקר תאילנדיות חריפות
מצרכים לכ-25 קציצות קטנות
לקציצות
- 500 גרם בשר בקר טחון פעמיים (צוואר או כתף)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית נאם פלא (רוטב דגים)
- צרור עלי כוסברה קצוצים דק
- צרור עלי בזיליקום קצוצים דק
- 1 ביצה L
- 1 קישוא מגורר
- קליפה מגוררת מ2 ליים (או מ1 לימון ו1 קלמנטינה)
- חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט
- 1 כף מחית קארי מסאמן תאילנדי (או קארי אדום/פאננג/ירוק)
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 3 ס”מ שורש ג’ינג’ר קלוף ומגורר דק
- צרור גבעולי כוסברה קצוצים דק
- 2 גזרים קלופים וקצוצים דק
- 1 קישוא קצוץ דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף מחית קארי מסאמן תאילנדי (או קארי אדום/פאננג/ירוק)
- 1 כפית מלח
- 1 כף נאם פלא (רוטב דגים)
- 2 כפות סוכר חום
- 1.5 כוסות מים
- מיץ וקליפה מגוררת מ2 ליים (או מיץ וקליפה מגוררת מ1 קלמנטינה ו1 לימון)
- 3 יח’ עלי כפיר ליים קפואים (ניתן למצוא בחנויות “מזרח מערב” – אפשר להחליף בגבעול למון גראס קצוץ או לוותר)
- 1 כוס (250 מ”ל) קרם קוקוס
להגשה
- אורז בסמטי/אטריות אודון
- בצל ירוק קצוץ
- עלי כוסברה
אופן ההכנה:
- מדליקים תנור על 240 מעלות במצב טורבו..
- לקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות ולשים היטב מספר דקות עד שמקבלים תערובת אחידה ויציבה.
- משמנים מעט את הידיים ומכינים קציצות. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור לצלייה של 6-7 דקות עד שהקציצות משחימות קלות.
- בינתיים מכינים את הרוטב: מדליקים את הכיריים, מוסיפים שמן, שום, ג’ינג’ר, גבעולי כוסברה, גזר וקישוא יחד ומטגנים על עוצמה בינונית במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים רסק עגבניות ומחית קארי לדקה נוספת תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את שאר רכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה עדינה.
- מעבירים את הקציצות לסיר הרוטב. מביאים לרתיחה עדינה בשנית, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על עוצמה נמוכה לפחות כשעה ועד שעתיים. אם יש צורך, הוסיפו חצי כוס מים תוך כדי הבישול.
- להגשה: מסדרים אורז בקערת הגשה, יוצקים ליד את הקציצות ומלמעלה כוסברה ובצל ירוק (לחלופין מערבבים פנימה ב2 דקות האחרונות של הבישול אטריות אודון, מביאים לרתיחה ומגישים עם כוסברה ובצל ירוק)
