fbpx

קציצות בקר תאילנדיות חריפות

על ידי אודי ואושר

אין דבר יותר משמח מאשר סיר קציצות עסיסיות ורכות שמחכה לנו בבית, אולי בכל זאת חיסון לקורונה יותר ישמח אותנו יותר 🙂

הפעם הכנו לכם מיטבלוז חריפים המגיעים היישר מתאילנד. לא שטעמנו כזאת מנה בתאילנד לאחרונה, פשוט המוח היהודי חושב לא רק על פטנטים אלא גם על מתכונים מקוריים שעושים טוב על הנשמה.

אצלנו הקציצות נאפות בתנור לוהט לפני שנכנסות לרוטב, מה שחוסך את עניין הטיגון המקדים ומוסיף עדיין טעם ועומק לרוטב הנהדר הזה. גם על הלחם ותפו"א ה"ריקים" ויתרנו בתערובת הקציצות שלנו. הרי גם ככה נאכל את הקציצות עם אורז או נודלס או פירה, אז למה סתם להוסיף פחמימות ריקות לקציצות? אם כבר מכניסים פחמימה לקציצה (שתפקידה לרכך ולייצב בעיקר), שלפחות תהיה עשירה בסיבים. אלה הם הקישואים ושיבולת השועל שתמצאו במתכון. בכל אופן,כדאי להיכנס לטור הקציצות שכתבנו בחורף הקודם, אתם מוזמנים לרענן את הזכרון .

קיצר כנסו למטבח, ואם נתקעתם, אנחנו כאן לכל שאלה 🙂

עושה חשק לצלול פנימה, לא?

קציצות בקר תאילנדיות חריפות

מצרכים:

לרוטב

  • 4 שיני שום כתושות
  • אגודל ג'ינג'ר קלוף ומגורר דק
  • צרור גבעולי כוסברה קצוצים דק
  • 2 גזרים קלופים וקצוצים דק
  • 1 קישוא קצוץ דק
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כפית גדושה מחית קארי מסאמן תאילנדי (או קארי אדום/פאננג/ירוק)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית נאם פלא (רוטב דגים)
  • 1 כפית סוכר חום
  • 1.5 כוסות מים
  • 3 יח' עלי כפיר ליים קפואים (ניתן למצוא בחנויות "מזרח מערב")
  • 1 קרטון (250 מ"ל) קרם קוקוס
לקציצות
  • 800 גרם בשר בקר טחון (צוואר או כתף)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית נאם פלא (רוטב דגים)
  • צרור עלי כוסברה קצוצים דק
  • צרור עלי בזיליקום קצוצים דק
  • 1 ביצה L
  • 1 קישוא מגורר
  • חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט
  • 1 כפית גדושה מחית קארי מסאמן תאילנדי (או קארי אדום/פאננג/ירוק)

להגשה

  • אורז בסמטי
  • כוסברה קצוצה
  • פלח ליים

אופן ההכנה:

  1. מדליקים תנור על 230 מעלות במצב טורבו..
  2. לקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות ולשים היטב מספר דקות עד שמקבלים תערובת אחידה ויציבה.
  3. משמנים מעט את הידיים ומכינים קציצות. מעבירים לתבניתעם נייר אפייה ומכניסים לתנור לצלייה של 6-7 דקות עד שהקציצות משחימות קלות.
  4. בינתיים מכינים את הרוטב: מדליקים את הכיריים, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כבעולי כוסברה, גזר וקישוא יחד ומטגנים ללא צבע במשך דקה.
  5. מוסיפים רסק עגבניות ומחית קארי לדקה נוספת תוך כדי ערבוב
  6. מוסיפים את שאר רכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה עדינה.
  7. מעבירים את הקציצות לסיר הרוטב. מביאים לרתיחה עדינה בשנית, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על אש נמוכה לפחות כשעה ועד שעתיים. אם יש צורך, הוסיפו חצי כוס מים תוך כדי הבישול.
  8. להגשה: מסדרים אורז בקערת הגשה, יוצקים ליד את הקציצות ומלמעלה כוסברה וליים סחוט.

אל תוותרו על עלי הכפיר!

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה