מבשלים בבית
אחד הדברים החיוביים היחידים שיצרה מגפת הקורונה, היא שכולנו כמעט, מבשלים הרבה יותר בבית!
אנשים קונים מצרכים ומכינים לבדם את האוכל לעצמם ולבני משפחתם.
זה בדיוק המקום להכניס יותר ירקות, קטניות, דגנים מלאים ופירות לתפריט, שמנים איכותיים והרבה פחות מזון אולטרא מעובד.
פול ירוק
פול ירוק הוא קטניה, וככזה הוא עשיר בסיבים תזונתיים מסיסים, ברזל, מגנזיום וחומצה פולית.
הפול הירוק הוא המוצר הטרי והקודם לפול היבש, וככזה, הוא קל יותר לעיכול משאר הקטניות היבשות, בדומה לשעועית ירוקה.
פול ירוק נמצא היום בשיאו, וניתן להשיגו אצל כל הירקנים.
כל מה שצריך לעשות כדי להכין אותו, זה לקלף את התרמיל (בניגוד לשעועית ירוקה ואפונה ירוקה, ובדומה לאדממה -פולי סויה ירוקים- את התרמיל לא רצוי לאכול) ולאכול.
למיטבי לכת, ניתן לקלף גם את הקליפה הפנימית ולקבל פול ירוק בוהק וטעים אף יותר.
לטעמנו, לפחות לרוב השימושים, אין צורך בקילוף הכפול. בנוסף, בקליפה הפנימית נמצאים נוטריינטים חשובים ומזינים.
קטניות קפואות
אחד המוצרים החביבים היותר עלינו, שלא לומר, מהמצרים ששינו את חיינו, לפחות במטבח, הם הקטניות הקפואות.
היום, ניתן למצוא כמעט כל סוג של קטניה, מבושלת ומוכנה, במקפיא של הסופר.
אז נכון, יש שיגידו שעדיף להשתמש בקטניות יבשות, להשרות ולבשל אותן בעצמכם, זה בטוח יותר זול, אבל אין ספק שיותר זמין וקל להשתמש במוצר הקפוא. כל מה שצריך לעשות זה להפשיר אותן במים רותחים בין דקה ל20 דקות (תלוי בשימוש הרצוי), וזהו, הן מוכנות למאכל.
רוצים לומר, אם אין לכם כוח לקלף פול ירוק, ניתן להשתמש בפול ירוק קפוא, והיום אפילו ניתן למצוא, פול ירוק קלוף פעמיים, כלומר החלק הפנימי בלבד!
סלט מרענן
לפעמים, כל מה שבא לנו לאכול, בטח אחרי ישיבה ממושכת בבידוד, זה סלט מרענן וקל להכנה.. כזה שמכינים ב5 דקות ומהווה ארוחה מלאה.
הפחמימה מגיעה מהפול והירקות, החלבון מהפול והבוטנים והשומן מהשמן זית האיכותי והבוטנים.
אם רוצים, מוסיפים פרוסת לחם ליד, גבינות, ביצים וכו’.. אבל ממש לא חייבים, הסלט הזה הוא לגמרי ארוחה מלאה.
כמה הערות לפני שמתחילים:
- אם משתמשים בפול ירוק טרי, אין צורך בשלבים 1-3. פשוט מערבבים את כל הרכיבים.
- ניתן להחליף את הבוטנים באגוזים אחרים, שקדים וכו’.
- ניתן להחליף את הפטרוזיליה בעשב תיבול אחר.
- אם אין עגבניות שרי, ניתן להשתמש בעגבניות רגילות, רצוי עסיסיות וטעימות 🙂
- רצוי להשתמש בשמן זית איכותי, הוא נותן את רוב הטעם לסלט
קדימה, רוצו להכין! הפעם ניתן למצוא את המתכון גם באנגלית, ממש פה למטה.
סלט פול ירוק ועגבניות שרי
מצרכים:
- 400 גרם פול ירוק טרי קפוא (אפשר להשתמש בטרי ואז אין צורך בבישול/הפשרה)
- 2 כוסות עגבניות שרי צבעוניות חצויות
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי פלפל צ’ילי אדום חריף פרוס דק
- חצי כוס בוטנים קלויים קצוצים
- 3 כפות שמן זית
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 1 כף סילאן
- כפית מלח
אופן ההכנה:
- מעבירים את הפול לקערה ומכסים במים רותחים.
- משרים כדקה ומסננים.
- מעבירים למי קרח ומסננים.
- מערבבים את הפול הירוק עם שאר הרכיבים ומגישים.
Green fava beans and cherry tomatoes salad
Ingredients:
- 400g frozen green fava beans (you can use fresh*)
- 2 cups halved cherry tomatoes
- 3 green onions, finely chopped
- 1/2 cup chopped parsley
- 1/2 hot red chili pepper – sliced
- 1/2 cup of chopped roasted peanuts
- 3 tablespoons olive oil
- 1 lemon – Juice and zest
- 1 tablespoon date syrup
- 1 Teaspoon salt
Preparation:
- 1. Transfer the fava beans into a bowl and cover with boiling water. Soak for 1 minute and strain. Transfer to ice water for 1 min and strain.
- 2. Mix the beans with the other ingredients and serve.
* If using a fresh green fava beans, just skip step 1 and mix all the ingredients together.
