מג’דרה הפתעות

קצת על איך עובד ראש של שף דיאטן

שלפנו ממעמקי המטבח הגלילי המקומי את מנת המג’דרה הידועה, נתנו לה את החיזוקים התזונתיים שלנו ו…כך נולד לו הסלט המפתיע הזה.

אז אם תרצו להיכנס למוחם של דיאטנים ושפים (אין הרבה כאלה בכלל,) תגלו שאנחנו שותלים ירקות ולעיתים פירות בכמעט כל מנה שלנו. בין אם הם קלויים, מוקפצים, מאודים או פשוט טריים ונאים, הם תמיד מעלים את כמות הסיבים, הויטמינים, המינרלים והמרכיב שכולם שוכחים – המים! אז בבקשה תסכימו איתנו שבקיץ המהביל הזה צריך לאכול יותר ירקות (כי פירות גם ככה אוכלים יותר בקיץ, לא ככה?)

הקפדנו לשלב עדשים שחורות, גבינה צפתית רזה ושקדים פריכים על מנת להשרות שובע על מי שזוכה לאכול את הסלט הזה. זיכרו ששומן, סיבים תזונתיים וחלבון תורמים רבות לתחושת שובע לאורך זמן, ככה מנשנשים פחות שטויות בין הארוחות!

אבל מה שעושה את הסלט הזה לוואו באמת הם שמן הזית האיכותי וגרעיני הרימון הטריים. חוץ מטעם ומרקם, שניהם נותנים כמות מכובדת של נוגדי חימצון, יס!

ידוע שכדי להגיע לשובע ממנה מאוזנת, עם חומרי גלם איכותיים לוקח זמן. למה זמן? כי צריך ללעוס:) אז אנחנו לא רוצים שתרגישו כמו פרות באחו, אבל אחד הסימנים לכך שאתם אוכלים משהו שמיטיב עם הגוף שלכם הוא העובדה שאי אפשר “לתקוע” את כל המנה בכמה ביסים גדולים. אז תלעסו בהנאה, אנחנו דואגים לכם 🙂

סלט מג’דרה הפתעות

מצרכים ל-4 מנות

לירקות הקלויים

• 1 חציל – חתוך לקוביות קטנות
• 2 קישואים – חתוכים לקוביות קטנות
• רבע כרוב אדום – חתוך לקוביות קטנות
• 3 בצלים – קצוצים דק
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 כפית שטוחה מלח

לשאר הסלט

• חצי כוס עדשים שחורות
• חצי כוס בורגול עבה + חצי כפית מלח
• 1 צרור פטרוזיליה – קצוץ דק
• חצי צרור נענע – קצוץ דק
• גרעינים מ-1 רימון
• 200 גרם גבינה צפתית מעודנת – מגורדת בפומפייה

לרוטב

• 1 שן שום כתושה
• מיץ וגרידה מ-2 לימונים גדולים
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לטעם

להגשה

• חצי כוס שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים חציל, קישואים, כרוב ובצל עם שמן זית ומלח, וקולים בתנור כ-30 דקות.
2. בנתיים מבשלים את העדשים ב-4 כוסות מים קרים עד ריכוך אבל לא מתפרקות (10-15 דקות), מסננים ומצננים מעט.
3. משרים את הבורגול ב-3 כוסות מים רותחים עם מלח, מסננים היטב כעבור 15 דקות.
4. מערבבים בקערה רחבה עדשים,בורגול, ירקות קלויים עם שאר חומרי הרוטב ומעבירים לקערת הגשה.
5. מפזרים שקדים פריכים.