fbpx

רביולי זוקיני ממולא בלאבנה על רוטב עגבניות

על ידי אודי ואושר
מתכונים בריאים שנכנסים ללב

מכירים את המתכונים האלו שנכנסים לכם ישר ללב? אז בשבילנו, המתכון הזה הוא אחד מהם!

משהו בשילוב של המילוי הפשוט והטעים המבוסס על גבינת לאבנה, יחד עם העטיפה שעשוייה מזוקיני במקום מבצק, והרוטב הפשוט והטעים כל כך המבוסס על עגבניות, יצר מנה שהיא גם מרשימה ויפהפיה, גם טעימה בצורה יוצאת דופן, גם מאוזנת תזונתית (!!) ולא פחות חשוב, קלה ממש להכנה!

ואולי זאת בכלל אריאל?

במחשבה שנייה, יכול להיות שיש סיבה נוספת למתכון וללב…

את המתכון הזה הכנו בפעם הראשונה לפני כשנה (איך הזמן טס!!!) , כשנפגשנו בפעם הראשונה האמיתית (כי לפני זה עוד נפגשנו לכמה דקות בתוכנית של מיכל צפיר), עם מי שהפכה מהר מאוד להיות אחת מחברתנו הטובות ביותר, שלא לומר אחותנו היפה, אריאל בן חמו, הידועה לרבים כאריאל בריאלי.

אריאל עושה בדיוק את מה שאנחנו עושים (מבשלים קצת יותר בריא) עם קינוחים ואפייה. כלומר לוקחת מתכוני קינוחים ואפייה, והופכת אותם ל"קצת בריאים יותר". אין אצלה איסורים או הגבלות, הכול מותר, אבל… במידה!

למי שלא עוקב אחריה עדיין, אנחנו ממליצים בחום! תוכלו למצוא את עמוד האינסטגרם שלה ממש פה.

במפגש צחקנו ודיברנו במשך שעות עד שנזכרנו שגם צריך לבשל… הכנו בלינצ'ס נהדרים, לזנייה טבעונית וכמובן שגם את המתכון הזה.. מתכון שממש לא ברור לנו איך לא פורסם עד היום!

מאוזן תזונתית ומושלם לשבועות (ויש שיגידו דל בקלוריות ובפחמימות 🙂

כמו הרוב המוחלט של המתכונים שלנו, גם מתכון זה יכול להוות ארוחה מאוזנת מלאה ומאוזנת תזונתית, אם כי דל קלוריות ודל מאוד בפחמימות.

הפחמימות מגיעות מהירקות (כי בצק הרביולי הוא לא באמת בצק אלא פרוסות זוקיני דקיקות), החלבון המלא מהגבינות והשומן משמן הזית והגבינות.

כתוצאה משפע הירקות, המתכון מכיל גם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, ויטמינים כמו A , B6 וC ונוגדי חימצון רבים.

שפע הגבינות במתכון, מעשיר אותו בסידן וזרחן, אשר השילוב בינהם תורם מאוד לחיזוק השלד והעצמות.

רביולי ללא גלוטן מתכון בריא

נכון שממש בא לכם להכין??

אז מה זה רביולי מזוקיני?

במקום להשתמש בבצק פסטה, מדובר למעשה על רצועות דקות של זוקיני (או קישוא) אשר עוטפות את המילוי ואז מתבשלות/נצלות ברוטב עגבניות פשוט.

אל תפחדו, הטכניקה מאוד מאוד קלה כפי שניתן לראות בתמונות:

ככה מכינים

קצת הערות לפני שמתחילים:
  • ניתן להחליף את הזוקיני בקישואים רגילים אך חשוב שיהיו ארוכים וטריים.
  • הפאסאטה הינו רוטב עגבניות המכיל 99% עגבניות והיתר מלח. ניתן למצוא אותו כיום בכל סופרמרקט. אם אין, ניתן להחליף בשימורי עגבניות קצוצות או 6-7 עגבניות טריות נוספות.
  • בקרוב תוכלו למצוא רוטב נוסף באתר, גיוון לרוטב העגבניות, המבוסס על פטריות ושמנת 10% שומן.
  • ניתן לשחק עם עשבי התיבול לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש בבית.
  • ניתן לשחק עם סוגי הגבינות במילוי ובצלייה, לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש בבית.
  • לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינות בטופו שטוחנים עם מעט שמרי בירה וגרגירי תירס (מתכון בקרוב 🙂

yummy!

"רביולי" זוקיני ממולא בלאבנה על רוטב עגבניות

מצרכים:
לרוטב העגבניות
  • 3 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום פרוסות
  • רבע כוס עלי אורגנו טרי (אפשר להחליף בבזיליקום/טימין)
  • חצי פלפל צ'ילי אדום חריף פרוס
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 800 מ"ל (1 בקבוק) פאסאטה (רוטב חלק העשוי מ100% עגבניות מבושלות)
  • 1 כף סוכר + 2 כפיות מלח
  • חצי כוס מים
  • חופן עלי בזיליקום טרי
למילוי
  • 250 גרם גבינת ריקוטה
  • 250 גרם לאבנה
  • רבע כוס עירית קצוצה
  • כוס תרד טרי קצוץ
  • כף קליפת לימון מגוררת
  • חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס
להרכבה
  • 4 זוקיני פרוסים דק באמצעות קולפן
  • 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
  • מעט שמן זית
אופן ההכנה:
  1. לרוטב עגבניות: מעבירים לסיר את שמן הזית, השום, האורגנו והצ'ילי. מדליקים את האש ומטגנים 2-3 דקות על להבה בינונית. מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5-6 דקות.
  2. מוסיפים את יתר הרכיבים למעט הבזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה. מכבים את האש, מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים עם בלנדר מוט (או בלנדר רגיל) לרוטב חלק.
  3. למילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי ומתקנים תיבול.
  4. מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו ומרכיבים: מניחים 2 פרוסות זוקיני ומעליהן בניצב מניחים עוד 2 פרוסות זוקיני.
  5. מניחים כף מהמילוי באמצע וסוגרים לצורת רביולי (ראו תמונות).
  6. ממלאים תבנית תנור מתאימה ברוטב העגבניות בגובה של 2 ס"מ ומניחים את הרביולי המוכנים, כשאר הצד הפתוח מופנה כלפי מטה. ממלאים את התבנית בצורה מרווחת.
  7. מפזרים על כל "רביולי" גבינת מוצרלה ופרמז'ן, מזלפים מעט שמן זית ומכניסים לתנור לחצי שעה.

למתכונים בריאים וטעימים נוספים, לחצו כאן

Zucchini "ravioli" stuffed with labane cheese on a warm tomato sauce

Ingredients:
For the tomato sauce
  • 3 tablespoons – olive oil
  • 4 garlic cloves – slices
  • 1/4 cup – fresh oregano leaves (can be replaced with basil / thyme)
  • 1/2 ​​hot red chili pepper – sliced
  • 2 tomatoes – diced
  • 800 ml (1 bottle) Passata (100% tomato sauce)
  • 1 tablespoon sugar + 2 teaspoons salt
  • 1/2 cup – water
  • A handful of fresh basil leaves
For the filling
  • 250 grams – ricotta cheese
  • 250 grams – labane cheese
  • 1/4 cup chives – chopped
  • 1 tablespoon – lemon zest
  • 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black pepper
For the dish
  • 4 zucchini – sliced ​​using peeler
  • 150 grams mozzarella cheese – grated
  • 50 grams parmesan cheese – grated
  • olive oil
Method:
  1. For tomato sauce: Transfer the olive oil, garlic, oregano and chili to the pot. Turn on the fire and fry for 2-3 minutes on a medium flame. Add the tomatoes and cook for 5-6 minutes.
  2. Add the remaining ingredients except the basil, stir and bring to a boil. Cover the pot and cook for half an hour. Turn off the fire, add the basil and grind with a blender to a smooth sauce.
  3. For the filling: Mix all the ingredients and season.
  4. Preheat oven to 180 degrees on turbo mode and fill the zucchini: Place 2 slices of zucchini and top with another 2 slices of zucchini.
  5. Place a tablespoon of filling in the middle and close into ravioli shape (see in pictures).
  6. Fill a suitable oven mold/pan with the tomato sauce and place the prepared ravioli with the open side facing down. Fill the mold/pan.
  7. Sprinkle the "ravioli" with the mozzarella and parmesan cheese, drizzle some olive oil and put in the oven for about half an hour.

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה

1 תגובה

Avatar
רעות לביא יששכר יוני 2, 2020 - 3:40 pm

נראה מהמםםם
ילך גם כלזניה לדעתכם?

הגב