אודי ממש אוהב עוגות גבינה.. אבל אושר, מטורף עליהן! ? אז במיוחד בשבילו, ובשבילכם כמובן, קבלו את המלכה המושלמת לחג השבועות:
ניו יורק צ’יז קייק! ???
בגרסה שלנו, עטפנו אותה בשילוב העונתי המטריף של משמשים צלויים בשמן זית וטימין, ופיסטוקים כמובן.
לכל שלבי המתכון בוידאו ותמונות סטילס, אתם יותר ממוזמנים להיכנס ל”היילייטס” סטורי של אודי באינסטגרם, שם תוכלו לראות בדיוק איך מכינים את העוגה ואת כל חומרי הציפוי.
כמה הערות לפני שמתחילים:
- העוגה הבסיסית מאוד קלה ומהירה להכנה: אם אין לכם כוח או זמן להכין את התוספות, אתם לגמרי יכולים להסתפק בבסיס העוגה ובמלית האפוייה, העוגה עדיין מאוד טעימה.
- לבסיס העוגה ניתן להשתמש בכל סוג עוגיות שיש לכם: פתי בר, עוגיות חמאה, עוגיות לוטוס וכו’.
- שימו לב שהמתכונים לרוטב המשמש ולמשמשים הצלויים, מופיעים בנפרד.
- ניתן גם להוסיף רק קציפה, רק רוטב משמשים, רק משמשים צלויים או רק פיסטוקים קצוצים, מה שבא לכם.
- “בהיילייטס” סטורי של אושר באינסטגרם, תוכלו למצוא ציפוי לא פחות טעים של אננס צלוי.
לפני המתכון, צירפנו תמונות משלבי ההכנה:
יאללה, לעבודה! נשמח מאוד לשמוע איך יצא לכם, מה אתם חושבים על הציפויים ובאיזה ציפוי, אם בכלל בחרתם. תגיבו לנו פה בתגובות, או בעמוד הפייסבוק או האינסטגרם שלנו.
עוגת גבינה ניו יורק עם משמשים צלויים בטימין ופיסטוקים
מצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 24:
לבסיס
- 200 גרם עוגיות מפוררות
- 100 גרם חמאה מומסת
- קורט נדיב מלח
- שמן זית/חמאה מומסת לשימון התבנית
למילוי
- 400 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 45 גרם (3 כפות גדושות) קורנפלור
- 2 גביעי שמנת חמוצה 15% שומן
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים גודל L
לציפוי
- 500 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
- 80 גרם (1 שקית) פודינג וניל
- 1 גביע שמנת חמוצה 15% שומן
- גרידה מתפוז אחד
להגשה
- משמשים צלויים (ראו מתכון נפרד)
- רוטב משמשים (ראו מתכון נפרד)
- עלי טימין
- פיסטוקים גרוסים
אופן ההכנה:
- משמנים תבנית בשמן זית או חמאה מומסת.
- מכינים את הבסיס: מערבבים את העוגיות עם החמאה המומסת והמלח ומשטחים בתבנית המשומנת. מהדקים היטב, ניתן להיעזר בתחתית של כוס, או כל כלי אחר. מעבירים למקפיא לשעה.
- לפני הכנת המילוי: מחממים תנור ל-170 מעלות על מצב טורבו. עוטפים את שולי התבנית ובסיסה מבחוץ ברדיד אלומיניום כדי לאטום את החיבורים. מכינים תבנית אפייה גדולה ועמוקה שתוכל להכיל בתוכה את תבנית העוגה וממלאים בה מים רותחים, ליצירת אדים.
- מכינים את המלית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את גבינת השמנת עם הסוכר והקורנפלור במשך 3 דקות במהירות בינונית לקבלת מרקם קרמי. מדי פעם מנקים את הדפנות עם מרית, כדי לוודא שכל התכולה מתערבבת.
- מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבלים דקה-שתיים במהירות בינונית. מוסיפים את הביצים, ביצה אחת בכל פעם, עד שכל השלוש נבלעות בתערובת.
- יוצקים את המלית על בסיס העוגה הקפוא, ואופים 60-75 דקות, עד שהעוגה מזהיבה, השוליים מתייצבים והמרכז עדיין רוטט.
- כשהעוגה אפויה מוציאים את התבנית מהתבנית הגדולה עם המים ומניחים על רשת למשך שעה לצינון.
- מעבירים למקרר למשך 5-6 שעות לפחות, עד לקירור מוחלט.
- לציפוי: מקציפים את כל החומרים לקצפת אוורירית.
- מוציאים את העוגה מהקירור ומורחים את הקציפה מלמעלה.
- שומרים במקרר.
- לפני ההגשה, שופכים מרוטב המשמשים למרכז העוגה ומפזרים משמשים צלויים ועלי טימין. מפזרים פיסטוקים בקצוות, פורסים ומגישים.
רוטב משמשים, דבש וטימין
מצרכים:
- 500 גרם משמשים מגולענים
- 80 גרם (4 כפות) דבש
- חופן עלי טימין
- רבע כוס מים
אופן ההכנה:
- מעבירים את כל המצרכים לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות.
- טוחנים למרקם חלק.
- מקררים היטב.
משמשים צלויים בחמאה, שמן זית וטימין
מצרכים:
- 500 גרם משמשים מגולענים וחתוכים לרבעים
- 4 כפות (60 גרם) סוכר חום
- 2 כפות שמן זית + 2 כפות חמאה חתוכה לקוביות
- חופן עלי טימין
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל250 מעלות על מצב טורבו.
- מערבבים את כל המצרכים בתבנית תנור וצולים כ-15 דקות בתנור.
- מקררים.
