לחם זאת לא מילת גנאי
בשנים האחרונות נוצר סוג של עליהום נגד לחם… הגלוטן הפך לאחד מאויבי העם, ולחם יצא מחוץ לחוק בקרב שוחרי בריאות רבים.
במידה ואין לכם צליאק או שאתם לא נמנים בין 0.5%-1% מהאוכלוסייה שאכן רגישה לגלוטן, למגמה זאת אין שום הצדקה.
אז נכון, ברוב התרבויות, הלחם ומוצריו השונים נאכלים לרוב לצד הארוחה, בנוסף לפחמימות שכבר נמצאות בצלחת, אז הרי מדובר בעודף קלוריות שאינו רצוי…
אבל כל עוד הלחם מהווה את מקור הפחמימה בארוחה, הלחם יכול להפוך לידיד נפלא, במיוחד בארוחות אותם אוכלים במהלך היום, שבו אין לכם זמן לשבת ולאכול ארוחה ארוכה ומלאה.
יתרונות הכריך
כשאתם ממהרים ואין לכם זמן לארוחה, כשאין לכם כוח להכין אורז, פסטה או קטניות, אחרי בילוי בערב, אפילו בבוקר ביציאה מהבית, סנדוויץ’ הופך לחברכם הטוב ביותר.
אבל בשביל שהסנדוויץ’ יהפוך לא רק לחבר, אלא גם לחבר בריא, צריך להקפיד על כמה כללים.. ברגע שמבינים שגם סנדוויץ’, כמו כל ארוחה, צריך להכיל חלבון, שומן איכותי, סיבים תזונתיים וירקות, הכול מתבהר.
סנדוויץ’ – ארוחה מלאה בין שתי פרוסות לחם
בשביל להקל עליכם עוד יותר, להלן מספר אפשרויות שאנחנו אוהבים, כדי להפוך את הכריך שלכם למאוזן תזונתית:
פחמימה וסיבים תזונתיים: הלחם כמובן, מהווה את המקור לפחמימה בארוחה וככזה, עדיף להצטייד בלחמים מחיטה מלאה, שיפון, דגנים וכו’.. העיקר שיכילו שפע של סיבים תזונתיים.
חלבון: עוף (למשל שאריות חזה עוף שנשאר לכם מארוחה אחרת, אותם פורסים דק כמו פסטרמה), בקר (למשל קציצות בקר או רוסטביף), ביצים, דגים (סלמון, טונה), טופו, ממרחי קטניות שונים וכמובן גבינות למיניהן, שמהוות מקור זמין לחלבון איכותי מלא.
שומן: אבוקדו, טחינה, ממרחי קטניות שמכילים שמן זית, חמאה, ממרח שקדים או אגוזים ואפילו זרזיף של של שמן זית איכותי.
ירקות: ירקות טריים או ירקות צלויים.. אם אורזים את הכריך להמשך היום, עדיף לא להשתמש בירקות מלאים בנוזלים כמו עגבנייה, או לארוז אותם בנפרד ולהכניס לכריך, רגע לפני שאוכלים.
פרוסה אחת או שתיים?
ההחלטה תלויה בייעוד של הכריך: אם הכריך מיועד למהלך היום, כמובן שאין ברירה אלא לארוז שתי פרוסות לחם… אבל כאשר אוכלים את הכריך ליד שולחן, אפשר להסתפק בפרוסת לחם אחת או אפילו בשתי פרוסות לחם בנפרד ואז מרוויחים מילוי כפול..
בכל מקרה, אם בחרתם באפשרות הקלאסית, תקפידו למרוח את הממרח הרצוי על שתי הפרוסת כדי שהכריך יהיה עסיסי וחלילה לא תקבלו ביס יבש.
סנדוויץ’ פתוח של סלקים צלויים, אבוקדו ופרוסות מוצרלה מותכת, מסדרת COLLECTION של תנובה
הרכיבים לפני ההרכבה
כל ההקדמה הזאת נועדה כדי להציג בפניכם את הכריך המנצח שלכם לחודש הקרוב: לחם כפרי מחיטה מלאה, סלקים צלויים בדבש, ממרח אבוקדו וכוסברה וכמובן פרוסות המוצרלה של COLLECTION, מבית תנובה שמשדרגות את הביס ומעשירות אותו בחלבון וסידן ??
כריך מושקע
הכריך הזה אמנם נשמע כמו כריך שמצריך הרבה השקעה, אבל אם עובדים חכם, מדובר על השקעה שווה במיוחד!
כמו תמיד, אנחנו מדברים על יצירת זמינות: את הרכיבים שמצריכים קצת עבודה, הממרח אבוקדו והסלקים הצלויים, מכינים בכמות גדולה יותר, כי זה לוקח אותו זמן בדיוק, והם ישמשו אתכם לארוחות נוספות במהלך השבוע.
כמה הערות לפני שמתחילים
- ניתן לקנות סלקים מוכנים בוואקום – ראו הערות במתכון
- ניתן להחליף את הכוסברה בעשב תיבול אחר או לוותר על עשב תיבול בממרח
- ניתן להחליף את הבוטנים באגוזים אחרים או לוותר
- אם אין לכם זמן לצלות את המוצרלה, ניתן להכין את הכריך בגרסה מהירה ללא צלייה, זה גם טעים מאוד!
בשיתוף סדרת COLLECTION החדשה של תנובה
סנדויץ’ פתוח של גבינת מוצרלה וסלקים צלויים
מצרכים ל4 פרוסות:
לסלקים הצלויים
- 5 סלקים קלופים ופרוסים (ניתן להשתמש בסלקים מבושלים בוואקום)
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מים
- 2 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- 3 כפות עלי טימין טרי
- חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס
לממרח אבוקדו וכוסברה
- 1 אבוקדו בשל וקלוף
- צרור קטן כוסברה קצוצה
- כפית קליפת לימון מגוררת
- מיץ מחצי לימון
- חצי כפית מלח
- חצי שן שום כתוש (לא חובה)
להרכבה
- 4 פרוסות לחם מקמח מלא
- חופן בוטנים קלויים ללא מלח קצוצים
- 1 פלפל חריף פרוס (לא חובה)
- 1 כוס אפונה ירוקה (ניתן להשתמש באפונה קפואה מופשרת)
- 8-12 פרוסות מוצרלה של תנובה COLLECTION
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו.
- מערבבים את הסלקים עם שאר הרכיבים ומכניסים לתנור לכ-חצי שעה עד שהסלקים רכים ומעט משחימים.
*אם משתמשים בסלקים בוואקום, מורידים את המים ומכניסים לצלייה בטמפ’ של 220 מעלות לכ-10 דקות.
- מעבירים את התנור למצב של גריל עליון וטמפ’ מקסימלית.
- לממרח: מערבבים את כל הרכיבים.
- מרכיבים וצולים: מורחים כל פרוסה בשכבה עבה של ממרח, מניחים 1-2 כפות אפונה ירוקה ומפזרים מעט פרוסות פלפל חריף.
- מסדרים פרוסות סלק צלוי ומעל פרוסות של גבינת מוצרלה.
- מכניסים לתנור צמוד לגריל ל2-3 דקות עד שהגבינה משחימה. מפזרים בוטנים ומגישים.
