מחשבון כמויות למנגל המושלם

מהפך! ביום העצמאות הקרוב, אתם הולכים לקנות כמות מדוייקת של בשר!

ביום שישי האחרון, פורסמה במוסף הארץ, הכתבה המעניינת של רונית ורד הנהדרת, בה היא ראיינה את הפרופסור אנתרופולוג ניר אביאלי, אחד מחלוצי הכתיבה האקדמית על אוכל בישראל. הכותרת של הכתבה היתה “הסועדים הישראלים רוצים הרבה – ובזול. האיכות פחות חשובה”.

עם יד על הלב, מי ממכם הצליח בעברו, לקנות כמות מדוייקת של בשר ליום העצמאות ולא לזרוק חלק גדול ממנו בסוף היום?

גם אנשי קולינריה כמונו, נוטים לטעות בחישוב הזה.. ככה זה ששנינו ממוצא פולני עם הורים שחינכו שהאיום הגדול ביותר העומד לפנינו כאשר מזמינים אנשים הוא שלא יהיה מספיק אוכל..

אז מה עושים כדי שלא יהיה יותר מדי, אבל שחס וחלילה לא יהיה פחות מדי?

1. מחשבים את כמות הבשר לפי משקל.
2. מעדיפים איכות על כמות.

החישוב הממוצע אומר 300-350 גרם בשר לאדם מעל גיל 12. ילדים מתחת לגיל 12 ומוזמנים שאומרים “שאולי יקפצו”, נחשבים לחצי מבוגר.

לדוגמא, אם יש לכם 10 מבוגרים מעל גיל 12, 8 ילדים ו4 “אולי” –

החישוב יהיה – 10 + 12/2 = 16 מבוגרים. כלומר בין 4.8 קילו ל5.6 קילו בשר. וכן, גם נקניקיות, קבבים ופרגיות נכנסים למשוואת המשקל הזאת.

ומה עושים אם בכל זאת נשארו כמה סטייקים, פרגיות או קבבים? לא מחזירים למקרר ולא זורקים! צולים את כל מה שעמד בחוץ ומכניסים בשלמותו למקרר. הסטייק הנהדר הזה שכמעט הלך לפח או הוחזר למקפיא, יהיה נהדר לסלט, מוקפץ, בתוך רוטב לפסטה או לסנדוויץ במהלך השבוע (את החיתוך עדיף לעשות לפני השימוש).

ליד הבשר אנחנו ממליצים בעיקר על ירקות – ירקות צלויים, סלטים, סלסות, ממרחים ורטבים. אבל זה כבר נושא לטור אחר.

אם לכם יש נוסחה אחרת לחישוב, נשמח לשמוע אתכם, כאן בתגובות או בעמוד הפייסבוק ובעמודי האינסטגרם שלנו. חג עצמאות שמח!