fbpx

טירמיסו מנגו, פיסטוקים וליים

על ידי אודי ואושר
סיור חקלאי במכון וולקני – הדרך המושלמת לפתוח את השבוע!

ביום ראשון לפני יומיים, התחלנו את השבוע מוקדם בבוקר בסיור חקלאי מופלא במכון וולקני, יוזמה נהדרת של אנשי המכון.

המכון החליט לצאת בסדרת מפגשים עם אנשי אוכל, כשכל מפגש סובב סביב תוצרת חקלאית אחרת.

המפגש אתמול סבב סביב אחד הפירות האוהבים עלינו ביותר.

מנגו טעים

המקום המתאים ביותר לאכול מנגו הוא המקלחת

כמה שאנחנו אוהבים מנגו!

המנגו הוא אחד ממיני הפרי החשובים בעולם, שני רק לבננה בין הפירות הטרופיים.
בארץ הוא הפך לענף בהיקפים משמעותיים המגודל ברובו בבקעת כנרות.
המנגו עדיין נחשב לפרי אקזוטי אבל בשנים האחרונות הוא מוכר ונפוץ בשווקים בחודשי הקיץ כשעונתו מתחילה באזור יוני, ומסתיימת באזור נובמבר.
הצרכנים, ברובם, אינם מכירים את הפרי, מרביתם לא מכירים זנים, את רמות ההבשלה והאיכויות המשווקות וחושבים שכל מנגו הוא "מאיה".

בסיור המרתק, אותו העביר דר' יובל כהן, חוקר המנגו הישראלי,  נחשפנו לעובדות סופר מעניינות, שמענו סיפורים וקיבלנו לא מעט טיפים.

כמובן שנרחיב על הסיור בקרוב, ועד אז, אתם יכולים לראות את הhighlights ממש פה.

חשוב לנו לומר המון תודה לאנשי המכון, ולאילה מבית הבד ריש לקיש (שגם עליו נרחיב בקרוב), על היוזמה המבורכת!

טירמיסו מנגו, פיסטוק וליים

טירמיסו מנגו במקסיקו

flash back לימים של אודי במקסיקו

הסיור, במהלכו טעמנו קילוגרמים של פירות מנגו מטורפים, זרק אותי (אודי) ישר לחודשי הקורונה שלי במקסיקו, שם, הכנתי באחד הימים וריאציה על טירמיסו, ששילבה בין האהבות הגדולות ביותר שלי – מנגו, פיסטוקים וכמובן ליים.

לא פלא שהרכיבים הנ"ל השתלבו כל כך טוב, כי הרי הם גדלים בדיוק באותה העונה.

טקילה (כראוי למקסיקו) מעורבבת בחלב החליפה את הקפה והליקר, והחלמונים (בטירמיסו קלאסי מכינים זביון) הושמטו.

קינוח קצת יותר בריא

כמו שאנחנו חוזרים ואומרים, גם כשאנחנו מכינים קינוח, אנחנו מנסים לחשוב על ההיבט התזונתי.

במקרה הזה תוספת של מנגו עם גרידת ליים ופיסטוקים מלמעלה, העשירו את המתכון בויטמינים, מינרלים, נוגדי חימצון וסיבים תזונתיים.

על מנת להוסיף חלבון למנה, הוספנו יוגורט סמיך ועשיר בחלבון במקום חלק מהשמנת והמסקרפונה.

את המתכון בוידאו מפורט עם נוף מדהים תוכלו למצוא בקרוב בחשבון האינסטגרם של אודי.

אז עד שנרחיב על הסיור ועל המנגו, ונפרסם את הוידאו, קבלו את המתכון הרשום לקינוח שאתם חייבים להכין בחג.

טירמיסו מנגו, פיסטוק וליים

טירמיסו מנגו, פיסטוק וליים – הביס המושלם

כמה הערות לפני שמתחילים:
  • ניתן להחליף את הבישקוטים בעוגיות אחרות, אפשר גם בעוגיות מקמח מלא, לקבלת גרסה לא מסורתית, אבל קצת יותר בריאה.
  • ניתן להחליף את הליים בלימון או תפוז ואת הפיסטוקים באגוז אחר. קחו בחשבון שהטעמים ישתנו.
  • אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה בכמות זהה של שמנת מתוקה.
  • אפשר להחליף את הטקילה בכל משקה אלכוהולי שאוהבים.
  • שלא בעונה, אפשר להשתמש במנגו קפוא ולטחון אותו למחית. קחו בחשבון שהתוצאה תצא קצת פחות מוצלחת, כי אין על מנגו טרי.
  • אם במקרה קיבלתם המון מנגו בעונה, תחתכו אותו לקוביות ותקפיאו, ככה יהיה לכם מנגו טעים גם כשהוא לא יהיה בעונה.
טירמיסו מנגו, פיסטוק וליים

הטירמיסו העירום – לפני הפיסטוקים

טירמיסו מנגו, ליים ופיסטוקים

מצרכים לתבנית עגולה בקוטר 28 או תבנית מלבנית בגודל 30*20:
לשכבת הבישקוטים:
  • חבילה וחצי בישקוטים
  • 2 כוסות חלב קר
  • רבע כוס טקילה (ראו הערות)
לקרם מנגו ווניל:
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה קרה
  • 150 גרם גבינת מסקרפונה
  • 60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
  • 80 גרם (1 שקית) אינסטנט פודינג וניל
  • כפית תמצית וניל
  • 2 כפות קליפת ליים מגוררת
  • 400 גרם יוגורט עשיר בחלבון
  • 3 מנגו קלופים ומגולענים טחונים למחית
לסיום:
  • 2 מנגו בינוניים, פרוסים
  • 100 גרם פיסטוקים קצוצים
  • 30 גרם שוקולד לבן
  • קליפת ליים מגוררת

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את החלב עם הרום/טקילה.
  2. טובלים את הבישקוטים בתערובת החלב ומסדרים שכבת בישקוטים בתחתית התבנית.
  3. לקרם מנגו ווניל: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, מסקרפונה, אבקת סוכר, פודינג וניל וליים, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  4. מוסיפים פנימה את היוגורט ומחית המנגו ומערבבים עד לאיחוד.
  5. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם על גבי שכבת הבישקוטים ומיישרים.
  6. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב על גבי הקרם.
  7. יוצקים את שארית הקרם ומיישרים לשכבה אחידה.
  8. מכסים ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות (עדיף לילה) להתייצבות.
  9. לפני ההגשה מסדרים מנגו טרי, מפזרים פיסטוקים קצוצים ומגרדים שוקולד לבן וליים.

 

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה