גזרים צלויים במייפל

מתכון שנולד לגמרי במקרה

המתכון הפשוט הזה נוצר כשמיכל צפיר ואני (אודי), תיכננו לייב לפסח, שבו היא תנחה ואני אבשל תוספת פשוטה לשולחן החג. כל זאת בשידור טרנס אטלנטי מהמטבח שלי במקסיקו סיטי, בה אני נמצא בימים אלו 🙂

תיכננתי להכין מתכון טבעוני של דלעות צלויות, ברוטב מתקתק ומשגע המבוסס על מייפל ובהרט.

רצה הגורל ובבוקר, כשהלכתי לקנות את המצרכים, לא היה ניתן למצוא דלעות.. בכל זאת, מקסיקו..

אבל במקום דלעות, קפצו לי מול העיניים גזרים גמדיים כתומים בוהקים שממש רצו שאקח אותם ואצלה אותם בדיוק באותו הרוטב!

רוצה לומר, זה ממש לא משנה באיזה ירקות אתם משתמשים, העיקר שתשתמשו בהם ותגוונו! \

במיוחד בימים אלו, בהם כל כך חשוב לשמור על המערכת החיסונית, ירקות בצבעים שונים, יכולים לתרום לכם המון!

מתכון בחמש דקות – תתכוננו להתאהב!

המתכון הזה הולך להיכנס אליכם לספר המתכונים הקבוע, אני מבטיח! הסיבה היא שהיחס בין קלות ומהירות ההכנה שלו, לבין הטעם שמקבלים בסוף, הוא פשוט לא ייאמן.

כל מה שצריך לעשות זה להכניס ירקות למגש צלייה (ושוב, כמעט כל ירק יעבוד פה, במיוחד ירקות כתומים כמו גזרים, דלעת ודלורית אבל לא רק, גם כרובית, קולורבי, סלקים ועוד…), לעטוף אותם ברוטב הפשוט ולצלות אותם בתנור עד שהם מתרככים ומשחימים.

בזמן שזה קורה, מכינים ממרח ירוק משגע של עשבי תיבול ולימון (תכינו כמות משולשת – הממרח הזה טוב לסנדוויצ’ים, לדגים, עופות, בשר, פסטה ואינספור שימושים אחרים), וזהו, סיימתם!

את הממרח אפשר להכין בבלנדר או במעבד מזון – ראו הערות למטה

תוספת לארוחת החג או ארוחה מלאה ומאוזנת לכל יום אחר בשבוע

המנה הזאת טבעונית למהדרין ונפלאה כתוספת לארוחה חגיגית.

אבל כמו כן, יכולה לשמש גם כארוחה מלאה בכל יום אחר. כל מה שצריך לעשות זה להוסיף חלבון.

להלן מספר אפשרויות:

• קוביות טופו אותם מוסיפים לצלייה של 10 דקות בסיום.
• גרגירי חומוס/עדשים/שעועיות מבושלים, אותם מוסיפים לצלייה של 10 דקות בסיום.
• גבינה כמו מוצרלה/חלומי/חמד חתוכה לקוביות, אותה מוסיפים לצלייה של 5 דקות בסיום.
• חזה עוף חתוך לקוביות/פרוס אותו מוסיפים לצלייה של 10 דקות בסיום.
• פילה טרי של דג פרוס, אותו מוסיפים לצלייה של 5-8 דקות בסיום.
• תוספת של יוגורט עשיר בחלבון בהגשה.

תכינו לארוחת החג!

אז קדימה, תקנו את המצרכים (או תחליפו במה שיש לכם בבית – ראו הערות) ותכינו לארוחת החג!

ואם לא לארוחת החג, אז לכל יום אחר בחול המועד, או סתם כל יום רגיל.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• את הגזרים הגמדיים ניתן להחליף בגזרים רגילים חתוכים ל8.
• ניתן גם להחליף את הגזרים בדלעת, דלורית, קולורבי, כרובית, סלקים ובטטות.
• אל תשכחו להוסיף מים לתבנית – אנחנו רוצים לקבל בסיום הצלייה מעט רוטב ובנוסף, המים יאפשרו לירק להתרכך לפני שהוא נשרף.
• אפשר להחליף את הטימין במרווה, אורגנו ורוזמרין. אם אין עשב תיבול טרי, ניתן להשתמש ביבש.
• אפשר להחליף את הבהרט בראס אל חנות או גראם מאסאלה. אם אין אף אחד מהם, ניתן להוסיף כמון וקינמון.
• הכינו כמות גדולה מהממרח – הוא מתאים גם לסנדוויצ’ים, כרוטב לפסטה, דגים, בשר, עוף ועוד…
• אם רוצים לקבל ממרח חלק משתמשים בבלנדר, אם רוצים מרקם גרגירי, משתמשים במעבד מזון.
• אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה או בזיליקום ואת התרד ברוקט. אפשר גם להסתפק באחד מהם.
• אפשר להחליף את גרעיני הדלעת בכל אגוז אחר – שקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ועוד…
• אם רוצים להפוך את המגש לארוחה מלאה ומאוזנת – ראו הערות למעלה.

אם אתם רוצים לראות את כל שלבי המתכון בוידאו, היכנסו לחשבון האינסטגרם של אודי – סירטוני ההכנה יופיעו בסטורי היילייטס שלו.

סירטון המנה הסופית מופיע ממש פה למטה

גזרים גמדיים צלויים במייפל ובהרט עם ממרח פטרוזיליה לימון

מצרכים:

לגזרים הצלויים:

• 1 קילו גזרים גמדיים (או גזרים חתוכים למקלות)
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות טימין טרי קצוץ
• חצי כוס מים
• 1 כפית מלח, כפית אחת פלפל שחור גרוס
• 3 כפות סירופ מייפל אמיתי
• 1 כף בהרט

ממרח פטרוזיליה, תרד ולימון

• 1 צרור גדול פטרוזיליה
• 2 כוסות עלי תרד
• 1 פלפל חלפניו (או חצי פלפל ירוק חריף)
• 2 שיני שום קלופות
• מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון גדול
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מים
• 3 כפות גרעיני דלעת
• כפית מלח

להגשה:

• 4 כפות גרעיני דלעת
• יוגורט/יוגורט טבעוני (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל200 מעלות על מצב טורבו.
2. מערבבים את הגזרים עם כל יתר החומרים לצלייה בתבנית תנור ומכניסים לתנור.
3. צולים כ-20 דקות. מערבבים וצולים עוד 20 דקות עד לריכוך והשחמה. אם צריך, מוסיפים מעט מים באמצע – המטרה היא שיישאר מעט רוטב בסיום.
4. לממרח: מעבירים את כל רכיבי הממרח למעבד מזון או בלנדר, וטוחנים למרקם גרגירי דק/חלק.
5. מגישים: מעבירים לצלחת הגשה את הגזרים הצלויים, מוסיפים את הממרח וגרעיני הדלעת. אם רוצים מוסיפים מעט יוגורט/יוגורט טבעוני.

 

Roasted carrots in maple syrup and lemon parsley paste

Ingredients:

For the roasted carrots:

• 1 kilo baby carrots (or regular carrots cut into 8 pieces)
• 4 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons fresh chopped thyme
• 1/2 cup – water
• 1 teaspoon – salt + 1 teaspoon ground black pepper
• 3 tablespoons maple syrup
• 1 tablespoon Baharat

For the parsley paste

• 1 large bunch – parsley
• 2 cups – spinach leaves
• 1 jalapeno pepper (or half green chili pepper)
• 2 garlic cloves
• Juice and zest from 1 large lemon
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 cup water
• 3 tablespoons pumpkin seeds
• 1 Teaspoon of salt

For serving

• 4 tablespoons pumpkin seeds
• Yogurt / Vegan Yogurt

Method:

1. Preheat oven to 200 degrees on turbo mode.
2. Mix the carrots with all the other ingredients in an oven mold and place in the oven.
3. Roast for about 20 minutes. Stir and roast for another 20 minutes until softened and browned. If needed, add a little water in the middle – we want to have some sauce at the finish.
4. To the paste: Transfer all the ingredients to a food processor or a blender, and grind till it well mix.
5. for serving: Transfer the carrots to a serving dish, add the paste and the pumpkin seeds. If you want, add a little vegan yogurt / yogurt.