כולם אוהבים תפוחי אדמה!
אם נכין רשימה של חומרי גלם לגביהם קיים קונצנזוס עולמי חיובי, הרי שתפוחי אדמה יהיו בטוח בפנים!
אנחנו באמת לא מכירים אף אחד בעולם שלא אוהב את החומר גלם הזה.
תפוח אדמה הוא אחד המאכלים הנפוצים והאהובים ביותר. הוא משביע, ניתן להכין אותו בצורות שונות, בד”כ מאוד פשוטות, וכיוון שיש לו טעם ניטרלי – הוא יכול לספוג טעמים אחרים, ולייצר אינספור אפשרויות קולינריות.
גם המתכון שלפניכם הוא כזה – מתכון מהיר וטעים!
המצרכים
מבחינה תזונתית
בניגוד למקובל לחשוב, לתפוח אדמה יש ערכים תזונתיים לא רעים… הוא אמנם לא נחשב ירק רגיל אלא ירק עשיר בפחמימה, אבל יש בו כמות פחמימות וקלוריות דומה לכל תוספת עמילנית אחרת: אורז, פסטה, לחם וכו’.
מבחינת קלורית, תפוח אדמה בינוני אחד הוא שווה ערך לפרוסת לחם (80-100 קלוריות), והוא מספק אנרגיה זמינה, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, במיוחד אם אוכלים אותו יחד עם הקליפה, מה שאנחנו מאוד ממליצים לעשות.
מתכון פטנט
המתכון שלפניכם משלב את מה שכולם מחפשים – מהיר וקל להכנה, טעים בצורה היסטרית וכולם, כולל כולם (!!!) אוהבים אותו! במילים אחרות, אחרי שתכינו אותו פעם אחת, לא תפסיקו!
באנגלית דרך אגב הוא נקרא hasselback potatoes.
החלק היחידי הטריקי מעט במתכון הוא צורת החיתוך של תפוחי האדמה… לכן, הוספנו לכם פה תמונות שיקלו עליכם את ההכנה.
חשוב לומר, אל תתייאשו אם תפוחי האדמה הראשונים לא יצליחו לכם.. זה קרה גם לנו 🙂 אבל אחרי שתופסים את הקטע (תפוח אדמה או שניים ויש לכם את זה), זה נהייה ממש קל.
כמה הערות לפני שמתחילים:
- אפשר להחליף את הרוזמרין בטימין, אורגנו או מרווה טריים או בעשבי תיבול מיובשים.
- אפשר להחליף את המוצרלה בפרוסות גבינה צהובה, בגבינת עיזים, ברי, קממבר או בכל גבינה רכה/חצי רכה אחרת.
- בפסטו אפשר להחליף את הבזיליקום בפטרוזיליה או כוסברה ואת אגוזי הלוז בכל אגוז אחר.
- לגרסה טבעונית מחליפים את הגבינה בגבינה טבעונית.
ממכר כמה שזה טעים!
צילום: אודי דגן
סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
תפוח אדמה צלוי במילוי מוצרלה עם פסטו אגוזי לוז
מצרכים ל5 תפוחי אדמה:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים
- עלים מענף רוזמרין קצוצים דק
- 2-3 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור גרוס
לסיום הצלייה
- 200 גרם גבינת מוצרלה טרייה פרוסה – כל פרוסה חתוכה לרבע
- כף דבש/סילאן/מייפל/סירופ אגבה
פסטו אגוזי לוז להגשה (לא חובה)
- 2 כפות (כ30 גרם) אגוזי לוז קלויים
- 1 שן שום קלופה
- צרור בזיליקום
- חצי כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור גרו
- רבע כוס (50 גרם) שמן זית
להגשה
- מיץ וקליפה מגוררת מחצי לימון (או לימון קטן)
- שמנת חמוצה (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל200 מעלות על מצב טורבו.
- מניחים תפוח אדמה בין שני כפות עץ וחורצים את תפוח האדמה במרווחים של חצי ס”מ כמעט עד לסופו. משאירים חצי ס”מ בחלקו התחתון כדי שתפוחי האדמה יישארו שלמים.
- מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מפזרים רוזמרין ומורחים בשמן זית.
- צולים את תפוחי האדמה כ-45 דקות עד שמתרככים ומשחימים. מעלים את טמפ’ התנור ל240 מעלות.
- בינתיים מכינים את הפסטו – טוחנים את כל המצרכים במעבד מזון או בלנדר למרקם גרגירי.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מכניסים את רבעי פרוסות המוצרלה לכל תפוח אדמה בין הרווחים ומזלפים דבש/סילאן/מייפל או סירופ אגבה.
- מחזירים את תפוחי האדמה לצלייה של 5 דקות עד שהגבינה נמסה.
- מפזרים קליפת לימון ומעט מיץ לימון ומגישים לצד הפסטו ואם רוצים גם שמנת חמוצה.
