פאי גזר ובטטה מלוח עם קרמבל פקאן

פאי ורסטילי שיכול להוות תוספת חגיגית לשולחן החג, כבסיס לארוחת ערב במהלך השובע ועד לסתם נישנוש באמצע היום.

הפאי הזה הוא בעצם פירה עשיר וטעים של גזר ובטטה, שמעליו שכבת קרמבל סופך פריכה של שיבולת שועל ופקאנים.

כי בסופו של יום אי אפשר לעמוד בפני הביס המושלם של רך וקריספי.

הערות למתכון:

• המתכון טבעוני אבל אנחנו מאוד ממליצים להגיש אותו עם שמנת חמוצה בצד או סתם יוגורט. כמובן שזה לא חובה.
• לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף את שיבולת השועל לשיבולת שועל ללא גלוטן ואת הקמח לקמח ייעודי ללא גלוטן (לדוגמא הקמח פטיסרי של חברת schar).

פאי גזר ובטטה מלוח עם קרמבל פקאן

מצרכים לתבנית בגודל 25X20:

• 1 קילו בטטות קלופות וחתוכות גס
• 1 קילו גזרים קלופים וחתוכים גס
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מייפל
• 1/2 כוס ( 120 מ”ל ) חלב שקדים
• כפית מלח + קורט אגוז מוסקט טחון
• כף רוזמרין טרי
• כף קליפת תפוז מגוררת

לקרמבל

• 1/2 1 כוסות ( 150 גרם ) שיבולת שועל
• 1 כוס ( 100 גרם ) אגוזי פקאן קצוצים
• 2/3 כוס ( 95 גרם ) קמח לבן
• 5 כפות שמן קוקוס
• 1 כף מייפל
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית צ’ילי יבש חריף
• 1 כפית מלח

להגשה

• קליפה מגוררת מתפוז אחד
• שמנת חמוצה/יוגורט 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל190 מעלות על מצב טורבו.
2. מבשלים את הבטטות והגזרים עד ריכוך בסיר עם מים רותחים או במיקרוגל.
3. בינתיים מכינים את הקרמבל: מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה.
4. כשהבטטות והגזרים התרככו, מסננים ומעבירים אותם למעבד מזון יחד עם שאר החומרים.
5. טוחנים למרקם אחיד ומעבירים לתבנית.
6. מפזרים את הקרמבל בשכבה אחידה מלמעלה כך שיסתיר את הפירה.
7. אופים כ-40 דקות בתנור עד שהקרמבל משחים.
8. מפזרים קליפת תפוז מגוררת מלמעלה ומגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט בצד.