נתחיל בסוף – קבלו את הסלט אותו חיפשתם לשולחן החג!
ונחזור להתחלה: גם אם אתם לא אוהבים שומר, תמשיכו לקרוא, הטור הזה מוקדש במיוחד בשבילכם.
מרכיבי הסלט לפני הוספת הרוטב
את הסלט הזה אנחנו מכינים כבר תקופה ארוכה בארועים שאנחנו עושים: ארוחות פרטיות, ארועים עסקיים, כנסים, פרזנטציות, סדנאות ועוד…
להפתעתנו, עוד לא נתקלנו במישהו שלא אוהב אותו! להפתעתנו, כי הסלט הזה מכיל שומר, שכפי שניתן לראות בתמונה, מהווה חלק ארי מהסלט הזה. טעם אניס בכלל, ושומר בפרט, נחשב לטעם דומיננטי שמחלק את האנשים לשתי קבוצות: אוהבים ושונאים.. קיצוני לפחות כמו, אם לא יותר, מטעם הכוסברה.
אפילו אני (אודי), שמצהיר בכל הזדמנות שאין שום חומר גלם בעולם שאני לא אוהב, למדתי לאהוב את השומר רק אחרי גיל 20.. אני לא אשכח את היום ההוא בשירות הצבאי, כשלקחתי ביס גדול מסלט תמים שנראה כמו סלט בצל (ופה המקום לשאול: “מי לוקח ביס ענק מסלט בצל חי??”), ולאחריו את טעם האניס שהשתלט לי על כל חלקה בחלל הפה.
שנים עברו והיום, הרבה בגלל שהכרחתי את עצמי לטעום ולנסות שוב ושוב טעמי אניס, אני כבר מאוד אוהב שומר.
ואולי גם אתם תתחילו לאהוב אותו, אחרי שתטעמו מהסלט הזה:
אי אפשר לעמוד בפני היופי הזה.. החדשות הטובות הן שהטעם לא נופל מהמראה
מה שמחזיר אותנו לסיפורנו:
לפני כמה שבועות, החלטנו שהגיע הזמן לצלם את הסלט הזה, שכאמור, מככב אצלנו בכל מקום אפשרי: קנינו ירקות, הכנו את הרוטב, הרכבנו את הסלט על הצלחת וצילמנו.. ואז, בתהליך טבעי, גם אכלנו אותו..
זה היה הרגע שבו הבנו את הקסם של הסלט!
בהכנות לארועים, מרוב עבודה וטעימות, אנחנו לא באמת יכולים להעריך את הטעמים והשילובים שלנו. אבל פתאום, לטעום את השילוב הזה על בטן ריקה היה רגע של קסם. משהו בחיבור הזה של תפוחי עץ עם שומר פרוס דק, גרעיני חמניה קלויים וויניגרט בזיליקום לוקח את הפה ללונה פארק של טעמים, שגורם גם לשונאי השומר הגדולים ביותר, לשכוח שיש טעם עדין של אניס בסלט.
ומה הקשר לשבועות? כי כמו בכל חג, גם שולחן השבועות מחייב לפחות שני סלטים מרעננים ואם אפשר גם חדשים, שעוד לא ניסיתם לפני.
במילים אחרות, זה זמן השומר! ואם לא השתכנעתם עד כה, או שאתם מפחדים מהדודה שלא אוהבת שומר, תקראו לסלט הזה פשוט: סלט ירוק עם תפוחי עץ. העיקר שתכינו אותו בסוף השבוע.
כמה הערות לפני שמתחילים:
- את תפוחי העץ חתכנו לגפרורים דקים ואת השומר פרסנו במנדולינה (אפשר גם במעבד מזון) לפרוסות דקיקות. אתם יכולים לחתוך איך שבא לכם אבל חשוב שחתיכות השומר יהיו דקות.
- כמו ברוב סוגי הסלטים, ובכל הסלטים שמכילים עלים ירוקים, מכינים את רכיבי הסלט ואת הרוטב בנפרד ומערבבים ממש בהגשה.
- אם חותכים את תפוחי העץ והשומר מראש, חשוב לשמור אותם בכלי עם מים ומעט מיץ לימון במקרר, כדי שלא ישחירו. לפני ההגשה מסננים מהמים, מערבבים עם שאר הרכיבים והרוטב ומגישים.
- את עלי הסלנובה אפשר להחליף בעלים אחרים – חסה מכל סוג, בייבי וכו’. אנחנו מצאנו את עלי הסלנובה העדינים כמתאימים ביותר למשימה.
- את גרעיני החמניה ניתן להחליף באגוזי מלך, פקאנים, שקדים וכו’, כל מה שיש בבית.
- הנבטים הסגולים/ורודים שבתמונה הם נבטי אמרנטוס שקנינו מעלעלים רעננים (אם אתם עדיין לא מכירים אותם, אתם חייבים!) – יש להם טעם חמצמץ והם מאוד יפים. אבל אם אין לכם, הם ממש לא חובה בסלט הזה.
- את העירית אפשר להחליף בבצל ירוק, אם במקרה לא מצאתם עירית.
- תכינו לפחות כמות כפולה מהרוטב ותשמרו במקרר להמשך השבוע. הרוטב הזה יתאים כמעט לכל סלט שתכינו ויכול להחזיק במקרר לפחות שבוע.
זהו, עכשיו רק נשאר לכם לקנות את המצרכים ולחכות לתגובות הנלהבות ליד שולחן החג.
אם יש לכם הערות, שאלות, או הגיגים נוספים על שומר, נשמח לקרוא אותם פה בתגובות, בעמוד הפייסבוק שלנו או באינסטגרם: אודי או אושר.
חג שבועות שמח!
סלט סלנובה, שומר ותפוחי עץ
מצרכים לכ-6 מנות:
- 1 שקית עלי חסה סלנובה (220 גרם)
- 2 יח’ שומר פרוסות דק מאוד
- חצי כוס גרעיני חמניה
- חצי כוס עירית קצוצה
- חצי כוס אוכמניות מיובשות ללא תוספת סוכר
לרוטב
- 5 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות מים
- צרור עלי בזיליקום
- 1 כף גדושה דבש
- 2 שיני שום
- כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- טוחנים בבלנדר את כל חומרי הרוטב.
- חותכים את כל המצרכים לסלט.
- מערבבים בעדינות את מצרכי הסלט המוכנים עם הרוטב ומגישים מיד.
