הפעם הראשונה שנתקלתי בשילוב הזה של עגבניות טריות וסירופ רימונים היה באיסטנבול. היו לי 12 שעות להסתובב בעיר הקסומה הזאת.. 12 שעות בהן אכלתי כמות קלוריות שמספיקה ל4 ימים. בסיבובי קולינריה לחוצים כמו אלו, במיוחד כשמתקרבים לסוף היום, קשה מאוד להרשים את החיך שלך.
אבל צלחת קטנה ועליה פלחי עגבניות סופר טריות ובשרניות, קוביות בצל סגול, פלפל חריף, צנוברים וטעם חמצמץ מתוק שחיבר את הכול בהרמוניה מושלמת, הצליחה לחדור את ערפל הטעמים הכבד ונכנסה היישר לליבי.
לקחו לי כמה דקות (+שאלה למלצר) כדי להבין מה הפלא הזה שנמצא מולי בצלחת.. מיותר לציין שבאותו השלב, הצלחת כבר היתה נקייה לחלוטין.
סירופ רימונים טרי ושמן זית עדין היו הסוד מאחורי הצלחת הזאת.
מאז ועד היום, אושר ואני הכנו עשרות גרסאות של סלטי עגבניות, אבל מה שחזר כמעט בכולם, היה השילוב הקסום של שמן זית וסירופ רימונים.. יש משהו בשילוב הזה שגורם לעגבניות לזרוח. וכשהעגבניות זורחות, לנו טעים!
את הסלט הספיציפי הזה הכנו ביחד עם אולגה ביום המתכונים הטבעוני שלנו, לפני יום העצמאות.
כשאולגה ראתה שאנחנו רוצים להכניס טבעות בצל חיות לסלט, היא עשתה פרצוף שגרם לנו להבין, שאם אנחנו רוצים שהיא תטעם מהסלט, נצטרך להיות יצירתיים. בדיעבד, הפרצוף הזה שידרג את הסלט הזה בעוד דרגה, ע”י הכנסת טבעות בצל כבוש ואתם הרווחתם גם מתכון בונוס לבצל כבוש.
הסלט הזה היה בן לוויה מושלם לקבבי השעועית שהכנו אבל הוא יהיה לכם טעים בכל יום בשבוע ולכל ארוחה.
-
- הגינה של אולגה
סלט עגבניות, בצל כבוש, נענע וטחינה
מצרכים ל4 מנות:
- חצי כוס טבעות בצל כבוש
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות
- רבע כוס עלי נענע קצוצים
- חצי פלפל ירוק חריף פרוס דק
- 3 כפות שמן זית
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- רבע כוס פיסטוקים קלופים קצוצים
- כפית מלח + חצי כפית סומק
להגשה
- כוס טחינה (מכינים טחינה מטחינה גולמית, מלח ומים קרים עד להגעה לרמת הסמיכות הרצוייה)
- 4 כפות סירופ רימונים
אופן ההכנה:
- מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט.
- מורחים טחינה בצלחת רחבה, מניחים מעל את הסלט ומזלפים סירופ רימונים.
בצל בכבישה מהירה
מצרכים:
- 4 בצלים קלופים ופרוסים לטבעות דקות
- 4 כפות חומץ אורז/חומץ יין
- 2 כפות סוכר
- כפית מלח
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה:
- פורסים את הבצלים לפרוסות דקות.
- מערבבים את החומץ, הסוכר, המלח והמים בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
- מכניסים את טבעות הבצל, מערבבים ומכבים את האש.
- מקררים כ-10 דקות ומסננים.
