סינייה טלה, כרובית וחצילים

סינייה טלה, כרובית וחצילים

מצרכים:

2 חצילים – קלויים על להבה גלויה, קלופים, מעוכים ומסוננים

לתערובת בשר

3 בצלים גדולים – קצוצים דק

3 כפות שמן זית

400 גרם פאלדה טלה – טחון דק פעמיים

400 גרם אונטריב בקר – טחון דק פעמיים

כף שטוחה פלפל שחור

חצי כף בהרט

רבע כף הל

חצי כפית קינמון טחון

1 כף זרעי שומר

חצי כף צ’ילי יבש גרוס

מלח ופלפל לטעם

לטחינת כרובית

כרובית בינונית – מפורקת לפרחים

חצי כוס טחינה (אפשר משומשום מלא)

חצי כוס מים + לפי הצורך

מלח ופלפל לטעם

אופן הכנה:

1. קולים חצילים על להבה גלויה עד ריכוך חלקי ומעבירים לתנור בחום 200 מעלות ל15 דקות.
2. בינתיים מחממים מחבת ומטגנים בצל בשמן זית (או בשומן טלה אם יש) עד השחמה מלאה וריכוך.
3. מוציאים מהמחבת את הבצל ומוסיפים את הבשר הטחון משני הסוגים. צורבים על אש גבוהה עד שרוב הנוזלים התאדו.
4. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל על חום בינוני דקה נוספת, מוסיפים בצל מקורמל ומכבים להבה.
5. נפטרים מקליפות החצילים ומועכים בעזרת מזלג את החלק הפנימי. מוסיפים לתערובת הבשר והבצל ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
6. לכרובית: מביאים לרתיחה מים מומלחים, חולטים פרחי כרובית 2-3 דקות, מסננים, מועכים מעט ומערבבים עם הטחינה, המים והתיבול.
7. ממלאים כלי הגשה המתאים לאפיה בתנור ב-4-5 כפות תערובת הבשר והחצילים, יוצקים מעל 2 כפות של טחינת הכרובית ואופים בתנור בחום 180 מעלות כ-7 דקות.