מרק כרובית וכרישה חלומי

החורף חזר

אחרי כמה ימים חמים שהזכירו לנו שהאביב בפתח, בכל זאת, כבר סוף פברואר, מזג האוויר הקר חזר ואיתו גשמים, רוחות, ואפילו שלג לברי המזל שביננו.. או כמו שאוהבים להגיד בארצנו, סופה!

אז למרות שהיו לנו כמה מתכונים אחרים בתכנון לשתף אתכם (אותם כמובן שנעלה בימים הקרובים), החלטנו שהיום מגיע לכם לקבל עוד מתכון של מרק.. אין מה לעשות, כשקר בחוץ, כולם רוצים לאכול מרק!

פשוט וקל – מרק ירקות שאינם צלויים בתנור

אתם יודעים כבר את המנטרה שלנו, מרק מירקות צלויים יהיה כמעט תמיד טעים יותר מאשר מרק שבו ננסה “לטגן” את הירקות בסיר..

ויש לנו המון דוגמאות לכך: מרק דלעות צלויות וקוקוס, מרק פטריות עשיר, מרק בצל ועדשים ועוד…

אבל במקרה שלפניכם, החלטנו להישאר עם התהליך העדין של מרק בסיר. גם בגלל שרצינו לגוון, אבל בעיקר בגלל שהכרובית היא נסיכה לבנה ועדינת טעם ?

ניתן גם להכין מרק מכרובית צלוייה, אבל אז הטעמים ישתנו מעט.. מבטיחים להעלות מתישהו גם מתכון כזה.

יחד עם זאת שימו לב, אנחנו לא מנסים לטגן את הכרובית בסיר, אלא מטגנים את נותני הטעם האחרים (כרישה, שום, קליפת לימון ורוזמרין) ואז מוסיפים את שאאר החומרים לבישול.

התוצאה היא מרק עדין, צחור, קרמי וטעים בטירוף! לכן החלטנו לשדך לו מעט גבינה כחולה, כדי לתת ניגודיות טעמים מעניינת במיוחד. אבל אם לא בא לכם על הטעם החריף של גבינה כחולה, אתם לא חייבים להוסיף.

ההיבט התזונתי

הכרובית היא למעשה פרח, קרובת משפחה של הכרוב.

כרובית טרייה עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמיני A, K, C וחומצה פולית, ויש בה גם כמויות מכובדות של סידן ואשלגן.

את הסמיכות של המרק מקבלים ממעט שמנת לבישול (אותה ניתן להחליף בקרם סויה) ובעיקר משיבולת השועל שכל כך בריאה לנו.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• למתכון טבעוני מחליפים את השמנת בקרם קוקוס או קרם סויה, ומוותרים על הגבינה. אפשרות אחרת היא להחליף את השמנת בליטר משקה צמחי (שקדים, סויה, שיבולת שועל וכו’) + 750 מ”ל מים.
• ניתן להחליף את הרוזמרין בטימין טרי או עשבי תיבול יבשים.
• תוספת הקרוטונים והזרעים בהגשה נועדה כדי לתת פריכות בביס – ניתן להגיש עם רק אחד מהם.

מרק כרובית, כרישה וגבינה כחולה 

מצרכים לסיר גדול (כ-10 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 כרישה גדולה פרוסה דק (החלק הלבן בלבד)
• 3 כפות מים
• 10 מחטי רוזמרין טרי קצוצים (ניתן להחליף בטימין)
• 3 שיני שום פרוסות
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1 כרובית גדולה – מופרדת לפרחים קטנים
• חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1.5 ליטר מים או ציר ירקות
• 250 מ”ל שמנת 15%
• 2 כפיות שטוחות מלח

להגשה

• גבינה כחולה מפוררת (כ-15 גרם לסועד)
• קרוטונים (רצוי ביתיים)
• גרעיני דלעת/חמנייה קלויים

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב, מוסיפים שמן וכרישה ומטגנים על חום בינוני 3-4 דקות. מוסיפים מים וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהמים מתאדים והכרישה מתרככת.
2. מוסיפים את הרוזמרין, השום וקליפת הלימון ומטגנים עוד כ-2 דקות.
3. מוסיפים את שאר הרכיבים, מביאים לרתיחה ומכסים. מבשלים על עוצמה נמוכה כ-20 דקות עד שהכרובית מתרככת היטב.
4. טוחנים בבלנדר מוט (או בלנדר רגיל) את המרק למרקם קטיפתי חלק. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים.
5. יוצקים מרק לכל קערת הגשה, מפזרים מעל גבינה כחולה, קרוטונים וגרעיני דלעת/חמניה.

­­­­

­­­­