fbpx

טופו וכרובית בקארי עגבניות הודי

על ידי אודי ואושר
חשיבות ארוחת הערב המשפחתית

יום שני היום – המבצע הנוראי בעזה הסתיים, את הקורונה כמעט ולא זוכרים, ויש תחושה שסוף סוף חוזרים לשגרה 🙏

זה בדיוק הזמן לחזור לשגרת ארוחת הערב המשפחתית.

לארוחת הערב המשפחתית, יש חשיבות אדירה בהקניית הרגלים בריאים לילדים, במיוחד ע”י מתן דוגמא אישית.

יש מחקרים שמראים אפילו, שתכולת ארוחת הערב, פחות חשובה מעצם הקיום שלה!

כלומר, קודם כל תקפידו לקיים ארוחת ערב משפחתית, זה הצעד הראשון לבית בריא יותר.

מתכון מהיר ומאוזן תזונתית, ליום שני

יש ימים, במיוחד בתחילת השבוע, שאין לאף אחד כוח לבשל, אבל בכל זאת רבים מאיתנו לא רוצים לוותר על ארוחת ערב משפחתית.

בדיוק בשביל הימים הללו, כתבנו לכם את המתכון הזה, הדומה למתכונים מהירים אחרים שלנו מהאתר.

העיקרון העומד מאחוריו הוא ארוחה במגש – מערבבים הכול בתבנית ושולחים אותה לתנור, כדי שהוא יעבוד בשבילנו- אין יותר קל מזה!

המגש מהווה ארוחה מלאה – פחמימות מקבלים מהירקות, שומנים איכותיים משמן הזית וקרם הקוקוס, וחלבון מהטופו וגרגירי החומוס.

יום שני מהצומח

אתם כבר יודעים שאושר ואני לא טבעונים, ולראייה תוכלו למצוא מתכונים מכל המינים אצלנו באתר.

יחד עם זאת, בשנים האחרונות הפחתנו משמעותית את צריכת המוצרים שלנו מהחי, ובמקביל אנחנו מנסים לעודד גם אתכם לעשות את זה, ע”י מתן פתרונות טעימים ופשוטים.

המתכון שלפניכם הוא עוד אחד מהפתרונות הקלים והטעימים הללו!

מנת קארי הודי מפוצצת בטעם עם כרובית, גרגירי חומוס, עגבניות שרי וטופו.

טופו בקארי הודי

איך עושים טופו טעים?

הטופו, כמו כל חלבון אחר (בשר,דגים,עוף וכו), יהיה טעים בהרבה אם נשחים אותו.

ההשחמה הזאת היא למעשה תגובת מייארד: תגובה המתרחשת בחום גבוה ונותנת את הטעם הטעים כל כך למוצרים המכילים חלבון. ההשחמה הטובה ביותר תעשה ע”י טיגון במחבת במעט שמן, אבל בגלל שרצינו להקל עליכם, השחמה בתנור תיתן תוצאה דומה.

בניגוד לרוב החלבונים האחרים, לטופו אין טעם, ולכן חשוב מאוד לייצר לו רוטב טעים. השילוב של התבלינים, ביחד עם קרם הקוקוס ועגבניות השרי שבמתכון, יעשו בשבילכם את העבודה.

טופו בקארי הודי

צילום: אנטולי מיכאלו
סטייליניג: תמר גוז’ינסקי

כמה הערות וחלופות לפני שמתחילים:
  • ניתן להחליף את גרגירי החומוס המבושלים בשעועית מבושלת, עדשים מבושלות, או כל קטניה אחרת. ניתן גם להוסיף דגנים, כמו אורז מבושל.
  • אם אתם לא טבעונים וממש לא רוצים טופו, אתם יכולים להחליף אותו בקוביות עוף או דג. ניתן גם לוותר עליו לחלוטין, המגש עדיין יכיל חלבון מגרגירי החומוס.
  • ניתן גם לטגן את הטופו – המתכון יצא קצת יותר טעים אבל זה מוסיף עוד שלב. לבחירתכם.
  • ניתן להחליף את הכוסברה בבזיליקום.
  • ניתן להחליף את העגבניות השרי ב4 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות.
טופו בקארי הודי

צילום: אנטולי מיכאלו
סטייליניג: תמר גוז’ינסקי

טופו וכרובית בקארי עגבניות הודי

מצרכים:
  • 4 כפות שמן זית
  • 300 גרם טופו חתוך לקוביות
  • 2 כוסות (400 גרם) גרגירי חומוס מבושלים (ניתן להשתמש בקפוא או שימורים)
  • כרובית מפורקת לפרחים
  • 2 כוסות עגבניות שרי חצויות
  • 1 פלפל חריף קטן קצוץ (לא חובה)
  • 3 שיני שום פרוסות דק
  • 4 ס”מ שורש ג’ינג’ר מגורר
  • 2 ס”מ שורש כורכום מגורר (או כפית כורכום יבש)
  • כפית מלח + כפית קארי הודי + כפית זרעי כמון (לא חובה)
  • כף סוכר חום
  • 1 כוס (240 מ”ל) פאסאטה (או עגבניות מרוסקות בשימורים)
  • 1 כוס (240 מ”ל) קרם קוקוס
  • צרור כוסברה קצוצה
להגשה
  • עלי כוסברה
  • יוגורט/שמנת חמוצה/יוגורט טבעוני (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
  2. בתבנית תנור גדולה, מערבבים את כל המצרכים, למעט הפאסאטה, קרם הקוקוס והכוסברה.
  3. צולים בתנור כ-30 דקות (מערבבים פעם אחת באמצע) עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
  4. מוסיפים את קרם הקוקוס, הפאסאטה והכוסברה ומחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות.
  5. מפזרים עלי כוסברה ומגישים עם שמנת חמוצה/יוגורט טבעוני.

 

Tofu and cauliflower in an Indian cherry tomato curry

Ingredients:
  • 4 tablespoons olive oil
  • 300 grams of tofu cut into cubes
  • 2 cups (400 g) cooked chickpeas (frozen or canned)
  • cauliflower cut into flowers
  • 2 cups cherry tomatoes – cut in halves
  • 1 small chili – chopped
  • 3 garlic cloves – thinly sliced
  • 4 cm ginger – grated
  • 2 cm turmeric root – grated (or 1 teaspoon dried turmeric)
  • 1 Teaspoon salt + 1 teaspoon Indian curry + 1 teaspoon cumin seeds (optional)
  • 1 Tablespoon brown sugar
  • 1 cup (240 ml) passata (or canned tomatoes)
  • 1 cup (240 ml) coconut cream
  • 1 cup chopped coriander
For serving
  • Coriander
  • Sour cream/yogurt/vegan yogurt
Method:
  1. Preheat oven to 220 degrees on turbo mode.
  2. In a large baking dish, mix all the ingredients, except the passata, coconut cream and coriander.
  3. Roast in the oven for about 30 minutes (stir once in the middle) until the vegetables soften and brown slightly.
  4. Add the coconut cream, passata and coriander and return to the oven for another 15 minutes.
  5. Sprinkle with coriander leaves and serve with sour cream / vegan yogurt.

עוד מתכונים שאולי תאהב

השאר תגובה