קציצות עוף תאילנדיות

קציצה או לביבה?

שאלתם את עצמכם פעם את השאלה מה ההבדל בין קציצה ללביבה?

כשיצאנו לחפש את התשובה לשאלה ברחבי הרשת, התשובה הנפוצה ביותר היתה שבעוד קציצה היא תמיד מלוחה, לביבה יכולה להיות מלוחה או מתוקה.

לפי מילון אבן שושן לדוגמא, לביבה היא צמחונית ובד”כ מטוגנת, ואילו קציצה יכולה להיות גם צמחונית וגם בשרית אבל בניגוד ללביבה, היא יכולה להיות גם מבושלת או אפוייה.

האקדמיה ללשון העברית מפרסמת שהמילה לביבה מקורה מהימלה לאטקע (מיידיש), המציינת מאכל מטוגן מבלילה כלשהי, ובייחוד מתפוחי אדמה וביצים.

לפי פירוש זה, המנה שלפניכם יכולה לעמוד בגאווה ליד כל הלביבות האחרות של חנוכה!

לביבת עוף לחנוכה

את המתכון שלפניכם החלטנו לפרסם אחרי ההצלחה של המתכון הקודם שלנו ללביבות תרד, עדשים וגבינת פטה, אותו אתם יכולים למצוא פה.

מצד שני, אנחנו כבר בעיצומו של חג האורות, ולא רצינו לפרסם עוד מתכון של לביבת ירקות שיבלע בשצף המתכונים שמציף את הרשת…

אחרי שחשבנו קצת, החלטנו שקציצות העוף הללו, אותן הכנו לראשונה ביחד עם חברתנו הטובה מיכל צפיר, יהיו מושלמות כמתכון הלביבות הבא שלנו!

קציצות העשויות מבשר עוף, ללא ביצים, ממש כמו שמכינים בתאילנד.

החוסר בביצה מעניק להן מרקם מיוחד ומענג, והטעם התאילנדי המתקתק גורם לכך שכל בני הבית יתאהבו בהן מהרגע הראשון!

את הסירטון בו הכנו את המתכון ביחד עם מיכל, תוכלו למצוא פה.

אפויות או מטוגנות?

אתם כבר מכירים אותנו ויודעים שאנחנו גם אוהבים לאפות קציצות.. אך כשמשווים קציצות מטוגנות מול אפויות, במיוחד כשלא מבשלים אותן לאחר מכן ברוטב, המטוגנות כמעט תמיד לוקחות את הבכורה.

אפשר לומר שלקציצות האפויות חסרה שמחת החיים המתפרצת של הקציצות המטוגנות 🙂

אנחנו גם נמצאים בחנוכה ואפילו רצינו לקרוא לקציצות הללו לביבות, ולכן, החלטנו הפעם לטגן אותן!

מצד שני מדובר על טיגון במעט מאוד שמן וכמובן שמן זית, אז אפשר להניח את רגשות האשם בצד…

מצד שני חשוב לנו להבהיר כי ניתן להפוך כל מתכון של קציצות או לביבות מטוגנות למתכון של קציצות או לביבות אפויות:

מחממים תנור ל-180 מעלות על מצב טורבו, מכינים תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה משומן בזמן זית, יוצרים קציצות שטוחות יחסית ומכניסים לתנור לצלייה של כ-15 דקות עד שהקציצה/לביבה שחומה ומוכנה מבפנים.

כמה הערות לפני שמתחילים:

• אם יש לכם זמן, הכניסו את התערובת למקרר לשעה לפני הטיגון, אז יהיה לכם קל יותר להכין את הקציצות.
• ניתן להחליף את העוף בבשר דג טחון או קצוץ.
• ניתן להגיש את הקציצות ליד אורז לבן.
• הקציצות נהדרות גם קרות, גם ניתנות לחימום חוזר וגם ניתן ורצוי אפילו, להכין כמות גדולה ולהקפיא חלק.

קציצות עוף תאילנדיות

מצרכים:

לקציצות

• 400 גרם חזה עוף טחון
• 1 כף שטוחה קורנפלור
• ½ כוס בצל ירוק קצוץ דק
• חצי כוס כוסברה קצוצה
• 1 שן שום כתושה
• 2 כפות ג’ינג’ר טרי מגורר
• כפית מלח
• 2-3 כפות שמן זית לטיגון הקציצות

לרוטב

• 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
• 3 כפות רוטב סויה
• 2 בצלים ירוקים פרוסים דק
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף שמן שומשום
• 1 צ’ילי אדום פרוס (אופציונלי)
• חצי כפית מלח

להגשה

• פלחי כרוב ירוק

אופן ההכנה:

1. מערבבים את העוף הטחון עם שאר חומרי הקציצות למעט שמן הזית.
2. באמצעות ידיים משומנות יוצרים קציצות שטוחות.
3. מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני-גבוה, ומטגנים הקציצות כ-3 דקות מכל צד.
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומגישים לצד הקציצות ופלחי הכרוב.