שאלתם את עצמכם פעם למה מומחי המנגל הגדולים בעולם תמיד שותים יין אדום ואוכלים ירקות ועשבי תיבול ליד הבשר?
כאשר אנו צולים מזון על חום גלוי כמו גחלים, נוצרים חומרי טעם וריח רבים אשר מצד אחד נותנים לנו את הצבע השחום ואת הטעם שאנחנו כל כך אוהבים, אבל מצד שני הם לא הדבר הכי בריא לגוף שלנו…
סלסה של ירקות טריים ועשבי תיבול, יחד עם כוס יין ביד, עוזרים לגוף שלנו להפחית את הנזק, מכיוון שמכילים נוגדי חמצון רבים.
ואם מדברים על הטעם, אין על תערובת קצוצה של עשבי תיבול ליד חומרי הגלם המעושנים שיוצאים מהגריל!
המתכון שלפניכם הוא לא באמת צ’ימיצ’ורי קלאסי אלא יותר שילוב בין פסטו לצ’ימיצ’ורי. את עשבי התיבול קוצצים במעבד מזון ומערבבים עם בצל וגזר קצוצים דק, מה שנותן תוצאה שנמצאת איפשהו באמצע. בכל מקרה, זה טעים!
- את הרוקט ניתן להחליף בתרד לקבלת תוצאה מעט יותר עדינה בטעם.
- הקפידו להשתמש בשמן קנולה או בשמן זית עדין מאוד. זאת מכיוון ששמן זית חריף בשילוב עם הרוקט יתן תוצאה מרירה מאוד.
צ’ימיצ’ורי רוקט
מצרכים:
- צרור עלי רוקט
- צרור קטן עלי פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 1/4 כוס שמן קנולה
- כף דבש
- 4 כפות חומץ תפוחים/חומץ יין לבן
- חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)
- כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס
- חצי בצל אדום קצוץ לקוביות
- 1 גזר חתוך לקוביות
אופן ההכנה:
- שמים את כל החומרים במעבד מזון, למעט הבצל והגזר וטוחנים בפולסים למרקם גרגירי.
- מוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים ומערבבים.
