מרק ירקות חורפי

הגיע החורף?

בשעה טובה, יש שמועות שהגיע החורף! הגשם התחיל ואומרים שיהיה קר וגשום כל השבוע…

מבחינתנו זה אומר שאפשר סוף סוף להוציא את סיר המרק המשפחתי, להכניס חומרי גלם ומים, לבשל ולקבל סיר מרק שכיף לאכול תמיד, אבל בעיקר כשקר בחוץ.

שלושה סוגים עיקריים של מרקים

מסביב לגלובוס, ניתן למצוא אינספור סוגים של מרקים.. כל מדינה ועם מתגאים לפחות במרק אחד, אם לא עשרות סוגים, של המנה המנחמת הזאת.

בגדול אפשר לחלק את המרקים לשלושה סוגים – מרק צח (בשפת השפים מדובר בציר), מרק עשיר בסגנון נזיד (המכיל בד”כ ירקות, חלבונים ופחמימות) ומרק קרם שהוא למעשה מרק עשיר (בד”כ בעיקר בירקות) שעבר טחינה למרקם חלק.

מרק כארוחה מלאה

מבחינה תזונתית, קל מאוד להפוך את המרק לארוחה מלאה עם קצת חשיבה מראש.

כל מה שצריך לעשות זה להכניס לתוכו פחמימות (ירקות, ירקות עמילניים, קטניות ודגנים), חלבון (בשר, עוף, דגים, טופו או קטניות) ולהשתמש בשמן איכותי, עם עדיפות כמעט תמיד לשמן זית.

מרק (ובטח שמרק צח או מרק פחות עשיר) יכול להוות נישנוש כיפי, בריא ומשביע לכל שעה ביום קריר.

המרק הכי קל שיש

ליום הראשון של החורף שלנו, החלטנו להכין לכם את המרק הכי פשוט שיש!

אספנו מגוון ירקות שנשארו אצל אושר במקרר מהסופ”ש ותוך 10 דקות העמדנו סיר מרק מאוזן תזונתית, עשיר בטעמיו ומנחם בהרגשתו.

ירקות מגוונים יסדרו את הצד הפחמימתי, שמן זית את השמן האיכותי וקטניות קפואות את החלבון.

המרק מהווה רק בסיס להכנת מרק פשוט ומהיר. כמו שתראו בהערות שלפניכם, ניתן לשחק, להוסיף או להשמיט רכיבים, וליצור לעצמכם מגוון רחב של מרקים רבים וטעימים.

רכיב האוממי הסודי

המרק טבעוני לחלוטין, למעט רכיב אחד שמוסיף המון אוממי, והופך את המרק לעוד יותר טעים- קליפת גבינת פרמז’ן (או כל גבינה קשה אחרת), אותה מבשלים ביחד עם המרק ומוציאים כשהמרק מוכן.

אפשר להחליף את קליפת הגבינה בכף רוטב סויה ועדיין לקבל מרק טבעוני טעים ועשיר.

כמה נקודות לפני שמתחילים:

• המתכון מהווה בסיס למגוון שלם של מרקים – ניתן לשחק עם הירקות והקטניות לפי מה שיש לכם במקרר ו/או במקפיא.
• השתמשנו למרק בקטניות קפואות (פול ירוק וגרגירי חומוס) – קיצור הדרך הזה הוא אחד הגורמים למהירות ההכנה שלו.
• ירקות קפואים יכולים להתאים גם כן.
• שימו לב שלפני הוספת המים, מטגנים קלות את רסק העגבניות עם הירקות. הטיגון מעשיר את טעם המרק הסופי.
• התיבול של המרק מגיע מעשבי תיבול טריים – גם פה ניתן לשחק עם עשבי התיבול שיש לכם, אבל חשוב להשתמש בעשבי תיבול טריים.
• קליפת הגבינה (במקרה שלנו פרמז’ן, אבל כל קליפת גבינה קשה אחרת תעבוד גם כן) מכניסה אוממי למרק (במילים אחרות “טעם”) ומנצלת שאריות בצורה מושלמת. אפשר להחליף אותה בכף רוטב סויה לקבלת מרק טבעוני.
• לא השתמשנו בתיבול למרק למעט עשבי התיבול. ניתן להוסיף תבלינים שונים (פפריקה, קארי, בהרט, חוואיג’, ועוד) לקבלת מרק עם טעמים מעט שונים.

סרטון הכנה

בשביל שיהיה לכם ממש קל, הכנו לכם סירטון בו אנחנו מראים את כל שלבי ההכנה! את הסירטון תוכלו למצוא בעמוד פייסבוק שלנו ממש פה או בעמודי האינסטגרם שלנו בהמשך.

חורף נעים לכולם!

מרק ירקות חורפי

מצרכים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 3 גזרים (אפשר בצבעים שונים) קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 יח’ שומר שטוף וחתוך לקוביות
• 3 שיני שום קלופות פרוסות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 קישוא שטוף וחתוך גס
• חתיכה קטנה של קליפת גבינת פרמז’ן (או קליפת גבינה קשה אחרת)*
• כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש בקפואים)
• כוס גרגירי פול קלופים (אפשר להשתמש בקפואים)
• צרור קטן פטרוזיליה
• 3 גבעולי טימין טרי
• 2 כפיות מלח + 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 ליטר מים

להגשה

• פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית, הסלרי, הגזרים והבטטה. מטגנים כ-3 דקות.
2. מוסיפים את השומר, השום ורסק העגבניות ומטגנים כ-3 דקות נוספות.
3. מוסיפים את שאר החומרים למעט המים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים, מכסים ומביאים לרתיחה.
5. מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-30 דקות.
6. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומכבים את האש.

* לגרסה טבעונית מחליפים את קליפת הגבינה בכף רוטב סויה.

 

 

­­­­

 

­­­­