אז נכון, העונה האמיתית של הגזרים ושורש הפטרוזיליה כמעט בסיומה אבל למעשה אפשר למצוא אותם בכל השנה.. לערמונים הקלופים בשקיות וואקום בכלל אין עונה. תחברו את כל זה, תכינו לפי המתכון ותגישו על יוגורט או שמנת חמוצה, וקיבלתם מתכון נפלא, טעים ומאוזן לשבועות.
- את הירקות ניתן גם לרכך במיקרוגל ולהמשיך במתכון כרגיל.
- ניתן להכין הכול בתנור: מוסיפים למתכון 2 כוסות מים, אותן מערבבים עם שאר החומרים. מעבירים לתבנית תנור וצולים בתנור כ-45 דקות על 200 מעלות טורבו.
- ניתן להשתמש בגזרים רגילים במקום בגזרים סגולים.
- בחורף יותר טעים להשתמש בערמונים טריים אותם צולים בתנור, קולפים וממשיכים במתכון כרגיל.
גזרים, שורש פטרוזיליה וערמונים צלויים בדבש וחמאה
מצרכים ל2 צלחות הגשה:
- 4 גזרים סגולים (אפשר גם רגילים) קלופים וחצויים לאורך
- 4 שורש פטרוזיליה גדולים קלופים וחצויים לאורך
- 3 כפות חמאה + 3 כפות שמן זית
- חצי כוס עלי אורגנו טרי
- 4 כפות דבש
- 2 כפות מים
- 2 כפיות מלח + 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 300 גרם ערמונים קלופים (אפשר גם מוואקום)
לפסטו תרד
- שקית (150 גרם) עלי תרד שטוף
- 3 שיני שום קלופות
- 1 כף אגוזי מלך
- 1 כפית מלח
- רבע כוס שמן זית
- 2 כפות מים
להגשה
- 400 מ”ל יוגורט/שמנת חמוצה
- קליפת ליים מגוררת
- מלח אטלנטי
- עלי אורגנו
אופן ההכנה:
- מעבירים את הגזרים ושורשי הפטרוזיליה לסירים נפרדים, מכסים במים ומבשלים כ-20 דקות עד שמתרככים חלקית. מסננים.
- לפסטו: טוחנים את כל הרכיבים במעבד מזון.
- מחלקים בין שתי מחבתות את החמאה, שמן הזית ועלי האורגנו. מטגנים כ-דקה.
- מוסיפים את הדבש, המים, המלח והפלפל לשתי המחבתות ומביאים לרתיחה.
- מחלקים גם את הערמונים בין 2 המחבתות ומוסיפים למחבת אחת את הגזרים ולמחבת השנייה את שורשי הפטרוזיליה.
- מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מקפידים להפוך את הירקות על מנת שיקבלו זיגוג מכל הכיוונים.
- מגישים: מורחים בצלחת רחבה יוגורט/שמנת חמוצה, מניחים את הגזרים ושורש הפטרוזיליה. מניחים מעט מהפסטו בין הירקות, מפזרים קליפת ליים, מלח ועלי אורגנו ומגישים.
