כחמישים אלף בני נוער לומדים בפנימיות וכפרי הנוער השונים ברחבי הארץ, כאשר הרכב אוכלוסיית החניכים הוא מגוון ביותר. כבר מהרגע הראשון, הופכים כפרי הנוער לביתם של בני הנוער ורוב תהליך ההתבגרות שלהם מתרחש בין כותלי המוסד החינוכי, כולל הקניית הרגלי תזונה ואורח חיים. בתהליך שהתרחש בחצי השני של שנת 2019 וממשיך בימים אלו, נפגשנו עם צוותי המטבח בכפרי הנוער, למדנו על ההתנהלות היומיומית במטבח ונכחנו בארוחות, מהן הבנו את סגנון התפריטים והמנות המוגשות ואת חומרי הגלם שנמצאים בשימוש. לאחר שהתמונה הקולינרית בכפרי הנוער התבהרה, התחלנו במלאכת עיצוב והבראת התפריט המוגש לבני הנוער מדי יום. התהליך כלל יום הדרכה מרוכז למנהלי המטבחים ולאחר מכן ביקורים פרטניים בכפרי הנוער בהם בישלנו ביחד עם צוותי המטבח תפריט חדש והגשנו ארוחת ערב לבני הנוער. בימים אלו ממשיך התהליך שכולל גם ליווי והטמעה של העקרונות, חומרי הגלם והמנות החדשות.