fbpx

good food, good business

ייעוץ תזונתי וקולינרי

אורח חיים בריא, תזונה וקולינריה

ייעוץ תזונתי וקולינרי

ייעוץ  וליווי למטבחים ציבוריים וחברות הסעדה בתהליך "הבראה" של המטבח שלהם, במטרה לשמור על טעם, נראות ורווחיות העסק.

השירות מיועד לעסקים בתחום המזון המעוניינים לקחת אחריות על התפריט שלהם, לתת מענה לצרכים התזונתיים של קהל הסועדים ולהתאים אותו למגמת המודעות למזון בריא.

מתאים למסעדות, קייטרינג, מלונות, קיבוצים, חברות, בתי מלון, רשתות מזון ומקומות עבודה המאכילים מאות סועדים מידי יום.

אנחנו משלבים בין ניסיון קולינרי עשיר וידע מקצועי בתחום התזונה. הליווי ניתן ביעוץ חד פעמי או ארוך טווח.


הייעוץ כולל:

 פגישת הכוונה

הכשרת הצוות– הקניית ידע תאורטי ומעשי

ייעול תהליכים

לימוד טכניקות בישול שנוגעות לעולם הבישול הבריא.

פיתוח מתכונים והעשרת תפריטים

עמותת מהיום

כחמישים אלף בני נוער לומדים בפנימיות וכפרי הנוער השונים ברחבי הארץ, כאשר הרכב אוכלוסיית החניכים הוא מגוון ביותר. כבר מהרגע הראשון, הופכים כפרי הנוער לביתם של בני הנוער ורוב תהליך ההתבגרות שלהם מתרחש בין כותלי המוסד החינוכי, כולל הקניית הרגלי תזונה ואורח חיים. בתהליך שהתרחש בחצי השני של שנת 2019 וממשיך בימים אלו, נפגשנו עם צוותי המטבח בכפרי הנוער, למדנו על ההתנהלות היומיומית במטבח ונכחנו בארוחות, מהן הבנו את סגנון התפריטים והמנות המוגשות ואת חומרי הגלם שנמצאים בשימוש. לאחר שהתמונה הקולינרית בכפרי הנוער התבהרה, התחלנו במלאכת עיצוב והבראת התפריט המוגש לבני הנוער מדי יום. התהליך כלל יום הדרכה מרוכז למנהלי המטבחים ולאחר מכן ביקורים פרטניים בכפרי הנוער בהם בישלנו ביחד עם צוותי המטבח תפריט חדש והגשנו ארוחת ערב לבני הנוער. בימים אלו ממשיך התהליך שכולל גם ליווי והטמעה של העקרונות, חומרי הגלם והמנות החדשות.

פרויקט שיפור תזונת העובדים ברשת מלונות דן

ברשת מלונות דן כ-5000 עובדים. חדרי האוכל של העובדים בבתי המלון השונים, מתפקדים כמסעדה לכל דבר, המאכילה מאות אנשים בכל יום בשלוש ארוחות, אשר מהוות את הבסיס התזונתי לחלק גדול מעובדי המלון.

אוכלוסיית העובדים המגוונת מציבה אתגרים קולינריים ותזונתיים בפני המטבח, וכאן אנחנו נכנסים.

 

סיורים בנקודות קצה, טעימת המזון המוגש ובדיקת המק"טים אשר בשימוש, העברת קורס תזונה וקולינריה לעובדי המטבח שייבחרו להיות אחראיים על האוכל המוגש לעובדים, מתן פתרונות אופרטיביים למטבח המלון וליווי צמוד.

המהפך של קיבוץ מזרע.

הייעוץ כלל שלושה מפגשים:

מפגש הדרכה תיאורטי לצוות המטבח – הרצאה והדגמה של של 15 מתכונים.

מפגש מעשי בו בישלנו יחד עם הצוות את המתכונים הנבחרים לתפריט.

המפגש השלישי והאחרון היה ארוחת ערב משותפת בה בישלנו עם הצוות את התפריט החדש והגשתו בארוחת שישי ל700 אנשים.

כחלק מהמהפך,  הוספנו לתפריט מנות צמחוניות וטבעוניות.

סידרנו מחדש את המזנונים: סלטים, מנות קרות, מנות חמות ושילבנו את ה"אוכל הדיאטטי", במקום הגשה בנפרד.

רוצים שנגיע גם אליכם?
צרו קשר לשיחת ייעוץ ראשוני ונשמח לקחת במהפך שלכם
אודי ואושר מבשלים חיים בריאים
דברו איתנו, מבטיחים שיהיה טעים